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焼き菓子
バターとシナモンシュガーを塗った生地を巻いて輪切りにし、渦を上に向けて型でまとめて焼く大ぶりのロール。焼きたてにクリームチーズアイシングをかけ、垂れていく様子ごと出すのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥560原価率32%・粗利¥380
#スパイス#チーズ#ふわふわ#映え
卵とバターをたっぷり配合したブリオッシュ生地を低温長時間発酵させ、短時間で揚げた軽い口どけのドーナツ。冷やしたディプロマットクリームを注入し、指で持つとふるっと沈む柔らかさが売り。
急上昇通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#映え#断面#テイクアウト映え#ふわふわ
生菓子
飴細工のシュガーボールを割ると中からムースとチーズケーキパウダーが現れる演出型パフェ。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#チーズ#インタラクティブ#映え#通年
ソフトドリンク
裏ごしした安納芋のミルクに、ぷちぷちもちもちのサゴパールを沈めた飲むデザート。ホットでもアイスでも出せます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#もちもち#韓国#秋#映え
和菓子
ローストしたカダイフを混ぜたピスタチオチョコを求肥で包んだ、噛むとザクザク鳴るもち菓子です。
急上昇9〜2月想定売価 ¥520原価率31%・粗利¥360
#ピスタチオ#チョコレート#もちもち#韓国
軽食
週替わりの2種類のスパイスカレーを一皿に盛り合わせるあいがけスタイル。混ぜながら味の変化を楽しめる、ランチの看板になる一皿。
急上昇通年想定売価 ¥1,180原価率34%・粗利¥780
#スパイス#カラフル#かんたん仕込み#高収益
コーヒー
バリスタブレンドのオーツミルクを使い、中煎りのスペシャルティコーヒーと合わせた植物性ミルクのラテ。乳製品を控えている方にも、オーツの穀物らしい甘さがコーヒーと重なる味そのものを目当てにする方にも届く一杯。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
#ホット#テイクアウト映え#映え#通年
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
重箱または2段スタンドに小さな和菓子6品を詰め、煎茶とほうじ茶を淹れ分けて出す和風版のアフタヌーンティー。洋のアフタヌーンティーと差別化でき、日本茶の淹れ分けという体験がそのまま単価1800円の根拠になる。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率31%・粗利¥1,240
#映え#豪華盛り#動画映え#ほうじ茶
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
チョコレートで作ったドームの上から客が温かいソースを注ぐと表面が溶け出し、中に隠れていたアイスやフルーツが現れるデザート。
急上昇通年想定売価 ¥980原価率27%・粗利¥720
2020年代に動画映えデザートとして各国で人気化#映え#インタラクティブ#実演#断面
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
鮮やかな青色のバタフライピーソーダに、客がレモンを搾って入れると紫からピンクへ色が変わる体験型ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
2020年代にSNSで定番化した色変わりドリンクの代表格#映え#インタラクティブ#色変化#実演
グラスの上にふわりとのせた綿あめに、客がソーダを注ぐととろけて色鮮やかなクリームソーダに変化する演出ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
綿あめ系映えドリンクとして2020年代に定番化#映え#インタラクティブ#実演#クリームソーダ
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
グラノーラ・ヨーグルトクリーム・いちごを縦長のジャーに層状に重ねたパフェ。持ち歩いても層が乱れにくい構成にしている。
急上昇12〜5月想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
ジャーサラダの流れを汲んだ層見せパフェが定番化#映え#テイクアウト映え#ジャーパフェ#断面
客がフォークを入れると中からとろりと濃厚なチョコレートが流れ出す、バレンタイン限定の焼き立てフォンダンショコラ。
急上昇1〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
バレンタイン限定商品の定番形、割ると流れ出す演出系スイーツとして人気の系統#映え#季節映え#インタラクティブ#断面
一口ごとにチーズが糸を引くように伸びるコーンドッグ。持ち上げて伸ばす瞬間が動画映えする。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
2020年代にショート動画で人気のチーズ伸び系フード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
半殺しにしたもち米の中に白あんベースのピスタチオ餡を詰め、まわりに刻みピスタチオをまとわせた進化系おはぎ。鮮やかな緑と濃厚なナッツの香りが持ち味です。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率36%・粗利¥500
#ピスタチオ#ナッツ#断面#映え
腕を組んだような独特の形に結んだ生地をアルカリ湯にくぐらせてから焼く、外は濃い赤褐色でつやつや、中はもちもちのドイツ式プレッツェル。岩塩の粒がアクセントになる。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率30%・粗利¥335
#ヨーロッパ#もちもち#映え#シェア向け
アルコール
ネグローニをスパークリングワインで軽やかに割った、食前酒感覚で楽しめる低アルコールのビタースプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#高収益#映え#ヨーロッパ
ピスタチオペーストを練り込んだ生地に刻みピスタチオを散らした、香ばしく上品な味わいのレアチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率28%・粗利¥660
#通年#ピスタチオ#チーズ#映え
クロワッサン生地にクッキー生地を詰めて焼いた、層のサクサクとクッキーのほろほろを同時に楽しめるハイブリッド焼き菓子。
いま話題通年想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#サクサク#通年#映え
化学溶剤を使わず水だけでカフェインを取り除いたスイスウォーター製法の豆をエスプレッソで抽出し、きめ細かいスチームミルクと合わせた一杯。妊娠中や授乳中の方、夕方以降に眠りを妨げたくない方が、味を諦めずにいつものラテを頼めるようにする看板メニュー。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
熱したスキレットにゆるいバッターを流してオーブンで一気に焼き上げるドイツ風パンケーキ。縁が器のように立ち上がり、外はカリッと中はもっちり。粉糖とレモンで提供する。
いま話題通年想定売価 ¥920原価率30%・粗利¥640
#動画映え#実演#朝食#サクサク
白酒に代わる子どもも飲めるノンアルコールの甘酒ミルクを、抹茶・白・いちごの三層に重ねた一杯。混ぜると淡い桜色に変わる、飲む前の一手間が楽しいドリンクです。
いま話題2〜3月想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
#映え#季節映え#春#カラフル
カカオ分の違うクーベルチュールで炊き分けた生チョコを、ビター・ミルク・いちごの三種で一皿に。ココア・粉糖・フリーズドライいちごの三色の仕上げで、口どけの違いを食べ比べできる贈り物のような一皿です。
いま話題1〜2月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
#映え#チョコレート#いちご#季節映え
米麹甘酒を生地の半分に使ったやさしい甘さのパンナコッタに、デーツを煮詰めたソースを重ねました。砂糖はごく控えめです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
#とろける#冬#かんたん仕込み#映え
モクテル
サフランを移した黄金色のシロップに、ローズウォーターと柑橘を合わせた香り主役のノンアルコールドリンクです。
いま話題11〜2月想定売価 ¥800原価率30%・粗利¥560
#ノンアルコール#スパイス#映え#中東
出汁を効かせて焼き上げた厚焼き卵を、辛子マヨネーズを塗った食パンで挟む関西式のたまごサンド。パンからはみ出す卵の厚みと、切ったときの黄色い断面が売りです。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率31%・粗利¥610
#断面#映え#ふわふわ#和風
全卵と牛乳だけで作り、バットで湯煎焼きしてから切り出す昔ながらの固いプリン。スプーンを立てても崩れない密度と、あえて苦く煮詰めたカラメルの対比が売り。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#カスタード#断面#映え#通年
旗を立てたチキンライス、ハンバーグ、エビフライ、ナポリタン、サラダを一皿に詰め込んだ、お子様ランチの大人版ワンプレート。量も味付けも大人向けに引き上げています。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率35%・粗利¥780
#豪華盛り#映え#カラフル#シェア向け
熱した鉄板に溶き卵を流し、その上に太麺のナポリタンを盛る名古屋式の一皿。ジュージューと音を立てたまま席まで運び、最後まで熱々で食べられるのが売りです。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
#映え#動画映え#実演#ホット
製菓用米粉で焼いた、外はさっくり中はもちもちの2枚重ねパンケーキ。小麦を避けている方でも一緒のテーブルで同じものを頼めるうえ、米粉ならではの弾力が小麦のパンケーキとは別の食べ物として支持される。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率33%・粗利¥590
#もちもち#ふわふわ#朝食#映え
直径10cm超、厚み3cm近くまで生地を盛った韓国カフェ発の分厚いクッキー。中はしっとり半生。
#韓国#通年#映え
クランブル、パンナコッタ、フルーツソース、クリームを透明グラスに重ねた層仕立てのデザート。ひとすくいで全層が入るよう設計してあり、食感と味が一口ごとに完結します。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#断面#映え#カラフル#通年
生クリームを使わず、卵とペコリーノ、グアンチャーレ(ベーコンで代用可)、黒胡椒だけでソースを仕上げるローマ式のカルボナーラ。余熱でとろりと絡めた濃厚な一皿。
いま話題通年想定売価 ¥1,150原価率35%・粗利¥750
#ヨーロッパ#チーズ#とろける#通年
グリルした鶏むね肉と焼き野菜、葉物、雑穀を一つのボウルに盛る食べ応えのあるサラダ。ドレッシングは別添えで好みに調整できる。
いま話題通年想定売価 ¥1,180原価率36%・粗利¥760
#カラフル#映え#豪華盛り#通年
日替わりの惣菜から3種を客が選び、ライスかパンとスープを合わせるプレート。組み合わせの自由度が満足度を押し上げる。
#カラフル#映え#インタラクティブ#かんたん仕込み
厚めのフォカッチャ生地で焼く小ぶりのマルゲリータ。トマトの赤、モッツァレラの白、バジルの緑がそのまま看板になる。
#チーズ#とろける#もちもち#ヨーロッパ
殻ごとのえびをにんにくとバターで焼き上げ、ライスと一緒に盛るハワイのフードトラック定番。焼く香りがそのまま集客になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率37%・粗利¥760
#映え#豪華盛り#カラフル#通年
生クリームのコクにレモンの果汁と皮の香りを重ねた、重くならないクリームパスタ。後味が軽くランチでも食べ疲れない。
いま話題通年想定売価 ¥1,080原価率31%・粗利¥740
#柑橘#映え#ヨーロッパ#かんたん仕込み
さらりとしたスパイススープに素揚げ野菜と骨付きチキンを豪快に盛る札幌式のスープカレー。器からはみ出す野菜の彩りが主役になる。
#スパイス#カラフル#豪華盛り#映え
水切りしたギリシャヨーグルトを土台に、グラノーラ、ナッツ、ベリーを重ねたボウルです。一皿あたりのたんぱく質が約22gになるよう組み立てています。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#ベリー#ナッツ#朝食#通年
肉や魚だけでなく、出汁や調味料まで動物性の原材料を使わないことを明記した野菜のワンプレートです。何が入っていないかを表示することで安心して選べる一皿にします。
#ハーブ#カラフル#通年#映え
鮮やかなピンクのドラゴンフルーツピューレにライチジュースを重ね、星空のようにきらめくソーダに仕上げた一杯。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#通年#フルーツ#映え
パッションフルーツピューレとパイナップルジュースをハイビスカスシロップの上に静かに重ね、南国の夕焼けを表現したノンアルコールカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
#ノンアルコール#高収益#通年#フルーツ
ごま、ポピーシード、乾燥ガーリック、乾燥オニオンを合わせたエブリシングベーグル風のシーズニングをまとわせた、クリームチーズ添えのセイボリーマフィン。
いま話題通年想定売価 ¥440原価率32%・粗利¥300
#通年#チーズ#朝食#映え
ピスタチオペーストを生地に練り込み、刻んだピスタチオを散らした、上品な香りと彩りのプレミアム系マフィン。
いま話題10〜2月想定売価 ¥580原価率32%・粗利¥395
#秋#冬#ピスタチオ#映え
空焼きしたサクサクの土台に、レモンカードを詰め、白いメレンゲを高く絞って表面を焦がしたパイ。酸味と甘さと焦げの香ばしさが層で重なる。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
#柑橘#ふわふわ#断面#映え
カスタードプリンと苺のソース、生クリームを瓶に層状に重ねた見た目も楽しい瓶プリン。
いま話題12〜4月想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
#カスタード#いちご#映え#ボトル
香ばしいピスタチオペーストをたっぷり使った、単体で完成させる濃厚ナッツ系プリン。
いま話題通年想定売価 ¥850原価率28%・粗利¥610
#通年#ピスタチオ#中東#映え
直径12cmの4号ホールケーキを予約制で用意し、店内で切り分けても持ち帰ってもよい記念日商品。2〜4名の来店をまるごと押さえられるため、1組あたりの売上が最も大きく伸びるセット。
いま話題通年想定売価 ¥3,000原価率21%・粗利¥2,380
#映え#断面#シェア向け#いちご
ベイクド・レア・バスクを小さく3切れ並べ、食感と濃さの違いを1皿で比べられるプレート。1種を選べない客の迷いを解消しつつ、単品1切れの2倍近い単価を取れるシェア向けの主力商品。
いま話題通年想定売価 ¥1,300原価率32%・粗利¥880
#映え#断面#チーズ#シェア向け
小さなデザート3品を順番に出し、最後に食後のコーヒーまたはハーブティーで締める夜限定の短いコース。1皿ずつ運ぶ流れが特別感になり、夜の時間帯に1500円の単価を成立させる。
いま話題通年想定売価 ¥1,500原価率31%・粗利¥1,030
#映え#豪華盛り#高収益#ホット
固めの昔ながらのプリン、とろける生プリン、季節のフレーバープリンを小さな器3つで並べる盛り合わせ。食感の好みが分かれる商品だからこそ食べ比べが成立し、プリン1個の3倍近い単価になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#とろける#カスタード#シェア向け#映え
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