フード｜焼き菓子
栗スコーン
甘露煮の栗をごろごろと生地に練り込んだ、栗の風味をシンプルに味わえるスコーン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
ほうじ茶マロンなど組み合わせ系の栗スコーンは既にあるが、栗そのものの風味を主役にしたシンプルな一品は秋の定番として単独でも需要がある。
映えのポイント
断面にごろごろ見える栗の粒感が秋らしさを伝える。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 栗の甘露煮を粗く刻む 2. 生地に混ぜ込む 3. 成形して焼成する
【材料(6個分)】薄力粉250g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖30g、塩ひとつまみ、冷たい無塩バター80g、生クリーム90ml、栗の甘露煮100g(粗く刻む)。
【作り方】1. 粉類とバターを合わせてそぼろ状にする。2. 生クリームを加えてさっくりまとめ、刻んだ栗を混ぜ込む。3. 6等分に成形し200度のオーブンで18分焼く。
【ポイント】栗を混ぜすぎず生地を潰さないようにさっくり合わせる。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥130
- 売価目安
- ¥520
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥390
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥390
- 月間粗利の目安
- ¥97,500
※月25営業日で計算した概算です。
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