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生菓子
飴細工のシュガーボールを割ると中からムースとチーズケーキパウダーが現れる演出型パフェ。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#チーズ#インタラクティブ#映え#通年
コーヒー
小さなカップのコーヒー3種に、それぞれ相性のよい焼き菓子を一口ずつ合わせて出す提案型のセット。豆の違いが菓子で分かりやすくなるため、豆売りやコーヒー教室への導線にもなる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率32%・粗利¥950
#実演#インタラクティブ#ホット#高収益
同じ豆・同じ湯温で、ペーパーフィルターと金属フィルターの2通りを客自身が淹れて飲み比べる体験セット。器具の違いだけで味が変わる驚きが強く、豆や器具の物販につながる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,300原価率31%・粗利¥900
#インタラクティブ#実演#動画映え#ホット
ティー・抹茶
抹茶碗・茶筅・抹茶と湯を客席に出し、自分で点てて飲んでもらう体験型のセット。点てる動作が動画になり、飲み物1杯では出せない体験価値で1200円の単価をつくる。
急上昇通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#インタラクティブ#実演#抹茶#動画映え
ソフトドリンク
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
チョコレートで作ったドームの上から客が温かいソースを注ぐと表面が溶け出し、中に隠れていたアイスやフルーツが現れるデザート。
急上昇通年想定売価 ¥980原価率27%・粗利¥720
2020年代に動画映えデザートとして各国で人気化#映え#インタラクティブ#実演#断面
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
鮮やかな青色のバタフライピーソーダに、客がレモンを搾って入れると紫からピンクへ色が変わる体験型ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
2020年代にSNSで定番化した色変わりドリンクの代表格#映え#インタラクティブ#色変化#実演
グラスの上にふわりとのせた綿あめに、客がソーダを注ぐととろけて色鮮やかなクリームソーダに変化する演出ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
綿あめ系映えドリンクとして2020年代に定番化#映え#インタラクティブ#実演#クリームソーダ
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
高さ20センチ超を目指して氷を円錐状に削り上げ、シロップと生クリームを幾層にも重ねた、そびえ立つ迫力のタワーかき氷。崩しながら食べる過程も楽しめる。
急上昇5〜9月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
2020年代にSNSで人気。映え定番。#映え#豪華盛り#そびえる#かき氷
焼き菓子
客がフォークを入れると中からとろりと濃厚なチョコレートが流れ出す、バレンタイン限定の焼き立てフォンダンショコラ。
急上昇1〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
バレンタイン限定商品の定番形、割ると流れ出す演出系スイーツとして人気の系統#映え#季節映え#インタラクティブ#断面
軽食
一口ごとにチーズが糸を引くように伸びるコーンドッグ。持ち上げて伸ばす瞬間が動画映えする。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
2020年代にショート動画で人気のチーズ伸び系フード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
オレンジ果汁とバターのソースでクレープを温め、客席の前でオレンジリキュールに火を入れて仕上げる古典デザート。香りと炎そのものが商品価値になる、実演型の一皿です。
いま話題11〜3月想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
#実演#動画映え#柑橘#インタラクティブ
日替わりの惣菜から3種を客が選び、ライスかパンとスープを合わせるプレート。組み合わせの自由度が満足度を押し上げる。
いま話題通年想定売価 ¥1,150原価率35%・粗利¥750
#カラフル#映え#インタラクティブ#かんたん仕込み
茶壺・茶海・聞香杯を使う工夫茶のスタイルで、台湾の凍頂烏龍を五煎から六煎まで淹れ分けて味わっていただきます。二煎目以降はお客さま自身に淹れてもらう形式です。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#台湾#通年#ホット#インタラクティブ
煎茶・ほうじ茶・玄米茶を小さな急須3つで淹れ分け、香りと味の違いを並べて比べてもらうセット。自分で注ぐ時間がそのまま滞在価値になり、ドリンク1杯では届かない1200円の単価をつくる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率30%・粗利¥840
#インタラクティブ#実演#ほうじ茶#ホット
アイスをのせたグラスと、緑のソーダを入れた小瓶を別々に出し、客に注いでもらうクリームソーダ。泡が立ち上がる瞬間が席で起きる。
いま話題4〜9月想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
#実演#インタラクティブ#動画映え#夏
生のいちごを客席で潰して牛乳と混ぜる韓国式のいちごミルク。マドラーで潰す工程を客に任せることで、待ち時間が体験に変わる。
いま話題12〜4月想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
#冬#いちご#インタラクティブ#動画映え
複数種のチーズをたっぷり挟んで焼き上げ、割ると中からチーズが糸を引いて伸びるホットサンド。客自身に割ってもらいチーズの伸びを楽しんでもらえる。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
チーズが伸びる系メニューは2010年代後半から定番化した根強い映え商品#映え#断面#インタラクティブ#実演
クロワッサン生地をワッフル型で焼いたクロッフルを積み重ねたタワーに、客が仕上げのグレーズソースを自分で回しかけて完成させるメニュー。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率37%・粗利¥440
2020年代に世界的に流行したクロッフルをタワー仕立てにした発展形#映え#インタラクティブ#豪華盛り#断面
厚切りトーストにたっぷりのチーズをのせて焼き上げ、提供時に客がミニピッチャーからはちみつを高い位置から注いで仕上げるスイーツトースト。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
韓国発の伸びるチーズトーストブームから派生した定番メニュー#映え#インタラクティブ#実演#断面
外側はしっかり焼けているが中心が半生のガトーショコラで、客がフォークやスプーンで割ると中からとろりとしたチョコレートが流れ出す仕掛けのデザート。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
定番の溶岩系デザートとして各国のカフェで長く人気#映え#インタラクティブ#実演#断面
ベースのアイスやヨーグルトが入ったグラスと、フルーツやグラノーラ、ソースなど数種のトッピングを盛ったトレーを提供し、客が自分好みに盛り付けて完成させるミニパフェ。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
体験型デザートとしてカフェの定番企画になりつつあるスタイル#映え#インタラクティブ#豪華盛り#テイクアウト映え
アルコール
蓋をした器の中にドライアイスの煙を閉じ込めた状態で提供し、客が自分で蓋を開けると白い煙がグラスからあふれ出す演出のカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率23%・粗利¥680
バーの演出カクテルがカフェバー業態にも広がった映えメニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
粉雪のように削ったホワイトチョコやパウダーシュガーを山型に盛ったパンナコッタで、客がスプーンで崩すと中から色とりどりのソースが流れ出す仕掛けのデザート。
いま話題11〜2月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
冬季の季節限定映えスイーツとして人気の演出系メニュー#映え#インタラクティブ#断面#豪華盛り
串に刺したいちごやぶどうを、客が自分で熱い飴シロップにくぐらせてパリパリのフルーツ飴を作る体験型メニュー。
いま話題6〜11月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
2020年代に東アジア発の糖葫芦として世界的に流行#映え#インタラクティブ#実演#テイクアウト映え
卓上のミニバーナーで客が自らグラニュー糖の表面を炙り、パリッとした飴の層を作ってから食べるクレームブリュレ。炙る瞬間の香ばしい匂いと音も体験の一部。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
カフェの体験型スイーツとして定番化している演出系メニュー#映え#インタラクティブ#実演#断面
串に刺したマシュマロを客が卓上バーナーで炙り、こんがり焼けたところをラテの中に自分で沈めて溶かしながら飲むドリンク。
いま話題9〜2月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
キャンプ由来のスモア文化をコーヒードリンクに応用した演出系メニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
パフェの上に乗せたマシュマロを客がミニバーナーで炙り、とろけたところをクラッカーやアイスと一緒にすくって食べるアメリカ発祥のスモアを模したパフェ。
いま話題6〜12月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
2020年代にキャンプ・アウトドア需要と連動してカフェに定着#映え#インタラクティブ#実演#豪華盛り
ハーブシロップ・レモン果汁・炭酸水を別々の小瓶で提供し、客が自分の好みの配分で混ぜて完成させるレモネード。
いま話題4〜10月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
参加型・カスタマイズ型ドリンクとして2020年代に広がった形式#映え#インタラクティブ#DIY#高収益
ベースのミルクティーに、タピオカ・ナタデココ・プリン・白玉など数種のトッピングを客が自分で選んで盛り付けるカスタムドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
カスタマイズ型ドリンクとして2020年代のカフェで人気の形式#映え#インタラクティブ#DIY#豪華盛り
モクテル
グラスの下からドライアイスの白い煙がこぼれ出る演出付きのフルーツモクテル。提供時のインパクトが大きい。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
行列店の看板商品系として定着した演出ドリンク#映え#実演#インタラクティブ#スモーク
7色のフルーツシロップを層状に沈めたミルクティーを、客がストローでかき混ぜながら色の変化を楽しむドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率21%・粗利¥540
参加型グラデーションドリンクとして2020年代に人気化#映え#インタラクティブ#グラデーション#ミルクティー
下層にレモネード、上層にバタフライピーソーダを重ねた二層仕立てのドリンクで、混ぜると全体が紫からピンクへ変化する。
いま話題4〜10月想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
バタフライピー活用ドリンクの発展形として人気#映え#インタラクティブ#色変化#断面
球体に焼き上げたフォンダンショコラを割ると、中から温かいチョコレートソースが流れ出す崩し系デザート。
いま話題9〜2月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
崩し系デザートとして冬季に人気。#映え#豪華盛り#崩し系#インタラクティブ
マシュマロやフルーツ、焼き菓子を串に刺してタワー状に並べ、温かいチョコレートソースにディップしながら食べる体験型デザート。
いま話題11〜2月想定売価 ¥980原価率29%・粗利¥700
体験型デザートとして冬季に人気。#映え#豪華盛り#タワー#インタラクティブ
球体のチョコレートドームに温かいソースを注いでスプーンで割ると中からアイスやフルーツがとろけ出す崩し系デザート。客が仕上げの瞬間を演出できる。
いま話題10〜3月想定売価 ¥850原価率28%・粗利¥610
崩し系デザートとして人気拡大中。#映え#豪華盛り#崩し系#インタラクティブ
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げたサクサク食感のクロッフルに、客が好きなソースとトッピングを選んで仕上げてもらう専門メニュー。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
韓国発で2022年頃から日本でも定着した映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#断面
食パンを立方体にくり抜いてトーストし、中にクリームやアイスを詰めて客の目の前でバーナーで炙って仕上げる体験型メニュー。
韓国発の立体トースト系メニューを取り入れた映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
バタフライピー(蝶豆花)のシロップで作った紫のソーダに、客がレモン果汁を自分で注ぐと色がピンクに変わるハロウィン限定ドリンク。
いま話題9〜10月想定売価 ¥600原価率22%・粗利¥470
2020年代にSNSで人気の色変化ドリンク系、ハロウィン限定商品の定番形#映え#季節映え#インタラクティブ#ドリンク
透明なグラスにミルクドリンクと粉雪のようなココナッツファインを重ね、客がグラスを揺らすと雪が舞うスノードームのように見えるクリスマス限定ドリンク。
いま話題12月想定売価 ¥650原価率22%・粗利¥510
2020年代にSNSで人気のスノードーム風ドリンク、クリスマス限定商品の定番形#映え#季節映え#インタラクティブ#ドリンク
バニラアイスの表面を薄いキャラメル細工で覆い、スプーンで割ると小気味よい音が響くデザート。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
厚切りパンにたっぷりのチーズをのせて焼き、持ち上げると糸を引くように伸びるトースト。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
2020年代にSNSで人気のチーズ伸び系トースト#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
グラスの上にのせた綿あめにソーダを注ぐと、みるみる溶けて色が変わっていくドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
2020年代に人気の綿あめドリンク系#映え#動画映え#インタラクティブ#溶ける
クロワッサン生地をワッフル型で焼き、中に仕込んだチーズが伸びるクロッフル。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
2020年代前半に人気化したクロッフルのチーズアレンジ#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
半熟の目玉焼きとチーズをのせたトーストを割ると、卵黄とチーズが同時に流れ出す一皿。
2020年代に定番化した半熟卵系映えトースト#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
グラスの上に薄い飴細工の膜を張り、ソーダを注ぐとパリパリと音を立てて割れて中に落ちていくドリンク。
2020年代に人気のASMR系ドリンク演出#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
和菓子
パリパリの最中種、粒あん、冷たいバターを別々に提供し、客が席で自分ではさんで食べるスタイル。皮が湿らないので、最初のひと口から香ばしさが立ちます。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
#あんこ#インタラクティブ#動画映え#通年
冷えたアイスクリームと小さなピッチャーのエスプレッソを別々に出し、客が自分でかけて仕上げるアフォガート。提供のひと手間を客の体験に変える。
通年想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
#通年#実演#インタラクティブ#動画映え
プーアル熟茶を茶壺で淹れ、一煎目を捨てる洗茶の作法から始めて六煎から八煎まで飲み進めていただきます。とろりとした甘みと土のような香りが食後に向きます。
通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#通年#ホット#実演#インタラクティブ
梅酒とゆず酒とカシスなど果実酒3種を各45mlの小グラスで並べる飲み比べ。味の違いを板の上で比べられる体験型の一皿。
通年想定売価 ¥1,200原価率33%・粗利¥800
#フルーツ#シェア向け#インタラクティブ#映え
折パイでクレームダマンドを包んで焼き上げる1月のフランス菓子で、フェーヴをひとつだけ忍ばせて切り分けます。当たった人がその日の王様になる遊びごと、紙の王冠を添えて渡せる新年の手土産です。
1月想定売価 ¥620原価率34%・粗利¥410
#土産#インタラクティブ#ヨーロッパ#ナッツ
炭酸水の入ったグラスと数種のフレーバーシロップを提供し、客が自分の好きな配合でシロップを注いで世界に一つだけのオリジナルソーダを作るドリンク。
通年想定売価 ¥580原価率14%・粗利¥500
カスタマイズ体験型ドリンクとしてカフェの定番企画に定着#映え#インタラクティブ#高収益#テイクアウト映え
フルーツやマシュマロ、カステラなどを串に刺した状態で提供し、客が卓上の小さなチョコレートフォンデュ鍋に自分でくぐらせて食べる体験型デザート。
通年想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
定番のシェアデザートとして再流行しているスタイル#映え#インタラクティブ#実演#豪華盛り
揚げたてのチュロスと、チョコレートソース、キャラメルソース、いちごソースなど数種のディップを盛った器を一緒に提供し、客が好みの組み合わせでディップしながら食べるメニュー。
通年想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
スペイン発祥の定番おやつがディップ体験型として世界的に人気#映え#インタラクティブ#豪華盛り#シェア向け
無地に焼いたプレーンドーナツと、色付きアイシングやチョコペン、スプレーなどのデコレーション材をセットで提供し、客が自由に絵付けして完成させるメニュー。
通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
体験型ワークショップメニューとしてカフェの集客企画で定番化#映え#インタラクティブ#豪華盛り#テイクアウト映え
濃い目に抽出した紅茶が入ったグラスに、客がミルクフォームのピッチャーから自分で高い位置からゆっくり注ぎ、層になったミルクティーを作るドリンク。
通年想定売価 ¥580原価率16%・粗利¥490
ミルクフォーム系ドリンクの流行から派生した客席演出型メニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
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