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焼き菓子
バターとシナモンシュガーを塗った生地を巻いて輪切りにし、渦を上に向けて型でまとめて焼く大ぶりのロール。焼きたてにクリームチーズアイシングをかけ、垂れていく様子ごと出すのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥560原価率32%・粗利¥380
#スパイス#チーズ#ふわふわ#映え
やわらかいコッペパンに切り込みを入れ、粒あんと冷たい発酵バターの厚切りをはさんだ一品。あんの甘さとバターの塩気と溶けかけの食感が同時にくるのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#あんこ#和風#断面#テイクアウト映え
卵とバターをたっぷり配合したブリオッシュ生地を低温長時間発酵させ、短時間で揚げた軽い口どけのドーナツ。冷やしたディプロマットクリームを注入し、指で持つとふるっと沈む柔らかさが売り。
急上昇通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#映え#断面#テイクアウト映え#ふわふわ
すりおろしにんじんに乾燥アプリコットとホワイトチョコチップ、ペカンを混ぜ込んだ厚焼きクッキー。
急上昇通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
#通年#チョコレート#ナッツ#フルーツ
じっくり焼き上げたさつまいもをペースト状にして混ぜ込んだ、ねっとり濃厚な秋冬限定のベイクドチーズケーキ。
急上昇9〜1月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#高収益#断面
ピスタチオクリームと炒ったカダイフを包んだアメリカンクッキー。割った瞬間のザクザク食感が売り。
急上昇11〜2月想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
#中東#ピスタチオ#チョコレート#サクサク
焦がしバター香るフィナンシェ2枚でピスタチオとカダイフのクリームをサンドしたギフト向け新作。
急上昇12〜2月想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
#ピスタチオ#チョコレート#中東#土産
燻香をまとわせたメープルシロップと焦がしバターで焼く、チョコを使わない白いブラウニー。しっとり密で塩気が後を引きます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#ナッツ#キャラメル#冬#シェア向け
プロテインパウダーとナッツを練り込み、しっかり食べ応えのある高たんぱくグラノーラバー。
急上昇通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
#ナッツ#通年#朝食
アーモンド生地のダックワーズにベルガモットが香るアールグレイのバタークリームとパッションフルーツの酸味を挟んだ、南国感のある紅茶スイーツ。
急上昇5〜9月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#紅茶#フルーツ#ナッツ#夏
つぶあんと発酵バターを生地とトッピングの両方に使った、あんバタートーストの人気を焼き菓子に落とし込んだマフィン。
急上昇10〜3月想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
#あんこ#和風#かんたん仕込み#冬
ホエイプロテインパウダーを配合したココア生地の、トレーニング需要にも応える高たんぱくマフィン。
急上昇9〜4月想定売価 ¥550原価率35%・粗利¥360
#チョコレート#朝食#秋#冬
生地をたっぷり型に詰めて高くドーム状に焼き上げ、表面にざらめ糖をまとわせた食べ応えのあるアメリカンベーカリー風の大判マフィン。
急上昇10〜3月想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#秋#冬#サクサク#動画映え
マフィン生地の中心に甘さ控えめのクリームチーズをたっぷり包んで焼き上げ、割った断面からとろりとチーズが顔を出すスタッフドタイプのマフィン。
急上昇通年想定売価 ¥570原価率30%・粗利¥400
#通年#韓国#チーズ#とろける
もち粉を生地に加え、外はさっくり中はもちもちとした新食感に仕上げた、韓国発のバター餅ブームを意識したパウンドケーキ。
急上昇4〜8月想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥435
#春#夏#もちもち#韓国
ピスタチオペーストと抹茶をそれぞれ生地に練り込み、マーブル状に仕上げた緑色のコントラストが美しいパウンドケーキ。
急上昇3〜5月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#春#ピスタチオ#抹茶#高収益
すり黒ごまと黒ごまペーストを生地に練り込んだ、香ばしく風味豊かなスコーン。
急上昇通年想定売価 ¥460原価率22%・粗利¥360
#通年#和風#高収益#かんたん仕込み
生地の中心に甘さ控えめのクリームチーズをたっぷり包んで焼き上げ、断面からとろりと顔を出すスタッフドタイプのスコーン。
急上昇3〜5月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#春#韓国#チーズ#高収益
柚子の爽やかな香りとホワイトチョコの甘さを合わせた、冬季限定のスコーン。
急上昇11〜2月想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
#柑橘#チョコレート#高収益#冬
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
客がフォークを入れると中からとろりと濃厚なチョコレートが流れ出す、バレンタイン限定の焼き立てフォンダンショコラ。
急上昇1〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
バレンタイン限定商品の定番形、割ると流れ出す演出系スイーツとして人気の系統#映え#季節映え#インタラクティブ#断面
自家製カスタードを包んだ生地の縁に3〜4本の切り込みを入れ、野球のグローブの形に焼き上げた昔ながらのクリームパン。割ると濃いカスタードがとろりと出てくる断面が売り。
いま話題通年想定売価 ¥390原価率32%・粗利¥265
#カスタード#とろける#断面#朝食
細長いコッペパンを高温でさっと揚げ、きな粉と砂糖と少量の塩を合わせた粉を全体にまぶした学校給食の定番。外はカリッと油の香ばしさ、中はふわっと軽いままという揚げたての差が売り。
いま話題通年想定売価 ¥350原価率30%・粗利¥245
#きな粉#和風#サクサク#テイクアウト映え
ふんわりしたパン生地にクッキー生地をかぶせ、グラニュー糖をまぶして格子の切り込みを入れて焼く定番の菓子パン。焼きたては表面がサクッ、中はふわっという二層の食感が最大の売り。
いま話題通年想定売価 ¥380原価率32%・粗利¥260
#サクサク#ふわふわ#朝食#テイクアウト映え
細長いソフトフランスパンに切り込みを入れ、練乳を混ぜたバタークリームをたっぷり絞り入れた菓子パン。外は歯切れのよい皮、中は冷たく練乳の香るクリームという温度と食感の差が売り。
いま話題通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#とろける#断面#テイクアウト映え#通年
生クリームとはちみつを配合した湯種入りの生地を、蓋をせず山形に焼き上げたミニサイズの食パン。トーストせずそのまま裂いて食べても甘みとしっとり感が続くのが売り。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#ふわふわ#もちもち#土産#テイクアウト映え
腕を組んだような独特の形に結んだ生地をアルカリ湯にくぐらせてから焼く、外は濃い赤褐色でつやつや、中はもちもちのドイツ式プレッツェル。岩塩の粒がアクセントになる。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率30%・粗利¥335
#ヨーロッパ#もちもち#映え#シェア向け
生地から一度焼き上げたスコーンを急速冷凍した4個セットで、家のオーブンやトースターで焼き戻すと店の焼きたてがそのまま戻ります。日持ちが長いので、閉店後の在庫を翌日に持ち越さずに済みます。
#土産#テイクアウト映え#断面#サクサク
シナモンに加えてカルダモンやクローブを効かせたチャイ風味のスパイスを効かせたキャロットカップケーキ。クリームチーズフロスティングを絞って仕上げる。
いま話題9〜1月想定売価 ¥460原価率28%・粗利¥330
#秋#冬#スパイス#チーズ
しっとり焼いたビスケット生地でレアチーズクリームを挟んだ、片手でつまめるサンド形式のチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
#通年#チーズ#断面#サクサク
クロワッサン生地にクッキー生地を詰めて焼いた、層のサクサクとクッキーのほろほろを同時に楽しめるハイブリッド焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#サクサク#通年#映え
筒状に巻いたイースト生地を炭火やオーブンで焼き、砂糖とナッツをまぶすチェコ発祥の焼き菓子。近年はアイスクリームを詰めた提供も人気。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
近年SNSで話題(アイス入りアレンジ)#ヨーロッパ#チェコ#スイーツ#焼き菓子
パリパリのパイ生地に濃厚なカスタードを流し込み、表面に焦げ目をつけて焼き上げるポルトガル発祥のエッグタルト。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
ポルトガル発祥の伝統菓子で、近年世界的に人気が拡大#ヨーロッパ#ポルトガル#焼き菓子#タルト
紅茶ディアマン・絞り出し・ジャムサンドの三種を、小ぶりの缶に敷き詰めた持ち帰り前提の焼き菓子。缶の内蓋にメッセージカードを挟めるようにして、渡す瞬間まで演出できます。
いま話題4〜5月想定売価 ¥780原価率36%・粗利¥500
#土産#テイクアウト映え#紅茶#サクサク
タルト生地にとろける濃厚カスタードを流して焼き固めた、フランス発「フラン」スタイルのタルト。
いま話題6〜8月想定売価 ¥560原価率27%・粗利¥410
#カスタード#とろける#ヨーロッパ#夏
煮詰めたりんごジュースを生地に練り込み、シナモンシュガーをまぶした米国東部の秋の定番ドーナツです。ふわりと軽く、りんごの酸が残ります。
いま話題9〜11月想定売価 ¥380原価率32%・粗利¥260
#サクサク#フルーツ#テイクアウト映え#秋
薄力粉を米粉と白玉粉に置き換えたカヌレ。外は飴のようにカリッと、中はもちっと伸びる食感差が主役です。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#もちもち#サクサク#秋#テイクアウト映え
厚く敷いたサブレ状の生地でクレーム・パティシエール、またはブラックチェリーのジャムを挟んで焼き込むフランス・バスク地方の郷土菓子。上面の格子模様と、みっしり詰まった重さが特徴。
いま話題9〜12月想定売価 ¥620原価率34%・粗利¥410
#断面#カスタード#ヨーロッパ#土産
ビターなカカオニブとオレンジピールを合わせた、大人向けの香り豊かなグラノーラ。
いま話題11〜2月想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
#チョコレート#柑橘#冬
抹茶を効かせたグラノーラに、もち米パフの食感アクセントを加えた和素材グラノーラ。
いま話題3〜8月想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
#抹茶#和風#春#夏
ヨーグルトボウルに合わせやすいよう軽めに焼き上げた、フリーズドライベリー入りのグラノーラ。
いま話題4〜9月想定売価 ¥650原価率31%・粗利¥450
#ベリー#かんたん仕込み#朝食
プロテインパウダーとバナナを使った腹持ちの良いパウンドケーキ。甘さは控えめ。
いま話題6〜8月想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#バナナ#夏#朝食
オートミールとプロテインパウダーを使った、腹持ちよく甘さ控えめな朝食向けマフィン。
いま話題3〜5月想定売価 ¥420原価率26%・粗利¥310
#かんたん仕込み#朝食#春
カカオ分の高いチョコレートと甘味料だけで組み立てた、粉をほとんど使わない濃厚なガトーショコラ。糖質を控えたい方にも、甘さ控えめの本格的なチョコレート菓子を探している方にも刺さる一切れ。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率35%・粗利¥340
#チョコレート#断面#とろける#通年
製菓用の微細な米粉だけで焼き上げた、しっとりして口溶けのよいグルテンフリーのシフォンケーキ。小麦を避けている方にも、小麦のシフォンとは違うきめの細かさを楽しみたい方にも出せる定番の焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#ふわふわ#断面#土産#通年
直径10cm超、厚み3cm近くまで生地を盛った韓国カフェ発の分厚いクッキー。中はしっとり半生。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#韓国#通年#映え
マサラチャイの茶葉とスパイスを効かせた生地に、デーツとピスタチオを合わせた素朴な折り込みガレット。
いま話題9〜12月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
#紅茶#ピスタチオ#フルーツ#秋
シナモンやカルダモンなどのスパイスを効かせたマサラチャイ仕立ての、冬にうれしいスパイスパウンドケーキ。
いま話題10〜1月想定売価 ¥500原価率30%・粗利¥350
#紅茶#スパイス#冬
焦がしバターの香ばしさにアールグレイの柑橘香を重ねた、ふっくらへそが立つマドレーヌ。
いま話題通年想定売価 ¥420原価率26%・粗利¥310
#紅茶#ふわふわ#通年
丸いパンを花形にカットし、甘いガーリックバターソースとクリームチーズを絡めて食べる韓国のベーカリー人気商品。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
2020〜2021年ごろ#韓国#ベーカリー#ガーリック#チーズ
バターをたっぷり練り込んだ生地で焼き上げる、外はカリッと中はもちっとした塩味のロールパン。
いま話題通年想定売価 ¥380原価率24%・粗利¥290
2022〜2023年ごろ#韓国#ベーカリー#バター#塩味
小麦粉生地を油で揚げて蜂蜜シロップに漬け込む、韓国の伝統菓子をカジュアルにアレンジした揚げ菓子。
いま話題通年想定売価 ¥420原価率21%・粗利¥330
2023年ごろ(レトロブーム)#韓国#ベーカリー#伝統菓子#レトロ
バゲットに切り込みを入れて甘いクリームチーズをたっぷり詰めた、韓国ベーカリー発の人気パン。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
2021〜2022年頃#韓国#バゲット#スイーツ#クリームチーズ
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げた、外はサクサク中はふんわりの新食感スイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
2020〜2021年#韓国#クロッフル#スイーツ#焼き菓子
小麦粉生地を揚げて水飴やシロップに漬け込んだ、韓国の伝統的な蜜菓子。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率33%・粗利¥280
2022〜2023年頃(伝統菓子の再ブーム)#韓国#伝統菓子#スイーツ#焼き菓子
カヌレの上に栗のクリームを絞った、秋限定のモンブラン仕立て。
いま話題9〜11月想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
#栗#映え#秋
表面を焦がしたバスクチーズケーキに濃茶を練り込む。焦げ×抹茶の苦味がコーヒーにも茶にも合う。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
#抹茶#チーズ#通年
ココナッツファインを混ぜ込んだ抹茶のしっとりケーキに、ココナッツシロップを打って仕上げる南国風の焼き菓子。
いま話題6〜8月想定売価 ¥530原価率34%・粗利¥350
#抹茶#ココナッツ#夏
アーモンドと抹茶のメレンゲ生地でピスタチオバタークリームを挟んだ、しっとりザクザク食感の焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率34%・粗利¥410
#抹茶#ピスタチオ#ナッツ#サクサク
パリッと軽い最中の皮をタルト生地代わりに使い、抹茶クリームと粒あんを詰めた和洋折衷の焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥500原価率34%・粗利¥330
#抹茶#あんこ#和風#サクサク
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