ドリンク｜モクテル

すだちと昆布だしのクリアモクテル

昆布だしの旨みをほのかに効かせたシロップにすだちの香りを重ねた、甘さ控えめで大人向けの和だしモクテル。

保存したメニューは気になるメニューにまとまります

なぜ今、このメニューか

甘いだけでなく旨みや塩味を取り入れたセイボリーな方向性のノンアルコールドリンクが本格志向のバーで広がりを見せており、日本ならではの昆布だしはその表現に適した素材となる。

澄んだ琥珀色の液体とすだちの緑が、和のバーらしい静かな高級感を演出する。

※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。

1. 昆布だしシロップを仕込む 2. すだち果汁と合わせる 3. グラスに注ぎ炭酸水で満たす 4. すだちを飾る

【材料（1杯分）】昆布 3g、水 100ml、グラニュー糖 20g、すだち果汁 15ml、炭酸水 100ml、氷適量、すだちの薄切り 1枚、塩ひとつまみ。

【作り方】1. 水に昆布を入れて1時間以上浸し、弱火にかけて沸騰直前で昆布を取り出す。2. グラニュー糖と塩ひとつまみを加えて溶かし、粗熱を取って昆布だしシロップを作る。3. グラスに氷を入れ、昆布だしシロップとすだち果汁を注いでステアする。4. 炭酸水を静かに満たし、すだちの薄切りを飾る。

【ポイント】昆布は煮立てるとぬめりと臭みが出るため沸騰直前で取り出す。塩はごく少量にとどめ、旨みを感じる程度に留める。

目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。

原価（円）売価（円）1日の提供数

※月25営業日で計算した概算です。

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