フード｜焼き菓子
かぼちゃスパイススコーン
かぼちゃのペーストとシナモン・ナツメグなどのスパイスを合わせた、秋らしい香りのスコーン。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
パンプキンスパイスは海外で定番の秋フレーバーであり、日本のカフェでもかぼちゃ×スパイスの組み合わせは季節メニューとして定着しつつある。
映えのポイント
オレンジ色の断面がハロウィーンシーズンの装飾と相性が良い。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. かぼちゃを蒸してペーストにする 2. スパイスと合わせて生地に練り込む 3. 成形して焼成する
【材料(6個分)】薄力粉250g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖25g、シナモン小さじ1/2、ナツメグ少々、塩ひとつまみ、冷たい無塩バター70g、かぼちゃペースト100g、生クリーム60ml。
【作り方】1. 粉類・バター・スパイスを合わせてそぼろ状にする。2. かぼちゃペーストと生クリームを加えてさっくりまとめる。3. 6等分に成形し200度のオーブンで18分焼く。
【ポイント】かぼちゃの水分量によって生クリームの量を調整する。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥120
- 売価目安
- ¥480
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥360
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥360
- 月間粗利の目安
- ¥90,000
※月25営業日で計算した概算です。
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