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焼き菓子
カルダモン香るふわふわのブリオッシュ生地にシナモンシュガーを巻き込んだスウェーデン発祥のシナモンロール。
通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
北欧の伝統菓子パンで、近年日本のカフェでも定着#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#焼き菓子
コーヒー
コーヒー粉を卵と混ぜてから抽出することで雑味を抑え、まろやかに仕上げる北欧由来の変わり種コーヒー。
通年想定売価 ¥490原価率20%・粗利¥390
北欧に伝わる伝統的なコーヒーの淹れ方#ヨーロッパ#北欧#ドリンク#コーヒー
ソフトドリンク
エルダーベリー(ニワトコの実)のシロップをお湯で割った、ヨーロッパの冬に親しまれる体を温めるドリンク。
11〜2月想定売価 ¥470原価率20%・粗利¥375
ヨーロッパの伝統的な冬のハーブドリンク#ヨーロッパ#北欧#中欧#ドリンク
アルコール
赤ワインにシナモンやクローブなどのスパイスとアーモンド、レーズンを加えて温めた、北欧の冬の定番ホットワイン。
11〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
北欧の伝統的なクリスマスドリンク#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#ドリンク
生菓子
カルダモン風味のパンをくり抜き、アーモンドペーストと生クリームをたっぷり詰めた北欧の謝肉祭菓子。
1〜3月想定売価 ¥520原価率29%・粗利¥370
北欧の伝統的な謝肉祭菓子で、近年季節メニューとして紹介が増えている#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#スイーツ
バターを何層にも折り込んだ発酵生地を渦巻きなどの形に成形し、カスタードやアイシングを添えて焼き上げるデンマーク発祥のペストリー。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
デンマーク発祥の伝統的なペストリーで、デニッシュの原型として世界に広まった#ヨーロッパ#北欧#デンマーク#焼き菓子
カルダモンを効かせた甘い編み込みパンで、フィンランドの家庭やカフェで日常的に親しまれている。
通年想定売価 ¥360原価率25%・粗利¥270
伝統菓子#ヨーロッパ#北欧#フィンランド#焼き菓子
