フード｜焼き菓子
塩キャラメルパウンドケーキ
自家製キャラメルソースを生地に練り込み、仕上げにも塩キャラメルソースをかけた濃厚な味わいのパウンドケーキ。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
海外のケーキトレンド調査では塩キャラメルが定番フレーバーとして継続的に挙げられており、甘さと塩気のコントラストは幅広い世代に支持される鉄板の組み合わせとして安定した需要がある。
映えのポイント
とろりと流れるキャラメルソースと塩の結晶がきらめく断面が食欲をそそる。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. キャラメルソースを手作りし粗熱を取る 2. バターと砂糖にキャラメルソースを混ぜ卵と粉類を合わせる 3. 型に流し焼成し追いキャラメルソースと塩をかける
【材料(18cm型1本分)】無塩バター140g、グラニュー糖90g、キャラメルソース(市販または自家製)60g、卵3個、薄力粉150g、ベーキングパウダー3g
【仕上げ】キャラメルソース30g、塩(仕上げ用)少々
【作り方】1. 室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、キャラメルソースを加える。2. 溶き卵を数回に分けて加える。3. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを切るように混ぜる。4. 型に流し170℃のオーブンで40〜45分焼く。5. 冷めたら追いキャラメルソースをかけ、仕上げ用の塩をひとつまみ振る。
【ポイント】仕上げの塩は粒の大きい塩を使うと食感のアクセントになる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥150
- 売価目安
- ¥540
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥390
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥390
- 月間粗利の目安
- ¥97,500
※月25営業日で計算した概算です。
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