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ティー・抹茶
塩気のあるクリーミーなチーズフォームを烏龍ミルクティーにのせた、台湾発の人気スタイル。
急上昇通年想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#通年#アイス#チーズ#台湾
生菓子
牛乳を凍らせた氷を極薄にかいて雪のような食感に仕上げ、完熟マンゴーソースと練乳をたっぷりかけた台湾風かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#マンゴー#台湾#夏#アイス
上質な茶葉本来の香りを主役にし、砂糖を控えて仕上げる引き算スタイルのミルクティー。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#通年#ホット#台湾
軽食
もちもちの薄い生地に卵を焼きつけて巻く、台湾の朝ごはんの定番。生地は前日に仕込め、注文が入ってから2分で焼ける。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率21%・粗利¥490
#台湾#朝食#もちもち#通年
茶壺・茶海・聞香杯を使う工夫茶のスタイルで、台湾の凍頂烏龍を五煎から六煎まで淹れ分けて味わっていただきます。二煎目以降はお客さま自身に淹れてもらう形式です。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#台湾#通年#ホット#インタラクティブ
ミルクを一切使わずに、紅茶そのものがまろやかでミルクティーのような香りを持つ台湾茶。
いま話題9〜11月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#秋#ホット#紅茶#台湾
濃いめの抹茶にレモンの酸味を効かせ、塩気のあるチーズクリームを重ねた台湾式のクリームティー。甘い抹茶に飽きた客に出せる。
いま話題4〜9月想定売価 ¥720原価率21%・粗利¥570
#夏#抹茶#チーズ#台湾
黒糖で煮詰めたタピオカを牛乳に沈め、グラス側面に黒糖の縞模様を描く見た目重視のドリンク。
いま話題3〜11月想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
2018年ごろ〜(黒糖タピオカ専門店ブーム)#台湾#ドリンク#タピオカ#黒糖
太めのタピオカと濃厚ミルクティーを大きな透明カップで提供する、写真映え重視のタピオカドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
2018〜2019年(第3次ブーム、SNSで爆発的拡散)#台湾#ドリンク#タピオカ#ミルクティー
焼き菓子
さつまいもと餅粉を混ぜて揚げた、外はカリッと中はもちもちの台湾式さつまいもボール。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率26%・粗利¥310
2017〜2019年ごろ(SNS動画で拡散)#台湾#ベーカリー#スイーツ#さつまいも
塩漬け卵黄と小豆餡を、幾重にも層を重ねたパイ生地で包んで焼いた台湾の中秋節の定番菓子。
いま話題8〜10月想定売価 ¥500原価率30%・粗利¥350
伝統は中秋節菓子。2020年代に通年商品化しSNSで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵黄
顔ほどの大きさに叩き伸ばした鶏むね肉を、香辛料衣でカリッと揚げた台湾夜市の定番フライドチキン。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
2018〜2020年ごろ(SNS拡散で人気拡大)#台湾#軽食#フライド#肉料理
底面を鉄板でカリッと焼き、蒸気で肉汁たっぷりに仕上げる台湾・上海系の焼き小籠包。
いま話題10〜3月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
2020年代にSNSのASMR動画で再注目#台湾#軽食#肉まん#点心
旬のマンゴーをたっぷりのせたミルクベースのかき氷。台湾かき氷ブームを象徴する看板メニュー。
いま話題6〜9月想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2015〜2017年ごろに専門店ブームの看板商品として拡大#台湾#かき氷#マンゴー#スイーツ
いちごやぶどうなどのフルーツに、パリッと割れる飴をコーティングした串刺しの屋台スイーツ。
いま話題10〜3月想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
2020年代にSNSで再注目#台湾#スイーツ#フルーツ飴#屋台グルメ
台湾産紅茶を練り込んだふわふわのロールケーキ生地に、黒糖ミルククリームを巻き込んだ一品。
通年想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
#紅茶#黒糖#ふわふわ#台湾
ソフトドリンク
冬瓜を煮詰めた黒糖のような甘い糖蜜をレモンと炭酸で割った、台湾のドリンクスタンドで定番の一杯。独特の甘さが癖になる。
5〜9月想定売価 ¥580原価率17%・粗利¥480
#台湾#夏#柑橘#アイス
香り高い台湾烏龍茶に、うっすら塩気のあるミルクフォームをのせた一杯。無糖の茶と甘塩っぱいフォームの対比が特徴。
通年想定売価 ¥680原価率19%・粗利¥550
#台湾#通年#アイス#映え
塩気のあるチーズフォームを烏龍茶やジャスミン茶にのせて飲む、甘じょっぱい新感覚ティードリンク。
通年想定売価 ¥650原価率26%・粗利¥480
2018年前後(チーズティー専門店の日本上陸ブーム)#台湾#ドリンク#チーズ#台湾茶
牛乳の代わりに生乳(フレッシュミルク)を使い、乳のコクと甘みを前面に出したタピオカミルクティー。
2020年代、生乳ブームと連動して台湾ドリンク店でも定番化#台湾#ドリンク#タピオカ#生乳
紅茶や烏龍茶に旬のフルーツをたっぷり漬け込んだ、見た目も華やかな台湾式水果茶。
3〜9月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
台湾では古くからの定番。日本では2010年代後半のフルーツティー専門店ブームで拡大#台湾#ドリンク#フルーツティー#台湾茶
パッションフルーツの酸味と種のプチプチ食感を緑茶に合わせた、爽やかで見た目も華やかなドリンク。
5〜9月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
2010年代後半、フルーツティー専門店ブームで人気拡大#台湾#ドリンク#フルーツティー#パッションフルーツ
紅茶とミルク、黒い大粒タピオカを合わせた台湾発の定番ドリンク。ストローで吸い上げて味わう食感が魅力。
通年想定売価 ¥550原価率24%・粗利¥420
台湾では1980年代に誕生、日本では1990年代前半に第1次ブームとして広まった#台湾#ドリンク#タピオカ#ミルクティー
蒸したタロイモを牛乳と合わせてなめらかに仕上げた、優しい甘さと紫色が特徴の台湾ドリンク。
9〜2月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
2010年代以降、台湾スイーツ・ドリンクブームの中で日本でも定着#台湾#ドリンク#タロイモ#ミルク
何層にも折り込んだ生地を薄く焼き、手で握りつぶすようにほぐして食感を出す台湾式ねぎパンケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
2010年代#台湾#軽食#ベーカリー#ねぎ
動物や星型など専用の型で焼く、卵の風味豊かなふわふわの台湾式ベビーカステラ。
通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
定番として長く親しまれ、2020年代に型のバリエーションで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
蒸しパン生地で角煮と高菜、ピーナッツパウダーを挟んだ台湾式バーガー。台湾のハンバーガーとも呼ばれる。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
2013〜2015年ごろ(世界的な蒸しパンバーガーブーム)#台湾#軽食#蒸しパン#肉料理
台湾の屋台名物。練った豚肉あんとねぎをパイ生地で包み、炉の内壁に貼り付けて焼き上げる香辛料香る焼き饅頭。
9〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
2010年代後半〜現在(夜市グルメブームで定着)#台湾#軽食#屋台グルメ#肉料理
サクサクのパイ生地にとろける卵カスタードを流し込んで焼いた、台湾で大流行したポルトガル式エッグタルト。
通年想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
1997年ごろに台湾で社会現象的な大ブーム(蛋塔旋風)#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
温かい豆乳に黒酢を加えて分離させ、揚げパンや干しエビ、ねぎをのせた台湾式おかず豆乳スープ。
10〜3月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
2019年ごろ(台湾式朝ごはんブーム)#台湾#軽食#朝食#豆乳
濃厚な黒糖プリンに、もちもちのタピオカと生クリームをトッピングした台湾ドリンクブーム発のスイーツ。
4〜10月想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
2018〜2019年のタピオカブームから派生#台湾#スイーツ#タピオカ#黒糖
湯煎焼きでふわふわしっとりに焼き上げる台湾式カステラ。切ると細かく震えるほどの柔らかさが特徴。
通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
2018〜2019年に世界的ブーム#台湾#スイーツ#ベーカリー#カステラ
大豆から作るなめらかな豆乳プリンに、生姜シロップや黒糖シロップをかけて食べる台湾の定番デザート。
通年想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
2010年代後半〜専門店ブームで日本にも定着#台湾#スイーツ#豆花#ヘルシー
自家製の甘く煮込んだピーナッツをたっぷりのせた台湾式かき氷。香ばしさとほくほく食感が魅力。
6〜9月想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
2010年代後半のかき氷ブームで注目#台湾#かき氷#ピーナッツ#スイーツ
タロイモと紫芋・さつまいもで作るもちもちの団子を、氷や豆花にのせて楽しむ台湾スイーツ。
5〜10月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
2017〜2019年ごろに日本でも話題化#台湾#スイーツ#タロイモ#もちもち
紫色のタロイモ餡を層状のパイ生地で包んだ台湾の伝統焼き菓子。ねっとり甘いタロイモの風味が楽しめる。
9〜11月想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
2020年代に日本での紹介が増加#台湾#スイーツ#ベーカリー#タロイモ
タロイモの角切りとサゴパールをココナッツミルクで煮込んだ、とろりと優しい甘さの台湾デザートスープ。
9〜12月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
2010年代後半に豆花店メニューとして定着#台湾#スイーツ#タロイモ#ココナッツミルク
ミルクをふわふわに凍らせて薄く削る台湾式かき氷。氷そのものが甘くクリーミーで、フルーツやソースをのせて食べる。
5〜9月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
2015〜2018年ごろに専門店ブーム#台湾#かき氷#スイーツ#ミルク
細切りにした豚バラを八角と五香粉の効いた甘辛い煮汁でとろとろに煮込み、白ごはんにかけた台湾の定番。煮卵と青菜を添えて一皿にまとめる。
通年想定売価 ¥880原価率31%・粗利¥610
#台湾#スパイス#とろける#かんたん仕込み
マンゴー氷に完熟マンゴーの角切りと練乳、白玉を乗せた台湾式かき氷。
6〜9月想定売価 ¥750原価率35%・粗利¥490
#マンゴー#台湾#もちもち#かんたん仕込み
台湾特産の愛玉子(オーギョーチ)から作るぷるぷるゼリーをレモン水に浮かべた、すっきり爽やかなドリンク。
5〜9月想定売価 ¥500原価率20%・粗利¥400
台湾では古くからの夏の定番。日本では台湾スイーツブームで紹介#台湾#ドリンク#ゼリー#レモン
台湾を代表する高山茶、凍頂烏龍茶をストレートで抽出しアイスで提供する、香ばしさと余韻を楽しむ一杯。
台湾茶の代表格として古くから定番。近年は専門店増加で再評価#台湾#ドリンク#台湾茶#烏龍茶
黒々とした仙草ゼリー(仙草凍)をミルクティーに沈めた、もちもちとした食感が楽しいドリンク。
6〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
2020年代、もちもち食感ドリンクブームの派生として定着#台湾#ドリンク#仙草#ミルクティー
緑茶に蜂蜜を溶かした、すっきりとした甘さが特徴の台湾式アイスグリーンティー。
3〜8月想定売価 ¥480原価率19%・粗利¥390
2010年代以降、台湾茶飲料店の人気メニューとして定着#台湾#ドリンク#緑茶#蜂蜜
ライチの甘い香りを紅茶に移した、華やかな香りが特徴の台湾式フレーバーティー。
5〜7月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
台湾では古くからの定番フレーバーティー。近年再評価#台湾#ドリンク#フルーツティー#ライチ
烏龍茶をベースにした香ばしいミルクティー。紅茶とはまた違う渋みと香りのバランスが特徴。
通年想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
台湾茶飲料店の定番として古くから親しまれている#台湾#ドリンク#台湾茶#ミルクティー
完熟パパイヤと牛乳をミキサーで撹拌した、台湾の朝食・軽食店で親しまれる濃厚フルーツミルク。
4〜10月想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
台湾の朝食・果物ジューススタンドで古くからの定番#台湾#ドリンク#フルーツ#ミルク
花のような香りが特徴の四季春茶を使ったミルクティー。台湾茶葉こだわり系ドリンク店で人気の一杯。
通年想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
2010年代以降、台湾茶葉こだわり系ドリンク店で定番化#台湾#ドリンク#台湾茶#ミルクティー
烏龍茶や高山茶など台湾茶葉を使い、香り重視で仕立てたタピオカミルクティー。専門店ブームで洗練された。
2008年前後(第2次ブーム、台湾茶藝館スタイルの専門店流行)#台湾#ドリンク#タピオカ#台湾茶
冬瓜を黒糖で煮詰めた濃縮蜜を炭酸や水で割った、台湾の屋台で古くから親しまれる甘い伝統ドリンク。
5〜9月想定売価 ¥480原価率19%・粗利¥390
台湾では古くからの夜市の定番。近年の台湾ドリンクブームで再注目#台湾#ドリンク#夜市グルメ#黒糖
円形の専用鉄板で焼く、あんこやカスタードを包んだ台湾式今川焼き。車輪のような焼き型が名前の由来。
9〜2月想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
定番として長く親しまれ、近年もSNSで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#あんこ
もちもちの薄い生地に卵を絡めて焼き、くるくる巻いてカットする台湾式卵クレープ。ハムやチーズを挟む派生形も豊富。
通年想定売価 ¥620原価率26%・粗利¥460
2019年ごろ(台湾式朝ごはんブーム)#台湾#軽食#朝食#卵料理
もち米ご飯に油条(揚げパン)、高菜漬け、でんぶ、卵などを巻き込んだ台湾式おにぎり。
通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
2019年ごろ(台湾式朝ごはんブーム)#台湾#軽食#朝食#おにぎり
大根と米粉を蒸し固めて焼いた台湾式大根餅。旧正月やお茶請けの定番として親しまれる。
12〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
旧正月の縁起物として定着、点心メニューとして通年人気#台湾#軽食#大根#点心
サクサクのバター生地でパイナップル餡を包んだ台湾を代表する焼き菓子。土産物としても定番。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
2000年代以降、台湾土産の定番として定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#パイナップル
薄い皮に炒めた野菜や肉、卵、ピーナッツ粉を巻き込んで食べる台湾式の生春巻き。
3〜5月想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
清明節・旧正月の伝統料理として定着、近年はカフェ風アレンジで再注目#台湾#軽食#春巻き#野菜
幾重にも層を作った薄いパイ生地で麦芽飴の餡を包んだ、台中発祥のサクサク食感の焼き菓子。
通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
台中の名物菓子として長く定着、観光土産として人気#台湾#ベーカリー#スイーツ#台中
冬瓜の餡ともち粉のねっとりした食感を、パリパリの層状パイ生地で包んだ台湾式伝統菓子。
通年想定売価 ¥420原価率29%・粗利¥300
中華圏の伝統菓子として長く定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#冬瓜
台湾原産の愛玉子(オーギョーチ)の種を揉み出して固めた、つるんとした喉ごしのゼリー。レモンシロップでさっぱり食べる。
6〜9月想定売価 ¥520原価率27%・粗利¥380
2010年代に台湾スイーツブームの一つとして紹介#台湾#スイーツ#愛玉子#ゼリー
杏仁霜と牛乳・生クリームで作るなめらかな冷たい豆腐風デザート。フルーツやシロップを添えて食べる。
4〜9月想定売価 ¥500原価率26%・粗利¥370
定番デザートとして通年人気#台湾#スイーツ#杏仁#ゼリー
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