シャインマスカットのソーダ

【材料(1杯分)】シャインマスカット 8粒(うち4粒は冷凍)、グラニュー糖 20g、水 20ml、レモン果汁 5ml、炭酸水 140ml、氷 少量、ミント 少々。

【作り方】1. マスカット4粒を洗って水気を拭き、前日から冷凍しておく。2. 残り4粒のうち2粒を潰し、グラニュー糖と水を混ぜたシロップ、レモン果汁と合わせる。3. グラスに凍らせたマスカットと氷を少量入れる。4. シロップを注ぎ、炭酸水を静かに加えて軽く混ぜる。5. 残りのマスカットを半分に切って浮かべ、ミントを飾る。

【ポイント】凍らせた粒が氷代わりになるので氷は少なめでよく、味が薄まらない。皮ごと食べられる品種なので、洗ってそのまま使える点が仕込みの速さにつながる。粒の大きさで見栄えが決まるため、大粒の房を仕入れる。