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生菓子
発酵バターと粒あん、渋皮栗を食パンで挟み、断面に栗の粒と艶やかなあんの層が見えるあんバターサンド。
いま話題9〜2月想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
あんバターサンドは喫茶店文化の定番が近年再評価されSNSで人気の定番商品#映え#断面#和スイーツ#高収益
焼き菓子
抹茶スポンジと白あんクリーム、粒あんを重ねた和洋折衷のレイヤーケーキ。断面に緑と小豆色のコントラストが出る。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
抹茶スイーツブームと断面映えが合流した和洋折衷ケーキとして人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
ほうじ茶を練り込んだ薄いクレープ生地を20枚近く重ね、断面の層の多さを見せる和風ミルクレープ。
9〜2月想定売価 ¥720原価率31%・粗利¥500
和風フレーバーのミルクレープは和カフェの断面映え定番として人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
和菓子
ふっくらと厚めに焼いた生地に粒あんと生クリームを挟んだ、専門特化の分厚いどら焼き。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
厚焼きスイーツブームで人気の専門店系メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
