ドリンク｜モクテル

玉露と和梨のモクテル

すりおろした和梨に玉露を合わせた、みずみずしい秋のモクテル。梨の粒感と玉露のうまみが重なる。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

和梨は秋の短い期間にしか出回らず、加工の提案が少ない素材。水分が多く飲み物への転用に向き、玉露と合わせると甘さが上品にまとまる。

半透明の果肉が浮くグラスと、上に散らした緑の山椒。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 和梨をすりおろす 2. 玉露と合わせる 3. 氷を詰めて注ぐ 4. 梨を飾る

【材料（1杯分）】和梨 1/2個（約120g）、冷玉露 90ml、レモン果汁 8ml、和三盆シロップ 10ml、氷適量、薄切り梨 1枚、山椒の粉少々。

【作り方】1. 和梨をすりおろし、粗いざるで軽く漉して果汁と細かい果肉を取る。2. 冷玉露、レモン果汁、シロップと合わせて混ぜる。3. 氷を詰めたグラスに注ぐ。4. 薄切り梨を浮かべ、山椒の粉をごく少量振る。

【ポイント】梨は変色が早いのでレモン果汁を必ず入れ、すりおろしたら短時間で使う。山椒はごく少量にすると梨の香りが立ち、入れすぎると全体が痺れる。品種によって甘さが違うのでシロップは味を見て調整する。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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