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焼き菓子
イースト生地にチョコレートやシナモンを渦巻き状に練り込んで焼き上げる、ポーランド系ユダヤ移民に伝わる菓子パン。
通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
近年チョコレート版が世界的に人気#ヨーロッパ#ポーランド#スイーツ#焼き菓子
生菓子
ふんわりした丸いブリオッシュ生地に切り込みを入れ、たっぷりの生クリームを挟んだローマの伝統菓子。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
近年日本でも人気のイタリアの伝統菓子#ヨーロッパ#イタリア#ローマ#生菓子
糖蜜(ペクメズ)にくぐらせてから胡麻をまぶして焼き上げる、外はカリッと中はもちっとしたトルコの輪型パン。
通年想定売価 ¥380原価率21%・粗利¥300
伝統菓子(イスタンブールの定番ストリートフード)#中東#トルコ#焼き菓子#パン
ふわふわのブリオッシュ生地に生クリームをたっぷり挟んだ専門特化のマリトッツォ。断面の生クリームの厚みが特徴。
通年想定売価 ¥550原価率33%・粗利¥370
イタリア発祥で2021年頃から日本で専門店が急増した映え定番メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
ジャムを包んだ丸いイースト生地を型に並べて焼き上げる、オーストリアやチェコで親しまれる素朴な菓子パン。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
伝統菓子#ヨーロッパ#オーストリア#中欧#焼き菓子
