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モクテル
ブルーベリーシュラブにラベンダーシロップを合わせ、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）から作るノンアルコール発泡フォームを雲のようにのせた一杯。見た目のふわふわ感が主役のモクテル。
急上昇6〜8月想定売価 ¥800原価率29%・粗利¥570
#ノンアルコール#夏#ベリー#ハーブ
いちご・ラズベリー・ブルーベリーを合わせたベリーシロップを牛乳で透明化する「ミルクパンチ」製法で仕上げた、見た目は琥珀色なのに香りは華やかなベリーという驚きのモクテル。
急上昇通年想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#ノンアルコール#通年#ベリー#いちご
ホップの苦味が効いたノンアルコールビールに柚子の皮の香りを重ねた、ビールのような大人の風味の甘さ控えめドリンク。ピザやフォカッチャなど軽食との相性が良いです。
急上昇11〜2月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#かんたん仕込み#冬#柑橘
オレンジピールと数種のスパイス・ハーブを煮出した自家製ビターシロップを使い、大人の苦味を楽しむノンアルコールのアマーロ風トニック。
急上昇通年想定売価 ¥850原価率29%・粗利¥600
#ノンアルコール#通年#柑橘#スパイス
グアバピューレとカラマンシー果汁にジンジャーシロップを効かせ、炭酸で仕上げた爽快なフィズスタイルのモクテル。
急上昇通年想定売価 ¥720原価率26%・粗利¥530
#ノンアルコール#通年#フルーツ#柑橘
醤油を効かせた香ばしいキャラメルソースと柑橘の酸味を組み合わせた、甘じょっぱさが際立つ大人向けのノンアルコールドリンク。
急上昇9〜2月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#秋#冬
昆布だしの旨みをほのかに効かせたシロップにすだちの香りを重ねた、甘さ控えめで大人向けの和だしモクテル。
急上昇8〜10月想定売価 ¥700原価率23%・粗利¥540
#ノンアルコール#高収益#秋#柑橘
温州みかんの果汁にジンジャーとチリシロップを効かせた、甘さと辛さが同居するノンアルコールモクテル。
急上昇11〜1月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#冬#柑橘
サフランを移した黄金色のシロップに、ローズウォーターと柑橘を合わせた香り主役のノンアルコールドリンクです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥800原価率30%・粗利¥560
#ノンアルコール#スパイス#映え#中東
チェリーシロップとスパイスビターズ風シロップを合わせ、グラスにスモークウッドの煙を閉じ込めて燻香をまとわせた本格派モクテル。香りの演出でカクテルらしい奥行きを出す。
いま話題5〜7月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ノンアルコール#夏#フルーツ#スパイス
クランベリージュースを牛乳で「乳清透明化（ミルククラリファイ）」し、澄んだ琥珀色に仕上げた生姜香るフィズ。見た目は透明なのに味はしっかりベリーという意外性が魅力。
いま話題11〜2月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#ノンアルコール#冬#ベリー#スパイス
酸味の効いたレッドカラント（赤すぐり）ピューレとエルダーフラワーコーディアルを合わせた、ヨーロッパの庭先を思わせる香り高いフィズ。
#ノンアルコール#夏#ベリー#ヨーロッパ
オリーブの漬け汁（ブライン）の塩気とグレープフルーツの苦味を効かせた、ダーティーな味わいの塩系トニック。キッシュやオリーブオイルを使った軽食に合わせやすい一杯。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ノンアルコール#かんたん仕込み#通年#柑橘
燻香をつけたトマトジュースにバジルと黒胡椒を効かせた、甘さのない食事系モクテル。キッシュやエッグベネディクトなど朝食メニューとの相性が良い一杯。
いま話題6〜8月想定売価 ¥830原価率29%・粗利¥590
#ノンアルコール#夏#ハーブ
冷たい和だしとトマトの旨味に、トニックウォーターの苦味と炭酸を効かせた甘さ控えめの一杯。キッシュやハムサンドなど塩気のある軽食と好相性です。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ノンアルコール#夏#和風#アイス
かぼす果汁を牛乳で澄ませるクラリファイド製法で透明に仕上げ、山椒の痺れる香りをアクセントにした見た目にも驚きのあるモクテル。
いま話題8〜10月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#秋#柑橘#スパイス
塩とチリパウダーのリムを施したグラスに、ライムとオレンジの果汁をたっぷり効かせた、マルガリータの味わいを再現したノンアルコールモクテル。
いま話題6〜9月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#夏#柑橘
ゆず胡椒をほんの少し効かせた塩系シロップに燻製香を纏わせた、香りと刺激で魅せる大人のノンアルコールモクテル。
いま話題11〜2月想定売価 ¥720原価率26%・粗利¥530
#ノンアルコール#冬#柑橘#スパイス
オレンジピールとゲンチアナ根の自家製ビターシロップに炭酸を合わせた、アペロールスプリッツ風のほろ苦いオレンジ色のスプリッツ。
いま話題5〜9月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#夏#柑橘
ノンアルコールジンにバジルとライムを合わせた、大人が楽しめる爽快なフィズ。ハーブの香りと炭酸の清涼感を重ねて仕上げる。
#ノンアルコール#夏#ハーブ#柑橘
山椒のしびれるような香りと柚子の爽やかな酸味を組み合わせた、和のスパイス感が際立つトニックモクテル。
いま話題10〜2月想定売価 ¥720原価率26%・粗利¥530
クランベリーシロップとホワイトチョコレートソースを重ね、雪に見立てたミルクフォームと冷凍ベリーを飾った、デザート感のあるクリスマスソーダ。
いま話題11〜12月想定売価 ¥800原価率29%・粗利¥570
#ノンアルコール#クリスマス#ベリー#チョコレート
かぼちゃピューレとオレンジジュースをベースに、シナモンとナツメグのスパイスリム、チョコレートソースで描いた蜘蛛の巣模様が目を引くハロウィン限定トニック。
いま話題10月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#ノンアルコール#秋#スパイス#チョコレート
魚型に抜いたオレンジ味の寒天ゼリーを、水槽をイメージした青いソーダに沈めた夏祭り気分の一杯。
いま話題7〜8月想定売価 ¥730原価率27%・粗利¥530
#ノンアルコール#夏#季節映え
グラス底に沈めたチョコレートソースがトニックウォーターに徐々に溶け出し、飲み進めるほど味の変化を楽しめるビターな大人向けバレンタインドリンク。
いま話題1〜2月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#ノンアルコール#冬#チョコレート
鮮やかなピンクのドラゴンフルーツピューレにライチジュースを重ね、星空のようにきらめくソーダに仕上げた一杯。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#通年#フルーツ#映え
マンゴーピューレにターメリックと黒胡椒を少量加えた、体にやさしい黄金色のウェルネス系ノンアルコールカクテル。
#ノンアルコール#通年#マンゴー#スパイス
パッションフルーツピューレとパイナップルジュースをハイビスカスシロップの上に静かに重ね、南国の夕焼けを表現したノンアルコールカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
#ノンアルコール#高収益#通年#フルーツ
パッションフルーツソーダの上に、バーナーであぶって香ばしさを引き出したシナモンスティックをのせ、立ちのぼる香りとともに提供する一杯。
いま話題10〜1月想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#ノンアルコール#秋#冬#フルーツ
巨峰とシャインマスカットをそれぞれ酢で仕込んだ二種のシュラブを重ね、色と香りのコントラストを楽しむノンアルコールフィズ。
いま話題8〜10月想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#ノンアルコール#秋#フルーツ
米麹甘酒のやさしい甘みに塩漬け桜の香りを重ね、炭酸でフィズ仕立てにした春限定のノンアルコールドリンク。
いま話題2〜4月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#春#和風
山椒の痺れる香りと柚子の爽やかさを、スモークガラスの演出で立ち上らせる個性派のノンアルコールドリンク。
いま話題9〜11月想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
柚子の爽やかな香りと青じそのグリーンな清涼感を重ね、透明感のあるグラスで魅せるノンアルコールの一杯。
いま話題5〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
つぶしたラズベリーとローズシロップを炭酸水で割った、華やかな香りのノンアルコールモクテル。
いま話題3〜5月想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#春#ベリー
カモミールティーと桜の塩漬けを合わせ、レモンとソーダで軽く仕上げたノンアルコールカクテル。甘さを抑え、塩気がほのかに残る大人向けの一杯です。
いま話題3〜4月想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#春#季節映え#ノンアルコール#ハーブ
グラスの下からドライアイスの白い煙がこぼれ出る演出付きのフルーツモクテル。提供時のインパクトが大きい。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
行列店の看板商品系として定着した演出ドリンク#映え#実演#インタラクティブ#スモーク
すりつぶしたスイカとミントを合わせたノンアルコールのモヒート風モクテル。
いま話題7〜9月想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#夏#フルーツ
りんご果汁と自家製ジンジャーシロップを合わせた、体を温める冬のノンアルコールモクテル。
10〜1月想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#冬#フルーツ
完熟カシス（ブラックカラント）を黒酢とグラニュー糖で仕込んだシュラブシロップを、爽やかな炭酸で割ったフィズ。酸味と華やかな香りが層になった大人のノンアルコールの一杯。
通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
#ノンアルコール#通年#ベリー
ざくろ果汁のグレナデン風シロップとソーダを層にし、ローズマリーの香りを添えたグラデーションモクテル。見た目の層と香りの設計を両立させた一杯。
9〜12月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#ノンアルコール#秋#フルーツ#ハーブ
熟しきる前の酸味を活かした「ヴェルジュ（未熟ぶどう果汁）」風シロップと赤ぶどうの果汁を合わせ、タイムの香りを添えたスプリッツ仕立てのモクテル。
通年想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#ノンアルコール#通年#フルーツ#ハーブ
赤しそシロップにライムを絞ると鮮やかな赤へと色が変わる、目の前で色の変化を楽しめるクーラー。和素材ながらカクテルらしい演出性を持たせた一杯。
6〜8月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#夏
いちごとバルサミコ酢を煮詰めたシュラブシロップに、ブラックペッパーをひとふりしてスパイシーさを加えたフィズ。甘さの中に酸味と刺激が層になった一杯。
12〜4月想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
#ノンアルコール#冬#いちご#スパイス
コーヒーチェリーの果皮を乾燥させたカスカラを煮出し、燻製塩でアクセントをつけたほのかな渋みと塩気のソーダ。チーズトーストとの相性が良い一杯。
通年想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
#ノンアルコール#通年
セロリと生姜を効かせた自家製シュラブ（飲む酢）を炭酸で割った、酸と辛味が立つ甘さ控えめのソーダ。サンドイッチや野菜たっぷりのデリ皿と合わせやすい一杯。
#ノンアルコール#通年#スパイス
焙煎したたんぽぽ根茶を濃く煮出し、レモンの酸味と塩ひとつまみで輪郭を整えた、コーヒーのような香ばしい苦味の甘さ控えめソーダ。チーズトーストや軽いデリ惣菜と合わせやすい一杯。
通年想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#通年
香ばしいほうじ茶とカカオの皮（カカオハスク）を煮出し、苦味と渋みを重ねた甘さ控えめのソーダ。ビスコッティなど軽い焼き菓子との相性も良い一杯。
10〜2月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#ノンアルコール#冬#ほうじ茶#チョコレート
実山椒と黒胡椒の痺れるような辛さに、塩ひとつまみでキレを出した甘さ控えめのスパイスソーダ。餃子や唐揚げなど脂のある軽食との相性が良い一杯。
4〜7月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#春
燻香をまとわせたウーロン茶にグレープフルーツの苦味を重ねた、大人っぽい香りのトニックドリンク。キッシュや燻製ナッツを添えた軽食と好相性です。
12〜3月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ノンアルコール#冬#柑橘
アールグレイの茶葉で香り付けしたベルガモットシロップにラベンダーを忍ばせ、炭酸で軽やかに仕立てた華やかな香りのモクテル。
通年想定売価 ¥690原価率25%・粗利¥520
#ノンアルコール#高収益#通年#柑橘
デコポンの果汁とシナモンスティックを温めて仕立てた、冬に温まるホットタイプのノンアルコールモクテル。
12〜3月想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
グレープフルーツの爽やかな苦みと甘みをローズマリーの香りで引き締めた、パロマカクテルをノンアルコールで再現した一杯。
通年想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
日向夏の果汁にひよこ豆の煮汁（アクアファバ）を泡立てて重ね、雪のようなきめ細かい白い泡をのせたフィズ系モクテル。
2〜4月想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#春#柑橘
自家製レモン×ローズマリーシロップをトニックウォーターで満たし、炙ったローズマリーの香りを立たせるハーブ系モクテル。
通年想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
シークヮーサーの酸味とパッションフルーツの濃厚な甘酸っぱさを重ね、夕焼けのようなグラデーションに仕上げた沖縄気分のモクテル。
6〜9月想定売価 ¥700原価率26%・粗利¥520
#ノンアルコール#夏#柑橘#フルーツ
ジュニパーベリーやハーブを煮出した自家製ボタニカルシロップとトニックウォーターを合わせた、香り高いノンアルコールのジン＆トニック。
5〜9月想定売価 ¥720原価率26%・粗利¥530
深煎りコーヒーにブラウンシュガーとノンアルコールウイスキー風シロップを効かせ、生クリームを浮かべたノンアルコールのアイリッシュコーヒー。
10〜2月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#冬#ヨーロッパ
塩のリムとライムの強い酸味、オレンジ果汁とオレンジフラワーウォーターの華やかな香りで仕立てた、ノンアルコールのマルガリータ。
オレンジジュースとノンアルコールスパークリングワインを合わせた、ブランチにぴったりの軽やかなバージンミモザ。
3〜6月想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
自家製ジンジャービアとライムの辛口な爽快感で、モスコミュールのシャープな飲み口をアルコールなしで再現した一杯。
5〜9月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
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