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生菓子
粉雪のように削ったホワイトチョコやパウダーシュガーを山型に盛ったパンナコッタで、客がスプーンで崩すと中から色とりどりのソースが流れ出す仕掛けのデザート。
いま話題11〜2月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
冬季の季節限定映えスイーツとして人気の演出系メニュー#映え#インタラクティブ#断面#豪華盛り
卓上のミニバーナーで客が自らグラニュー糖の表面を炙り、パリッとした飴の層を作ってから食べるクレームブリュレ。炙る瞬間の香ばしい匂いと音も体験の一部。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
カフェの体験型スイーツとして定番化している演出系メニュー#映え#インタラクティブ#実演#断面
パフェの上に乗せたマシュマロを客がミニバーナーで炙り、とろけたところをクラッカーやアイスと一緒にすくって食べるアメリカ発祥のスモアを模したパフェ。
いま話題6〜12月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
2020年代にキャンプ・アウトドア需要と連動してカフェに定着#映え#インタラクティブ#実演#豪華盛り
