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生菓子
薄焼きのキャロットケーキ生地でクリームチーズフィリングを挟んだサンドイッチスイーツ。厚みのある断面が持ち帰りでも映える。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#通年#断面#テイクアウト映え#チーズ
飴細工のシュガーボールを割ると中からムースとチーズケーキパウダーが現れる演出型パフェ。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#チーズ#インタラクティブ#映え#通年
濃厚なレアチーズ生地に、酸味の効いたパッションフルーツソースとマンゴー果肉を合わせた南国フレーバーのレアチーズケーキ。
急上昇6〜9月想定売価 ¥880原価率28%・粗利¥630
#夏#マンゴー#フルーツ#断面
潰したいちごとレアチーズを層にしてジャーやカップに詰めた、持ち運びやすい一人分レアチーズケーキ。
急上昇12〜5月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#冬#春#いちご#チーズ
ふわふわ純氷にビターショコラソースとチョコレートムースを重ねた、大人向けの濃厚かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥780原価率33%・粗利¥520
#チョコレート#ふわふわ#夏#アイス
洋梨のムースを果実の形に固め、ココアバターで表皮の質感まで再現した一品。切ると中から洋梨のコンポートが現れます。
急上昇9〜11月想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#フルーツ#映え#とろける#断面
パッションフルーツの酸味とマンゴーの甘みを合わせたソースに、軽い口どけのエスプーマを重ねた南国風かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥880原価率31%・粗利¥610
#マンゴー#フルーツ#とろける#夏
牛乳を凍らせた氷を極薄にかいて雪のような食感に仕上げ、完熟マンゴーソースと練乳をたっぷりかけた台湾風かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#マンゴー#台湾#夏#アイス
ホワイトチョコレートと生クリームに抹茶を合わせた、口の中でとろける生チョコレート。仕上げに抹茶をまとわせる。
急上昇11〜2月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#抹茶#チョコレート#とろける#冬
大粒のデーツにナッツを詰め、自家製の塩キャラメルソースをかけた甘じょっぱい一口菓子。
急上昇9〜2月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
近年SNSで話題#中東#湾岸#スイーツ#デーツ
発酵味噌とごぼうのキャラメリゼを使った、和の意外性を楽しむ甘じょっぱい変わり種かき氷。
急上昇6〜9月想定売価 ¥720原価率33%・粗利¥480
#キャラメル#和風#夏#アイス
カダイフを香ばしく焼いてピスタチオクリームと合わせ、チョコレートでコーティングした話題のドバイチョコ風プリン。
急上昇通年想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#通年#チョコレート#ピスタチオ#中東
濃厚チーズケーキとプリン、苺を重ねてサンドした挟み込みタイプの新感覚スイーツ。
急上昇12〜4月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#冬#春#チーズ#いちご
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
いちごだけを使ったフルーツサンド。カットしたときに赤と白が市松模様に並ぶよう、いちごの向きを交互に組んで詰めます。
急上昇3〜5月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#春#いちご#断面#映え
砂糖と水を160度前後まで煮詰めた飴を、串に刺したいちごとぶどうにその場でくぐらせる屋台のフルーツ飴。割った瞬間のパリパリ音が身上です。
急上昇7〜8月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
#実演#動画映え#いちご#カラフル
チョコレートで作ったドームの上から客が温かいソースを注ぐと表面が溶け出し、中に隠れていたアイスやフルーツが現れるデザート。
急上昇通年想定売価 ¥980原価率27%・粗利¥720
2020年代に動画映えデザートとして各国で人気化#映え#インタラクティブ#実演#断面
高さ20センチ超を目指して氷を円錐状に削り上げ、シロップと生クリームを幾層にも重ねた、そびえ立つ迫力のタワーかき氷。崩しながら食べる過程も楽しめる。
急上昇5〜9月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
2020年代にSNSで人気。映え定番。#映え#豪華盛り#そびえる#かき氷
グラノーラ・ヨーグルトクリーム・いちごを縦長のジャーに層状に重ねたパフェ。持ち歩いても層が乱れにくい構成にしている。
ジャーサラダの流れを汲んだ層見せパフェが定番化#映え#テイクアウト映え#ジャーパフェ#断面
七色のシロップを層にして高く盛り上げた、夏の暑さを吹き飛ばす映え系かき氷。
急上昇6〜8月想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
夏の映えかき氷として定番化した虹色・高盛りタイプの代表系統#映え#季節映え#豪華盛り#断面
丸いタルトの上に苺やブルーベリーなどの果物を輪状に並べ、クリスマスリースに見立てた季節限定タルト。
急上昇12月想定売価 ¥950原価率34%・粗利¥630
クリスマス限定ケーキの定番形、毎年12月にSNSで話題化するリースモチーフ系#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
外はサクッと割れて中はマシュマロのようにねっとり、という二重の食感を持つメレンゲ菓子。ゆるめに泡立てた生クリームとベリーの酸味で、見た目の豪華さのわりに後味が軽いのが売りです。
いま話題5〜8月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
#映え#ベリー#サクサク#ふわふわ
その時期の果物を糖度控えめで煮て、果肉の形と香りを残した小瓶のジャムです。市販品より果実感が強く、店で出しているトーストやヨーグルトの味をそのまま家に持ち帰ってもらえます。
いま話題通年想定売価 ¥860原価率33%・粗利¥580
#土産#ボトル#フルーツ#テイクアウト映え
表面を高温で焦がして仕上げるバスク風チーズケーキの生地にすりおろしにんじんとスパイスを混ぜ込んだ、とろけるような食感のフュージョンスイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率27%・粗利¥660
#通年#チーズ#高収益#とろける
タルト生地にキャロットケーキ風味のフィリングを流し、マンゴーを飾った南国感のあるタルト。
いま話題6〜8月想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#夏#マンゴー#高収益#カラフル
定番のクリームチーズフロスティングに抹茶を練り込み、和のほろ苦さを効かせたキャロットケーキのスライス。
いま話題通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#抹茶#チーズ#断面
卵・乳製品を使わず、植物性オイルと豆乳ヨーグルトでしっとり感を出したプラントベースのキャロットケーキ。フロスティングも植物性クリームチーズを使用。
いま話題通年想定売価 ¥820原価率27%・粗利¥600
#通年#チーズ#ナッツ#高収益
プレーン・フルーツ・和素材の3種のミニレアチーズケーキを一皿で楽しめる、食べ比べ形式の少量パフェ風セット。
いま話題通年想定売価 ¥820原価率28%・粗利¥590
#通年#シェア向け#いちご#抹茶
ピスタチオペーストを練り込んだ生地に刻みピスタチオを散らした、香ばしく上品な味わいのレアチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率28%・粗利¥660
#通年#ピスタチオ#チーズ#映え
乳製品と卵を使わず、一晩浸したカシューナッツをベースに仕上げた植物性のレアチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥850原価率28%・粗利¥610
#通年#ナッツ#ココナッツ#断面
クリームソーダをゼリーに閉じ込めたグラスデザート。炭酸の泡を再現したサイダーゼリーが主役。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率21%・粗利¥620
#高収益#映え#夏
オレンジ果汁とバターのソースでクレープを温め、客席の前でオレンジリキュールに火を入れて仕上げる古典デザート。香りと炎そのものが商品価値になる、実演型の一皿です。
いま話題11〜3月想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
#実演#動画映え#柑橘#インタラクティブ
グラスの側面にいちごをびっしり並べ、断面が美しく見えるように仕立てた縦長パフェ。
いま話題12〜5月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#いちご#断面#冬#春
熱したスキレットにゆるいバッターを流してオーブンで一気に焼き上げるドイツ風パンケーキ。縁が器のように立ち上がり、外はカリッと中はもっちり。粉糖とレモンで提供する。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率30%・粗利¥640
#動画映え#実演#朝食#サクサク
和栗のモンブランクリームの上に、溶かしたホワイトチョコで蜘蛛の巣を描いた一皿。中央に小さなチョコのくもを添えた、大人向けの落ち着いたハロウィンデザートです。
いま話題9〜10月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#映え#栗#季節映え#秋
卵黄を多めに使った濃い黄色のプリンを球形に近い型で蒸し、黒い皿の中央に置いて夜空に浮かぶ満月に見立てた一皿。ほうじ茶のカラメルを月の海のように流します。
いま話題9〜10月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
#映え#季節映え#秋#カスタード
カカオ分の違うクーベルチュールで炊き分けた生チョコを、ビター・ミルク・いちごの三種で一皿に。ココア・粉糖・フリーズドライいちごの三色の仕上げで、口どけの違いを食べ比べできる贈り物のような一皿です。
いま話題1〜2月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
#映え#チョコレート#いちご#季節映え
米麹甘酒を生地の半分に使ったやさしい甘さのパンナコッタに、デーツを煮詰めたソースを重ねました。砂糖はごく控えめです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
#とろける#冬#かんたん仕込み#映え
厚めに焼いたチョコチップクッキー2枚でアイスを挟み、側面にナッツやチョコをまぶした一品。断面を見せて出し、手で持って食べてもらう。
いま話題3〜11月想定売価 ¥680原価率30%・粗利¥475
#断面#映え#テイクアウト映え#サクサク
いちご、キウイ、オレンジなどの果肉をそのまま閉じ込めた、断面が見えるアイスキャンディー。冷凍ケースから選んでもらい、持ち帰りにも対応する。
いま話題5〜9月想定売価 ¥480原価率30%・粗利¥335
#フルーツ#テイクアウト映え#カラフル#夏
クリームチーズをふんわり泡立てたチーズフォームをマンゴーかき氷にたっぷりのせた、甘塩っぱい味わいの一品。
いま話題6〜8月想定売価 ¥820原価率30%・粗利¥570
#チーズ#マンゴー#ふわふわ#夏
白桃の果肉をピューレにし専用ガスで泡立てたエスプーマを、天然水のかき氷にたっぷりのせた上品な一品。
いま話題7〜9月想定売価 ¥850原価率31%・粗利¥590
#フルーツ#夏#アイス
ミント・バジル・レモンバームなど数種のハーブを束ねてのせた、庭で摘んだような彩り豊かなかき氷。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#夏#ハーブ#フルーツ#アイス
ふかしたじゃがいもを裏ごしして作るクリームソースに発酵バターと塩キャラメルを合わせた、じゃがバターを彷彿とさせる甘じょっぱい変わり種かき氷。
いま話題6〜9月想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#夏#キャラメル#アイス#豪華盛り
皮ごと食べられるシャインマスカットを贅沢に盛り付けた、宝石のような見た目の高級かき氷。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率32%・粗利¥610
#フルーツ#映え#豪華盛り#秋
フルーツトマトを煮詰めた甘酸っぱいシロップに、バジルの香りとモッツァレラ入りクリームを合わせた、まるでカプレーゼのような塩気のある変わり種かき氷。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#夏#ハーブ#チーズ#アイス
フルーツトマトとすいかを合わせた真っ赤なシロップで作る、野菜と果物の甘みが重なる清涼感たっぷりのかき氷。
いま話題7〜9月想定売価 ¥730原価率29%・粗利¥520
#夏#フルーツ#アイス#カラフル
砂糖を使わずエリスリトールとラカンカの甘味料で仕上げた、中心がとろりと流れるバスク風チーズケーキ。糖質を控えたい方が集まる席でも、全員で同じケーキを分け合える一皿になる。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率35%・粗利¥440
#チーズ#とろける#断面#通年
全卵と牛乳だけで作り、バットで湯煎焼きしてから切り出す昔ながらの固いプリン。スプーンを立てても崩れない密度と、あえて苦く煮詰めたカラメルの対比が売り。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#カスタード#断面#映え#通年
製菓用米粉で焼いた、外はさっくり中はもちもちの2枚重ねパンケーキ。小麦を避けている方でも一緒のテーブルで同じものを頼めるうえ、米粉ならではの弾力が小麦のパンケーキとは別の食べ物として支持される。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率33%・粗利¥590
#もちもち#ふわふわ#朝食#映え
アッサムの茶葉をミルクにじっくり煮出し、卵と合わせて焼き上げる濃厚なミルクティーテリーヌ。カットして提供する。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
#紅茶#カスタード#ヨーロッパ#断面
シナモンやカルダモンを効かせたマサラチャイの香りをカスタードに移し、表面をパリッと炙って仕上げるブリュレ。
いま話題10〜2月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#紅茶#スパイス#カスタード#ヨーロッパ
パンやマフィンの上に栗のモンブランクリームをたっぷり絞りかけた、韓国カフェ発のトッピング系デザート。
いま話題9〜12月想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
2023〜2024年頃#韓国#モンブラン#スイーツ#栗
いちごやぶどうなどのフルーツに透明な飴をコーティングした、パリパリ食感の韓国発フルーツ飴。
いま話題9〜3月想定売価 ¥500原価率32%・粗利¥340
2023年頃#韓国#タンフル#スイーツ#フルーツ飴
クランブル、パンナコッタ、フルーツソース、クリームを透明グラスに重ねた層仕立てのデザート。ひとすくいで全層が入るよう設計してあり、食感と味が一口ごとに完結します。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#断面#映え#カラフル#通年
メロン果汁の氷に完熟メロンの果肉をたっぷり盛り付けた、果実感重視の贅沢かき氷。
いま話題5〜8月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#フルーツ#豪華盛り#夏#アイス
濃厚抹茶クリームと黒ごまチーズクリームを組み合わせた、和素材づかいのチーズパフェ。
いま話題3〜6月想定売価 ¥780原価率33%・粗利¥520
#抹茶#チーズ#和風#春
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