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焼き菓子
筒状に巻いたイースト生地を炭火やオーブンで焼き、砂糖とナッツをまぶすチェコ発祥の焼き菓子。近年はアイスクリームを詰めた提供も人気。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
近年SNSで話題(アイス入りアレンジ)#ヨーロッパ#チェコ#スイーツ#焼き菓子
バゲットに切り込みを入れて甘いクリームチーズをたっぷり詰めた、韓国ベーカリー発の人気パン。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
2021〜2022年頃#韓国#バゲット#スイーツ#クリームチーズ
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げた、外はサクサク中はふんわりの新食感スイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
2020〜2021年#韓国#クロッフル#スイーツ#焼き菓子
生菓子
種抜きデーツとタヒニ(練りごま)、アーモンドパウダーを合わせて丸めた、素朴な甘さの一口菓子。
いま話題通年想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
近年SNSで話題#中東#湾岸#スイーツ#デーツ
ピスタチオとローズウォーターの二層仕立てにした、中東のミルクプリンをグラスで見せるモダンな仕立て。
いま話題4〜9月想定売価 ¥750原価率28%・粗利¥540
近年SNSで話題#中東#スイーツ#ミルクプリン#ローズウォーター
甘く炊いたもち米にココナッツミルクをかけ、完熟マンゴーを添えたタイの定番デザート。
いま話題4〜9月想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
近年SNSで話題(タイ屋台グルメブームで日本でも定番化)#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
イースト生地にチョコレートやシナモンを渦巻き状に練り込んで焼き上げる、ポーランド系ユダヤ移民に伝わる菓子パン。
通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
近年チョコレート版が世界的に人気#ヨーロッパ#ポーランド#スイーツ#焼き菓子
イースト生地を棒に巻きつけて焼き、砂糖やシナモン、ナッツをまぶす、ハンガリー発祥の筒状の焼き菓子。
通年想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
伝統菓子として近年観光地で人気再燃#ヨーロッパ#ハンガリー#スイーツ#焼き菓子
蜂蜜風味の薄いスポンジ生地とサワークリームベースのクリームを何層にも重ねた、東欧からロシアにかけて親しまれる蜂蜜ケーキ。
通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
近年SNSで話題#ヨーロッパ#東欧#ロシア#スイーツ
クリームチーズ入りのサクサクした生地でナッツやジャム、チョコレートを巻き込んで焼く、東欧ユダヤ系の三日月形クッキー。
通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
近年SNSで話題#ヨーロッパ#ポーランド#東欧#スイーツ
すりおろしニンジンとスパイスを混ぜ込んだしっとり生地に、クリームチーズフロスティングを重ねたケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
英国発祥で、近年カフェスイーツとして定番化#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
コーンの粒とクリームを生地に練り込んだ、ほんのり甘じょっぱい韓国ベーカリー発のパン。
通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
2023年頃#韓国#コーンパン#スイーツ#チーズ
もちもち食感の生地を揚げてきな粉をたっぷりまぶした、韓国伝統の餅の風味を取り入れたドーナツ。
2022年頃#韓国#ドーナツ#スイーツ#きな粉
きな粉餅(インジョルミ)をマスカルポーネクリームやビスケットと層にした、韓国風にアレンジしたティラミス。
通年想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
2021〜2022年頃#韓国#餅#スイーツ#きな粉
もち粉(もち米粉)を練り込んだ生地をねじって揚げ、シナモンシュガーをまぶした韓国の伝統的なねじりドーナツ。外はカリッと中はもちもちの食感が特徴。
通年想定売価 ¥380原価率29%・粗利¥270
2020年代(伝統おやつの再ブーム)#韓国#ドーナツ#スイーツ#焼き菓子
セモリナ粉とチーズを練った伸びる生地で、ローズウォーター風味の生クリームを巻いたシリア・レバノンの菓子。
3〜9月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
近年人気#中東#レバント#シリア#スイーツ
ロクム生地にピスタチオペーストと刻みピスタチオを二重に練り込んだ、香ばしさの強いロクムの人気バリエーション。
通年想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
近年SNSで話題#中東#トルコ#スイーツ#ロクム
ゆるい発酵生地を一口大に揚げ、デーツシロップや蜂蜜をたっぷりかけた湾岸諸国の揚げ菓子。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
近年人気#中東#湾岸#スイーツ#揚げ菓子
片面だけ焼いたクレープ状の生地でクリームやナッツを包み、焼き上げてシロップをかけるレバントの伝統菓子。
ラマダン期の伝統菓子#中東#レバント#スイーツ#ラマダン菓子
動物や星型など専用の型で焼く、卵の風味豊かなふわふわの台湾式ベビーカステラ。
通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
定番として長く親しまれ、2020年代に型のバリエーションで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
サクサクのパイ生地にとろける卵カスタードを流し込んで焼いた、台湾で大流行したポルトガル式エッグタルト。
通年想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
1997年ごろに台湾で社会現象的な大ブーム(蛋塔旋風)#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
濃厚な黒糖プリンに、もちもちのタピオカと生クリームをトッピングした台湾ドリンクブーム発のスイーツ。
4〜10月想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
2018〜2019年のタピオカブームから派生#台湾#スイーツ#タピオカ#黒糖
湯煎焼きでふわふわしっとりに焼き上げる台湾式カステラ。切ると細かく震えるほどの柔らかさが特徴。
通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
2018〜2019年に世界的ブーム#台湾#スイーツ#ベーカリー#カステラ
大豆から作るなめらかな豆乳プリンに、生姜シロップや黒糖シロップをかけて食べる台湾の定番デザート。
通年想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
2010年代後半〜専門店ブームで日本にも定着#台湾#スイーツ#豆花#ヘルシー
生地を薄く何層にも重ねて焼き上げ、切り口が年輪状になるドイツ発祥の伝統的な層状ケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
伝統菓子(日本でも定番化)#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#焼き菓子
ハチミツとアーモンドをまぶして焼いた生地でカスタードクリームを挟む、ドイツの蜂蜜風味のケーキ。
通年想定売価 ¥700原価率29%・粗利¥500
伝統菓子#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#ケーキ
薄いスポンジとチョコレートバタークリームを何層にも重ね、表面をカラメルでコーティングしたハンガリー発祥のケーキ。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
伝統菓子#ヨーロッパ#ハンガリー#スイーツ#ケーキ
ナッツを練り込んだほろほろの生地でラズベリージャムを包み、格子模様をのせて焼き上げるオーストリアの伝統タルト。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥415
伝統菓子#ヨーロッパ#オーストリア#スイーツ#焼き菓子
濃厚なチョコレートスポンジにアプリコットジャムを挟み、艶やかなチョコレートグレーズで包んだウィーン発祥の名物ケーキ。
チョコレートスポンジと生クリーム、さくらんぼをキルシュ酒で重ねた、ドイツ南西部シュヴァルツヴァルト地方発祥のケーキ。
通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
サクサクのビスケット台にバナナとキャラメルソース、生クリームを重ねた英国生まれの濃厚パイ。
通年想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
1970年代に英国で考案された比較的新しい伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
スポンジ生地でラズベリージャムと生クリームを挟んだ英国の定番ケーキ。表面には粉糖をふるうだけのシンプルな仕上げ。
通年想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#焼き菓子#スイーツ
食パン一斤をハチの巣状に切り込みを入れてバターと蜂蜜で焼き上げ、アイスを添えた大皿デザート。
2016〜2017年#韓国#ハニーブレッド#スイーツ#シェアデザート
色とりどりの米粉生地を層にして蒸し上げた、韓国の伝統餅菓子(トック)を虹色にアレンジしたケーキ。
3〜5月・9〜11月想定売価 ¥780原価率32%・粗利¥530
2020年代初め#韓国#餅ケーキ#スイーツ#カラフル
通常のマカロンより厚みのあるクリームをたっぷり挟んだ、韓国発の分厚いマカロン。
通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
2018〜2019年#韓国#マカロン#スイーツ#焼き菓子
薄い生地を甘いローズミルクに浸して層にし、ナッツとザクロを散らしたトルコのラマダン期の伝統菓子。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
ラマダン期の伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ラマダン菓子
コーンスターチと砂糖をじっくり練り煮詰め、ローズウォーターで香りをつけた弾力のあるゼリー状の伝統菓子。
通年想定売価 ¥500原価率26%・粗利¥370
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ロクム
牛乳をコーンスターチでとろみづけし、ローズウォーターで香りをつけたなめらかな中東のミルクプリン。
4〜9月想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
伝統菓子#中東#レバント#スイーツ#ミルクプリン
米をサフランとバラ水で香りづけしながら柔らかく煮た、鮮やかな黄色が特徴のイランの米プリン。
伝統菓子#中東#イラン#スイーツ#ライスプリン
練りごま(タヒニ)と煮詰めた砂糖蜜を練り合わせて固めた、繊維状にほろほろ崩れる中東・地中海の伝統菓子。
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ごま
パンダン風味の緑色の層と緑豆餡の黄色い層を交互に重ねて蒸し上げる、もちもち食感のベトナムの蒸し菓子。
伝統菓子#東南アジア#ベトナム#スイーツ#焼き菓子
フランス統治時代の影響を受けた、卵と練乳でなめらかに仕上げるベトナム風カスタードプリン。コーヒーを添えることも多い。
通年想定売価 ¥550原価率25%・粗利¥410
伝統菓子(フランス統治時代由来)#東南アジア#ベトナム#スイーツ#生菓子
もち粉で作った白玉団子を、ほんのり塩気のある温かいココナッツミルクで煮込んだタイの家庭的なデザート。
通年想定売価 ¥560原価率25%・粗利¥420
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
米粉とココナッツミルクの生地を専用の丸い型で焼き上げる、外はカリッと中はもちっとしたタイの屋台焼き菓子。
通年想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#焼き菓子
米粉とココナッツミルクの生地を色ごとに一層ずつ蒸し重ねる、もちもち食感で断面が美しいマレーシアの蒸し菓子。
通年想定売価 ¥450原価率27%・粗利¥330
伝統菓子(祝いの席の定番)#東南アジア#マレーシア#スイーツ#焼き菓子
もち粉の生地で椰子糖を包み、茹でてココナッツフレークをまぶした、噛むと中からとろりとシロップが出るマレーシアの餅菓子。
通年想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
伝統菓子#東南アジア#マレーシア#スイーツ#生菓子
米粉や葛粉で作った土台にココナッツクリームを重ねた、バナナの葉の器で供されるタイの伝統的な二層プリン。
通年想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
パンダンで緑色に色づけしたクレープ生地で、甘いココナッツフィリングを巻いたインドネシアの菓子パン。
通年想定売価 ¥450原価率22%・粗利¥350
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#パンダン
パンダンで色づけした求肥状の団子に刻んだヤシ糖を包み、ゆでてココナッツをまぶしたインドネシアの一口菓子。
通年想定売価 ¥480原価率19%・粗利¥390
色とりどりの生地を一層ずつ蒸し重ねた、もちもち食感が特徴のインドネシアの層菓子。
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#蒸し菓子
卵黄と練乳をたっぷり使ったフィリピン風の濃厚プリン。カラメルソースの苦みと甘さのバランスが特徴。
通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#プリン
衣をつけたバナナをカリッと揚げた、インドネシアをはじめ東南アジア各地で親しまれる揚げバナナ菓子。
通年想定売価 ¥480原価率23%・粗利¥370
伝統的な屋台おやつ、近年はトッピングアレンジでSNSでも話題#東南アジア#インドネシア#スイーツ#バナナ
もちもちとしたサゴパールにヤシ砂糖のシロップとココナッツミルクを注いだ、インドネシアの冷たいデザート。
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#ココナッツ
甘いバナナを黒砂糖で包み春巻きの皮で揚げた、フィリピンの定番屋台スイーツ。
通年想定売価 ¥420原価率21%・粗利¥330
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#バナナ
サクサクのバター生地でパイナップル餡を包んだ台湾を代表する焼き菓子。土産物としても定番。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
2000年代以降、台湾土産の定番として定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#パイナップル
幾重にも層を作った薄いパイ生地で麦芽飴の餡を包んだ、台中発祥のサクサク食感の焼き菓子。
台中の名物菓子として長く定着、観光土産として人気#台湾#ベーカリー#スイーツ#台中
冬瓜の餡ともち粉のねっとりした食感を、パリパリの層状パイ生地で包んだ台湾式伝統菓子。
通年想定売価 ¥420原価率29%・粗利¥300
中華圏の伝統菓子として長く定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#冬瓜
杏仁霜と牛乳・生クリームで作るなめらかな冷たい豆腐風デザート。フルーツやシロップを添えて食べる。
4〜9月想定売価 ¥500原価率26%・粗利¥370
定番デザートとして通年人気#台湾#スイーツ#杏仁#ゼリー
もち米を黒砂糖とココナッツミルクで練り上げ、表面にとろみのあるヤシ糖ソースを塗ったフィリピンの餅菓子。
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#もち米
米粉とココナッツミルクの生地を蒸して作る、ふわふわとしたフィリピンの一口蒸しケーキ。
通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#米粉
もち米粉の生地を紫・黄・白などに色分けし、層にして蒸し上げるフィリピンの餅菓子。
蒸したもち米の上にパンダン風味のカスタードを重ねた、二層仕立てのインドネシア菓子。
