ドリンク｜モクテル

ほうじ茶と柿のスパイスモクテル

熟した柿をつぶしてほうじ茶と合わせ、シナモンで締めた秋のモクテル。柿の粘りのある甘さが茶の香ばしさと重なる。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

柿は秋に大量に出回るが加工の提案が少なく、仕入れ単価が下がる時期に単価の高いドリンクへ回せる。加熱しない分、香りがそのまま残る。

オレンジ色の果肉が沈む琥珀色と、上に散らしたシナモン。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 柿をつぶす 2. ほうじ茶とシロップを合わせる 3. 氷を詰めて注ぐ 4. シナモンを振る

【材料（1杯分）】完熟柿 100g（皮と種を除く）、濃いほうじ茶 90ml、レモン果汁 10ml、きび砂糖シロップ 10ml、炭酸水 50ml、氷適量、シナモン少々、薄切り柿 1枚。

【作り方】1. 柿の果肉をフォークでつぶすか、ミキサーで軽く回してピューレにする。2. ピューレ、ほうじ茶、レモン果汁、シロップを混ぜる。3. 氷を詰めたグラスに注ぐ。4. 炭酸水を静かに加え、シナモンを振って薄切り柿を飾る。

【ポイント】柿は品種で甘さが大きく違うので、シロップは味を見てから足す。渋が残る個体はレモン果汁を増やすと気にならなくなる。ピューレは冷凍保存でき、旬を過ぎても出せる。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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