ほうじ茶と栗のモンブランモクテル

【材料（1杯分）】マロンペースト 40g、生クリーム 40ml、濃いほうじ茶 90ml、牛乳 70ml、和三盆シロップ 10ml、氷 適量、渋皮栗 1個、飾り用のほうじ茶粉 少々。

【作り方】1. マロンペースト40gに生クリーム10mlを混ぜてなめらかにし、モンブラン口金の絞り袋に入れる。2. 残りの生クリーム30mlを八分立てにする。3. グラスに氷を詰め、濃いほうじ茶、牛乳、シロップを注いで混ぜる。4. ホイップクリームをのせ、その上に栗ペーストを細く絞り出す。5. 渋皮栗をのせ、ほうじ茶粉を振る。

【ポイント】ペーストが固いと絞れないので生クリームで硬さを調整する。絞り出しは客席から見える位置で行うと実演になる。ホットにする場合は氷を抜き、温めた牛乳とほうじ茶で同じ構成にできる。