安納芋モンブランマフィン

【要確認】このメニューは定番レシピが確立されておらず、以下はAIによる推定です。分量・工程は目安のため必ず試作して調整してください。

【材料(マフィン型6個分)】安納芋(蒸して潰したもの) 120g、無塩バター 70g、きび砂糖 70g、卵 2個、薄力粉 165g、ベーキングパウダー 小さじ1.5、塩 ひとつまみ、牛乳 20ml。モンブランクリーム:安納芋(蒸して裏ごし) 100g、生クリーム 50ml、砂糖 20g、バター 10g。

【作り方】1.室温に戻したバターときび砂糖をすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。2.潰した安納芋を加えて混ぜる。3.薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、牛乳を加えながら混ぜる。4.型に流し入れ180度に予熱したオーブンで20分ほど焼き冷ます。5.裏ごしした安納芋に生クリーム、砂糖、バターを加え絞れる固さに調え、冷ましたマフィンの上にモンブラン口金で絞り出す。

【ポイント】モンブランクリームは絞る直前まで冷蔵しておくと形が崩れにくい。