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焼き菓子
バターとシナモンシュガーを塗った生地を巻いて輪切りにし、渦を上に向けて型でまとめて焼く大ぶりのロール。焼きたてにクリームチーズアイシングをかけ、垂れていく様子ごと出すのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥560原価率32%・粗利¥380
#スパイス#チーズ#ふわふわ#映え
アルコール
フレッシュトマトの旨味とジンを合わせた、食事にも合う塩気のきいた旨味系マティーニ。
急上昇6〜9月想定売価 ¥800原価率28%・粗利¥580
#夏#高収益#映え
卵とバターをたっぷり配合したブリオッシュ生地を低温長時間発酵させ、短時間で揚げた軽い口どけのドーナツ。冷やしたディプロマットクリームを注入し、指で持つとふるっと沈む柔らかさが売り。
急上昇通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#映え#断面#テイクアウト映え#ふわふわ
生菓子
飴細工のシュガーボールを割ると中からムースとチーズケーキパウダーが現れる演出型パフェ。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#チーズ#インタラクティブ#映え#通年
ソフトドリンク
裏ごしした安納芋のミルクに、ぷちぷちもちもちのサゴパールを沈めた飲むデザート。ホットでもアイスでも出せます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#もちもち#韓国#秋#映え
洋梨のムースを果実の形に固め、ココアバターで表皮の質感まで再現した一品。切ると中から洋梨のコンポートが現れます。
急上昇9〜11月想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#フルーツ#映え#とろける#断面
和菓子
ローストしたカダイフを混ぜたピスタチオチョコを求肥で包んだ、噛むとザクザク鳴るもち菓子です。
急上昇9〜2月想定売価 ¥520原価率31%・粗利¥360
#ピスタチオ#チョコレート#もちもち#韓国
ティー・抹茶
なめらかに溶いた抹茶ラテの上に、かぼちゃペーストを混ぜた軽いクリームを浮かべた一杯。抹茶の渋みとかぼちゃの甘さが層で交わります。
#抹茶#映え#秋#アイス
軽食
週替わりの2種類のスパイスカレーを一皿に盛り合わせるあいがけスタイル。混ぜながら味の変化を楽しめる、ランチの看板になる一皿。
急上昇通年想定売価 ¥1,180原価率34%・粗利¥780
#スパイス#カラフル#かんたん仕込み#高収益
コーヒー
バリスタブレンドのオーツミルクを使い、中煎りのスペシャルティコーヒーと合わせた植物性ミルクのラテ。乳製品を控えている方にも、オーツの穀物らしい甘さがコーヒーと重なる味そのものを目当てにする方にも届く一杯。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
#ホット#テイクアウト映え#映え#通年
透明度の高い寒天を使い光を透かして輝く「見えるあんみつ」。あんこと白玉、季節フルーツを添える。
急上昇9〜11月想定売価 ¥720原価率33%・粗利¥480
#あんこ#フルーツ#もちもち#映え
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
重箱または2段スタンドに小さな和菓子6品を詰め、煎茶とほうじ茶を淹れ分けて出す和風版のアフタヌーンティー。洋のアフタヌーンティーと差別化でき、日本茶の淹れ分けという体験がそのまま単価1800円の根拠になる。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率31%・粗利¥1,240
#映え#豪華盛り#動画映え#ほうじ茶
いちごだけを使ったフルーツサンド。カットしたときに赤と白が市松模様に並ぶよう、いちごの向きを交互に組んで詰めます。
急上昇3〜5月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#春#いちご#断面#映え
砂糖と水を160度前後まで煮詰めた飴を、串に刺したいちごとぶどうにその場でくぐらせる屋台のフルーツ飴。割った瞬間のパリパリ音が身上です。
急上昇7〜8月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
#実演#動画映え#いちご#カラフル
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
チョコレートで作ったドームの上から客が温かいソースを注ぐと表面が溶け出し、中に隠れていたアイスやフルーツが現れるデザート。
急上昇通年想定売価 ¥980原価率27%・粗利¥720
2020年代に動画映えデザートとして各国で人気化#映え#インタラクティブ#実演#断面
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
鮮やかな青色のバタフライピーソーダに、客がレモンを搾って入れると紫からピンクへ色が変わる体験型ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
2020年代にSNSで定番化した色変わりドリンクの代表格#映え#インタラクティブ#色変化#実演
グラスの上にふわりとのせた綿あめに、客がソーダを注ぐととろけて色鮮やかなクリームソーダに変化する演出ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
綿あめ系映えドリンクとして2020年代に定番化#映え#インタラクティブ#実演#クリームソーダ
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
高さ20センチ超を目指して氷を円錐状に削り上げ、シロップと生クリームを幾層にも重ねた、そびえ立つ迫力のタワーかき氷。崩しながら食べる過程も楽しめる。
急上昇5〜9月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
2020年代にSNSで人気。映え定番。#映え#豪華盛り#そびえる#かき氷
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
グラノーラ・ヨーグルトクリーム・いちごを縦長のジャーに層状に重ねたパフェ。持ち歩いても層が乱れにくい構成にしている。
急上昇12〜5月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
ジャーサラダの流れを汲んだ層見せパフェが定番化#映え#テイクアウト映え#ジャーパフェ#断面
七色のシロップを層にして高く盛り上げた、夏の暑さを吹き飛ばす映え系かき氷。
急上昇6〜8月想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
夏の映えかき氷として定番化した虹色・高盛りタイプの代表系統#映え#季節映え#豪華盛り#断面
客がフォークを入れると中からとろりと濃厚なチョコレートが流れ出す、バレンタイン限定の焼き立てフォンダンショコラ。
急上昇1〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
バレンタイン限定商品の定番形、割ると流れ出す演出系スイーツとして人気の系統#映え#季節映え#インタラクティブ#断面
丸いタルトの上に苺やブルーベリーなどの果物を輪状に並べ、クリスマスリースに見立てた季節限定タルト。
急上昇12月想定売価 ¥950原価率34%・粗利¥630
クリスマス限定ケーキの定番形、毎年12月にSNSで話題化するリースモチーフ系#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
一口ごとにチーズが糸を引くように伸びるコーンドッグ。持ち上げて伸ばす瞬間が動画映えする。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
2020年代にショート動画で人気のチーズ伸び系フード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
寒天とグラニュー糖を煮詰めて着色し、乾燥させて外側だけを結晶化させた干菓子。外はシャリッ、中はぷるんとした二重食感で、鉱物のような割り口が魅力です。
急上昇5〜8月想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
#映え#カラフル#動画映え#土産
半殺しにしたもち米の中に白あんベースのピスタチオ餡を詰め、まわりに刻みピスタチオをまとわせた進化系おはぎ。鮮やかな緑と濃厚なナッツの香りが持ち味です。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率36%・粗利¥500
#ピスタチオ#ナッツ#断面#映え
皮ごと食べられるシャインマスカットを3粒並べて白あんと求肥で包んだ大福。どこで切っても緑の粒が並ぶ断面が出るよう、粒の配置を設計している。
急上昇8〜10月想定売価 ¥780原価率37%・粗利¥490
#秋#フルーツ#断面#映え
本わらび粉のわらび餅、抹茶アイス、粒あん、きな粉、白玉を細長いグラスに層に積んだ夏のパフェ。上から黒蜜をかけて層が溶け合うところまでが一皿の体験です。
急上昇6〜8月想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#夏#映え#動画映え#豪華盛り
腕を組んだような独特の形に結んだ生地をアルカリ湯にくぐらせてから焼く、外は濃い赤褐色でつやつや、中はもちもちのドイツ式プレッツェル。岩塩の粒がアクセントになる。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率30%・粗利¥335
#ヨーロッパ#もちもち#映え#シェア向け
ネグローニをスパークリングワインで軽やかに割った、食前酒感覚で楽しめる低アルコールのビタースプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#高収益#映え#ヨーロッパ
外はサクッと割れて中はマシュマロのようにねっとり、という二重の食感を持つメレンゲ菓子。ゆるめに泡立てた生クリームとベリーの酸味で、見た目の豪華さのわりに後味が軽いのが売りです。
いま話題5〜8月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
#映え#ベリー#サクサク#ふわふわ
青いバタフライピーティーにコールドブリューとレモン果汁を注ぐと紫へ変化する、見た目を楽しむ一杯。
いま話題4〜6月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#春#アイス#映え#柑橘
ピスタチオペーストを練り込んだ生地に刻みピスタチオを散らした、香ばしく上品な味わいのレアチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率28%・粗利¥660
#通年#ピスタチオ#チーズ#映え
コーヒーの果肉部分を乾燥させたカスカラを煮出し、炭酸で割った赤い色のソーダ。カフェインは控えめで、コーヒー豆の副産物を使うサステナブルな一杯。
いま話題5〜9月想定売価 ¥620原価率18%・粗利¥510
#夏#アイス#フルーツ#映え
クリームソーダをゼリーに閉じ込めたグラスデザート。炭酸の泡を再現したサイダーゼリーが主役。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率21%・粗利¥620
#高収益#映え#夏
クロワッサン生地にクッキー生地を詰めて焼いた、層のサクサクとクッキーのほろほろを同時に楽しめるハイブリッド焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#サクサク#通年#映え
化学溶剤を使わず水だけでカフェインを取り除いたスイスウォーター製法の豆をエスプレッソで抽出し、きめ細かいスチームミルクと合わせた一杯。妊娠中や授乳中の方、夕方以降に眠りを妨げたくない方が、味を諦めずにいつものラテを頼めるようにする看板メニュー。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
熱したスキレットにゆるいバッターを流してオーブンで一気に焼き上げるドイツ風パンケーキ。縁が器のように立ち上がり、外はカリッと中はもっちり。粉糖とレモンで提供する。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率30%・粗利¥640
#動画映え#実演#朝食#サクサク
和栗のモンブランクリームの上に、溶かしたホワイトチョコで蜘蛛の巣を描いた一皿。中央に小さなチョコのくもを添えた、大人向けの落ち着いたハロウィンデザートです。
いま話題9〜10月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#映え#栗#季節映え#秋
白酒に代わる子どもも飲めるノンアルコールの甘酒ミルクを、抹茶・白・いちごの三層に重ねた一杯。混ぜると淡い桜色に変わる、飲む前の一手間が楽しいドリンクです。
いま話題2〜3月想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
#映え#季節映え#春#カラフル
卵黄を多めに使った濃い黄色のプリンを球形に近い型で蒸し、黒い皿の中央に置いて夜空に浮かぶ満月に見立てた一皿。ほうじ茶のカラメルを月の海のように流します。
いま話題9〜10月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
#映え#季節映え#秋#カスタード
カカオ分の違うクーベルチュールで炊き分けた生チョコを、ビター・ミルク・いちごの三種で一皿に。ココア・粉糖・フリーズドライいちごの三色の仕上げで、口どけの違いを食べ比べできる贈り物のような一皿です。
いま話題1〜2月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
#映え#チョコレート#いちご#季節映え
米麹甘酒を生地の半分に使ったやさしい甘さのパンナコッタに、デーツを煮詰めたソースを重ねました。砂糖はごく控えめです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
#とろける#冬#かんたん仕込み#映え
モクテル
サフランを移した黄金色のシロップに、ローズウォーターと柑橘を合わせた香り主役のノンアルコールドリンクです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥800原価率30%・粗利¥560
#ノンアルコール#スパイス#映え#中東
厚めに焼いたチョコチップクッキー2枚でアイスを挟み、側面にナッツやチョコをまぶした一品。断面を見せて出し、手で持って食べてもらう。
いま話題3〜11月想定売価 ¥680原価率30%・粗利¥475
#断面#映え#テイクアウト映え#サクサク
いちご、キウイ、オレンジなどの果肉をそのまま閉じ込めた、断面が見えるアイスキャンディー。冷凍ケースから選んでもらい、持ち帰りにも対応する。
いま話題5〜9月想定売価 ¥480原価率30%・粗利¥335
#フルーツ#テイクアウト映え#カラフル#夏
ふかしたじゃがいもを裏ごしして作るクリームソースに発酵バターと塩キャラメルを合わせた、じゃがバターを彷彿とさせる甘じょっぱい変わり種かき氷。
いま話題6〜9月想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#夏#キャラメル#アイス#豪華盛り
皮ごと食べられるシャインマスカットを贅沢に盛り付けた、宝石のような見た目の高級かき氷。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率32%・粗利¥610
#フルーツ#映え#豪華盛り#秋
出汁を効かせて焼き上げた厚焼き卵を、辛子マヨネーズを塗った食パンで挟む関西式のたまごサンド。パンからはみ出す卵の厚みと、切ったときの黄色い断面が売りです。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率31%・粗利¥610
#断面#映え#ふわふわ#和風
全卵と牛乳だけで作り、バットで湯煎焼きしてから切り出す昔ながらの固いプリン。スプーンを立てても崩れない密度と、あえて苦く煮詰めたカラメルの対比が売り。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#カスタード#断面#映え#通年
旗を立てたチキンライス、ハンバーグ、エビフライ、ナポリタン、サラダを一皿に詰め込んだ、お子様ランチの大人版ワンプレート。量も味付けも大人向けに引き上げています。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率35%・粗利¥780
#豪華盛り#映え#カラフル#シェア向け
熱した鉄板に溶き卵を流し、その上に太麺のナポリタンを盛る名古屋式の一皿。ジュージューと音を立てたまま席まで運び、最後まで熱々で食べられるのが売りです。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
#映え#動画映え#実演#ホット
製菓用米粉で焼いた、外はさっくり中はもちもちの2枚重ねパンケーキ。小麦を避けている方でも一緒のテーブルで同じものを頼めるうえ、米粉ならではの弾力が小麦のパンケーキとは別の食べ物として支持される。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率33%・粗利¥590
#もちもち#ふわふわ#朝食#映え
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