ドリンク｜モクテル
敬老の日の甘さ控えめ番茶ラテ
カフェインが少ない番茶を牛乳で割り、砂糖を最小限にした温かいラテ。年配の客と一緒の席で選びやすい。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
年配の客はカフェインと甘さを控えたい場合が多く、コーヒー中心の品揃えでは選択肢が乏しい。番茶は刺激が穏やかで、夕方以降でも勧められる。
映えのポイント
湯気の立つ落ち着いた色合いのカップと、振りかけたきな粉。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 番茶を濃く煮出す 2. 牛乳と合わせる 3. 温める 4. きな粉を振る
【材料（1杯分）】番茶 8g、水 150ml、牛乳 120ml、和三盆 6g、塩 ひとつまみ、きな粉 少々。
【作り方】1. 鍋に水150mlと番茶8gを入れ、沸騰後に弱火で3分煮出す。2. 漉してから鍋に戻し、牛乳120mlと和三盆、塩を加える。3. 弱火で60度まで温める（沸騰させない）。4. 温めたカップに注ぎ、きな粉を茶こしで軽く振る。
【ポイント】番茶は成熟した葉から作られ、カフェインが穏やかとされる。その点をメニューに一行添えると選ぶ理由になる。甘さは和三盆6gを基準に、卓上で足せるよう別添えにしてもよい。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥90
- 売価目安
- ¥580
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥490
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 16%
- 1品あたり粗利
- ¥490
- 月間粗利の目安
- ¥122,500
※月25営業日で計算した概算です。
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