フード｜和菓子
ぷるぷる水信玄餅
水滴のように透明でぷるぷると大きく揺れる寒天菓子。黒蜜ときな粉をかけて食べる。
保存したメニューは気になるメニューにまとまります
なぜ今、このメニューか
水と寒天中心で原価が非常に低く、透明な見た目と揺れる質感が動画映えするため夏場の集客商品になりやすい。
映えのポイント
透明な玉が光を通してキラキラ揺れる様子をスローモーションで撮ると涼しげに映る。
レシピ
※掲載のレシピはAIが生成した参考情報です。分量・手順は目安のため、提供前に必ずご自身で試作・調整してください。
1. 寒天液を水で溶かし型に流す 2. 冷やし固める 3. 黒蜜ときな粉を添えて提供する
【材料(4個分)】水400ml、粉寒天4g、黒蜜適量、きな粉適量。
【作り方】1. 水と粉寒天を鍋で煮溶かす。2. 氷水を張ったボウルに丸型で流し、冷蔵庫で冷やし固める。3. 型から出して黒蜜ときな粉を添える。
【ポイント】常温で30分ほどで溶け始めるため提供直前に仕上げる。
【提供・体験】皿の上でぷるぷると揺れる様子を客に見てもらう。
原価と売価の目安
- 原価目安
- ¥140
- 売価目安
- ¥550
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥410
自分の店の数字で試算
目安値を自店の仕入値・売価に書き換えると、その場で採算を計算します。
- 原価率
- 25%
- 1品あたり粗利
- ¥410
- 月間粗利の目安
- ¥102,500
※月25営業日で計算した概算です。
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