カタイエフ(アシュタクリーム包み焼き菓子)

【材料(約12個分)】薄力粉 150g、セモリナ粉 30g、ドライイースト 3g、重曹 小さじ1/4、砂糖 大さじ1、ぬるま湯・牛乳(半々) 250ml、アシュタ(クロテッドクリームまたはマスカルポーネ) 150g、刻みくるみ 適量、溶かしバター 適量、シロップ(砂糖・水・レモン汁を煮詰めたもの) 適量。

【作り方】1. 薄力粉・セモリナ粉・ドライイースト・砂糖・重曹をボウルに合わせ、ぬるま湯と牛乳を加えて薄めのクレープ生地状に混ぜる。2. 30分ほど休ませて生地を発酵させる。3. フライパンを弱中火で熱し、生地を丸く流して片面だけ焼き、気泡ができたら取り出す(反対側は焼かない)。4. 焼いた面を外側にして半分に折り、縁をしっかり閉じてクリームまたはくるみを包む。5. 溶かしバターを塗って200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。6. 焼き上がりに温かいシロップをかけて仕上げる。

【ポイント】生地は片面焼きが特徴で、これにより中の具材を包んだときにしっかり閉じられる。クリーム入りと木の実入りを両方用意すると選べる楽しさが出る。