ドリンク｜モクテル

カカオニブとエスプレッソのビターソーダ

砕いたカカオニブとエスプレッソの苦味を炭酸で軽やかに割った、甘さを抑えたモカ風のビターソーダ。デリ惣菜やキッシュなど軽食との食事使いにも向く一杯。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

甘いだけでなく渋みや苦味がしっかり自立したドリンクへの関心が高まる中、コーヒーとカカオの苦味を軸にした低糖のソーダ仕立てのドリンクが専門店で扱われ始めている。

黒に近い濃い色合いにカカオニブの粒が沈む、モカのようなシックな見た目になる。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. カカオニブを軽く煮出す 2. エスプレッソと合わせる 3. 炭酸水で割る 4. カカオニブを飾る

【材料（1杯分）】カカオニブ 8g、熱湯 60ml、エスプレッソ（冷やしたもの） 30ml、きび砂糖シロップ 5ml、炭酸水 80ml、カカオニブ（飾り用）少々、氷適量。

【作り方】1. カカオニブを熱湯で3分ほど煮出し、濾してよく冷やす。2. 氷を入れたグラスにエスプレッソを注ぐ。3. カカオニブの煮出し液ときび砂糖シロップを加える。4. 炭酸水を静かに加える。5. 仕上げにカカオニブを数粒散らす。

【ポイント】カカオニブは煮出しすぎると油分が出て濁るため3分程度にとどめる。エスプレッソは冷やしてから加えると氷が溶けにくく味がぼやけない。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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