フード｜生菓子
焼き芋スイートポテトプリン
じっくり焼いた焼き芋をスイートポテト風に仕立ててプリンに合わせた、秋冬の満足感ある一品。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
ブランド芋を使ったプリンや焼き芋フェスの盛況など、焼き芋・スイートポテト系スイーツは秋冬の定番トレンドとして毎年注目を集めている。
映えのポイント
焼き目のついたスイートポテト生地とプリンの二層仕立てが秋らしい写真映えを演出。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. さつまいもを焼き芋にする 2. スイートポテト生地を作る 3. プリンの上に絞って焼き目をつける
【材料(4人分)】焼き芋(正味)200g、卵3個、牛乳200ml、生クリーム150ml、グラニュー糖60g、バター20g、卵黄1個(仕上げ用)
【作り方】1. 焼き芋の皮をむき、バターと生クリーム50mlを加えてなめらかに潰しスイートポテト生地を作る。2. 卵、牛乳、生クリーム100ml、グラニュー糖を混ぜて濾し、型に流して蒸し焼きにして冷やし固める。3. プリンの上にスイートポテト生地を絞り、卵黄を薄く塗ってオーブントースターで焼き目をつける。
【ポイント】焼き芋は皮のすぐ下まで甘みが強いので、可能な限り薄くむいて使う。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥190
- 売価目安
- ¥680
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥490
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 28%
- 1品あたり粗利
- ¥490
- 月間粗利の目安
- ¥122,500
※月25営業日で計算した概算です。
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