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生菓子
大粒のデーツにナッツを詰め、自家製の塩キャラメルソースをかけた甘じょっぱい一口菓子。
急上昇9〜2月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
近年SNSで話題#中東#湾岸#スイーツ#デーツ
焼き菓子
筒状に巻いたイースト生地を炭火やオーブンで焼き、砂糖とナッツをまぶすチェコ発祥の焼き菓子。近年はアイスクリームを詰めた提供も人気。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
近年SNSで話題(アイス入りアレンジ)#ヨーロッパ#チェコ#スイーツ#焼き菓子
バゲットに切り込みを入れて甘いクリームチーズをたっぷり詰めた、韓国ベーカリー発の人気パン。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
2021〜2022年頃#韓国#バゲット#スイーツ#クリームチーズ
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げた、外はサクサク中はふんわりの新食感スイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
2020〜2021年#韓国#クロッフル#スイーツ#焼き菓子
いちごやぶどうなどのフルーツに透明な飴をコーティングした、パリパリ食感の韓国発フルーツ飴。
いま話題9〜3月想定売価 ¥500原価率32%・粗利¥340
2023年頃#韓国#タンフル#スイーツ#フルーツ飴
小麦粉生地を揚げて水飴やシロップに漬け込んだ、韓国の伝統的な蜜菓子。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率33%・粗利¥280
2022〜2023年頃(伝統菓子の再ブーム)#韓国#伝統菓子#スイーツ#焼き菓子
種抜きデーツとタヒニ(練りごま)、アーモンドパウダーを合わせて丸めた、素朴な甘さの一口菓子。
いま話題通年想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
細い生地でチーズを挟んで焼き上げ、熱いうちにシロップを吸わせるパレスチナ発祥のとろけるチーズ菓子。
いま話題9〜3月想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
近年世界的に話題#中東#レバント#パレスチナ#スイーツ
さつまいもと餅粉を混ぜて揚げた、外はカリッと中はもちもちの台湾式さつまいもボール。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率26%・粗利¥310
2017〜2019年ごろ(SNS動画で拡散)#台湾#ベーカリー#スイーツ#さつまいも
いちごやぶどうなどのフルーツに、パリッと割れる飴をコーティングした串刺しの屋台スイーツ。
いま話題10〜3月想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
2020年代にSNSで再注目#台湾#スイーツ#フルーツ飴#屋台グルメ
イースト生地にチョコレートやシナモンを渦巻き状に練り込んで焼き上げる、ポーランド系ユダヤ移民に伝わる菓子パン。
通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
近年チョコレート版が世界的に人気#ヨーロッパ#ポーランド#スイーツ#焼き菓子
軽食
厚めに焼いた甘いパンケーキをフォークで崩しながらカラメリゼし、粉糖とプラムのコンポートを添える、オーストリアの人気デザートプレート。
9〜3月想定売価 ¥850原価率26%・粗利¥630
近年カフェメニューとして人気#ヨーロッパ#オーストリア#スイーツ#パンケーキ
イースト生地を棒に巻きつけて焼き、砂糖やシナモン、ナッツをまぶす、ハンガリー発祥の筒状の焼き菓子。
通年想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
伝統菓子として近年観光地で人気再燃#ヨーロッパ#ハンガリー#スイーツ#焼き菓子
蜂蜜風味の薄いスポンジ生地とサワークリームベースのクリームを何層にも重ねた、東欧からロシアにかけて親しまれる蜂蜜ケーキ。
通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
近年SNSで話題#ヨーロッパ#東欧#ロシア#スイーツ
クリームチーズ入りのサクサクした生地でナッツやジャム、チョコレートを巻き込んで焼く、東欧ユダヤ系の三日月形クッキー。
通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
近年SNSで話題#ヨーロッパ#ポーランド#東欧#スイーツ
すりおろしニンジンとスパイスを混ぜ込んだしっとり生地に、クリームチーズフロスティングを重ねたケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
英国発祥で、近年カフェスイーツとして定番化#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
コーンの粒とクリームを生地に練り込んだ、ほんのり甘じょっぱい韓国ベーカリー発のパン。
通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
2023年頃#韓国#コーンパン#スイーツ#チーズ
鮒の形の焼き型に生地とクリームを流し込んで焼く、韓国の冬の定番屋台スイーツのボリューム版。
10〜3月想定売価 ¥450原価率31%・粗利¥310
2021〜2022年頃(具材リッチ化ブーム)#韓国#鮒パン#スイーツ#カスタード
重曹を加えて膨らませた飴を薄く伸ばし、型で模様を抜いて楽しむ韓国の伝統的な駄菓子。
10〜3月想定売価 ¥350原価率26%・粗利¥260
伝統的な駄菓子。2021年に世界的ドラマの影響で再ブーム#韓国#ダルゴナ#スイーツ#伝統菓子
もちもちの生地に黒糖や蜂蜜、ナッツを包んで平たく焼き上げる韓国の冬の屋台スイーツ。
10〜3月想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
定番だが2020年代にアレンジ版が再流行#韓国#ホットク#スイーツ#屋台グルメ
もちもち食感の生地を揚げてきな粉をたっぷりまぶした、韓国伝統の餅の風味を取り入れたドーナツ。
2022年頃#韓国#ドーナツ#スイーツ#きな粉
きな粉餅(インジョルミ)をマスカルポーネクリームやビスケットと層にした、韓国風にアレンジしたティラミス。
通年想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
2021〜2022年頃#韓国#餅#スイーツ#きな粉
もち粉(もち米粉)を練り込んだ生地をねじって揚げ、シナモンシュガーをまぶした韓国の伝統的なねじりドーナツ。外はカリッと中はもちもちの食感が特徴。
通年想定売価 ¥380原価率29%・粗利¥270
2020年代(伝統おやつの再ブーム)#韓国#ドーナツ#スイーツ#焼き菓子
ロクム生地にピスタチオペーストと刻みピスタチオを二重に練り込んだ、香ばしさの強いロクムの人気バリエーション。
通年想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
近年SNSで話題#中東#トルコ#スイーツ#ロクム
ゆるい発酵生地を一口大に揚げ、デーツシロップや蜂蜜をたっぷりかけた湾岸諸国の揚げ菓子。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
近年人気#中東#湾岸#スイーツ#揚げ菓子
片面だけ焼いたクレープ状の生地でクリームやナッツを包み、焼き上げてシロップをかけるレバントの伝統菓子。
ラマダン期の伝統菓子#中東#レバント#スイーツ#ラマダン菓子
パイ生地とナッツ、牛乳と生クリームをオーブンで焼き上げるエジプトの温かいミルクプディング。
9〜3月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
近年SNSで話題#中東#エジプト#スイーツ#ミルク菓子
動物や星型など専用の型で焼く、卵の風味豊かなふわふわの台湾式ベビーカステラ。
通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
定番として長く親しまれ、2020年代に型のバリエーションで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
サクサクのパイ生地にとろける卵カスタードを流し込んで焼いた、台湾で大流行したポルトガル式エッグタルト。
通年想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
1997年ごろに台湾で社会現象的な大ブーム(蛋塔旋風)#台湾#ベーカリー#スイーツ#卵料理
湯煎焼きでふわふわしっとりに焼き上げる台湾式カステラ。切ると細かく震えるほどの柔らかさが特徴。
通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
2018〜2019年に世界的ブーム#台湾#スイーツ#ベーカリー#カステラ
大豆から作るなめらかな豆乳プリンに、生姜シロップや黒糖シロップをかけて食べる台湾の定番デザート。
通年想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
2010年代後半〜専門店ブームで日本にも定着#台湾#スイーツ#豆花#ヘルシー
極薄に伸ばした生地でシナモン風味のりんごを包んで焼き上げる、オーストリアの代表的な焼き菓子。
9〜3月想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
伝統菓子#ヨーロッパ#オーストリア#スイーツ#焼き菓子
生地を薄く何層にも重ねて焼き上げ、切り口が年輪状になるドイツ発祥の伝統的な層状ケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
伝統菓子(日本でも定番化)#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#焼き菓子
ハチミツとアーモンドをまぶして焼いた生地でカスタードクリームを挟む、ドイツの蜂蜜風味のケーキ。
通年想定売価 ¥700原価率29%・粗利¥500
伝統菓子#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#ケーキ
薄いスポンジとチョコレートバタークリームを何層にも重ね、表面をカラメルでコーティングしたハンガリー発祥のケーキ。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
伝統菓子#ヨーロッパ#ハンガリー#スイーツ#ケーキ
ナッツを練り込んだほろほろの生地でラズベリージャムを包み、格子模様をのせて焼き上げるオーストリアの伝統タルト。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥415
ラードやバターを加えたリッチな生地を揚げ、ジャムを詰めて糖衣をかけるポーランド発祥の揚げドーナツ菓子。
1〜3月想定売価 ¥420原価率29%・粗利¥300
伝統菓子#ヨーロッパ#ポーランド#スイーツ#焼き菓子
濃厚なチョコレートスポンジにアプリコットジャムを挟み、艶やかなチョコレートグレーズで包んだウィーン発祥の名物ケーキ。
チョコレートスポンジと生クリーム、さくらんぼをキルシュ酒で重ねた、ドイツ南西部シュヴァルツヴァルト地方発祥のケーキ。
通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
サクサクのビスケット台にバナナとキャラメルソース、生クリームを重ねた英国生まれの濃厚パイ。
通年想定売価 ¥580原価率29%・粗利¥410
1970年代に英国で考案された比較的新しい伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#スイーツ#生菓子
カルダモン風味のパンをくり抜き、アーモンドペーストと生クリームをたっぷり詰めた北欧の謝肉祭菓子。
1〜3月想定売価 ¥520原価率29%・粗利¥370
北欧の伝統的な謝肉祭菓子で、近年季節メニューとして紹介が増えている#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#スイーツ
デーツを練り込んだしっとりスポンジに、温かいトフィーソースをかけて食べる英国の定番デザート。
10〜3月想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#焼き菓子#スイーツ
スポンジ生地でラズベリージャムと生クリームを挟んだ英国の定番ケーキ。表面には粉糖をふるうだけのシンプルな仕上げ。
通年想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
食パン一斤をハチの巣状に切り込みを入れてバターと蜂蜜で焼き上げ、アイスを添えた大皿デザート。
2016〜2017年#韓国#ハニーブレッド#スイーツ#シェアデザート
通常のマカロンより厚みのあるクリームをたっぷり挟んだ、韓国発の分厚いマカロン。
通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
2018〜2019年#韓国#マカロン#スイーツ#焼き菓子
薄い生地を甘いローズミルクに浸して層にし、ナッツとザクロを散らしたトルコのラマダン期の伝統菓子。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
ラマダン期の伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ラマダン菓子
コーンスターチと砂糖をじっくり練り煮詰め、ローズウォーターで香りをつけた弾力のあるゼリー状の伝統菓子。
通年想定売価 ¥500原価率26%・粗利¥370
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ロクム
セモリナ粉をバターで香ばしく炒り、シロップで蒸らして仕上げるとろけるような温かい菓子。
9〜3月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
伝統菓子#中東#トルコ#エジプト#スイーツ
米をサフランとバラ水で香りづけしながら柔らかく煮た、鮮やかな黄色が特徴のイランの米プリン。
伝統菓子#中東#イラン#スイーツ#ライスプリン
米と牛乳を煮てオーブンで軽く焼き目をつけた、表面の香ばしさが特徴のトルコの米プリン。
9〜3月想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#焼き菓子
練りごま(タヒニ)と煮詰めた砂糖蜜を練り合わせて固めた、繊維状にほろほろ崩れる中東・地中海の伝統菓子。
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#ごま
パンダン風味の緑色の層と緑豆餡の黄色い層を交互に重ねて蒸し上げる、もちもち食感のベトナムの蒸し菓子。
伝統菓子#東南アジア#ベトナム#スイーツ#焼き菓子
フランス統治時代の影響を受けた、卵と練乳でなめらかに仕上げるベトナム風カスタードプリン。コーヒーを添えることも多い。
通年想定売価 ¥550原価率25%・粗利¥410
伝統菓子(フランス統治時代由来)#東南アジア#ベトナム#スイーツ#生菓子
もち粉で作った白玉団子を、ほんのり塩気のある温かいココナッツミルクで煮込んだタイの家庭的なデザート。
通年想定売価 ¥560原価率25%・粗利¥420
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#生菓子
米粉とココナッツミルクの生地を専用の丸い型で焼き上げる、外はカリッと中はもちっとしたタイの屋台焼き菓子。
通年想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#焼き菓子
米粉とココナッツミルクの生地を色ごとに一層ずつ蒸し重ねる、もちもち食感で断面が美しいマレーシアの蒸し菓子。
通年想定売価 ¥450原価率27%・粗利¥330
伝統菓子(祝いの席の定番)#東南アジア#マレーシア#スイーツ#焼き菓子
もち粉の生地で椰子糖を包み、茹でてココナッツフレークをまぶした、噛むと中からとろりとシロップが出るマレーシアの餅菓子。
通年想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
伝統菓子#東南アジア#マレーシア#スイーツ#生菓子
米粉や葛粉で作った土台にココナッツクリームを重ねた、バナナの葉の器で供されるタイの伝統的な二層プリン。
通年想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
パンダンで緑色に色づけしたクレープ生地で、甘いココナッツフィリングを巻いたインドネシアの菓子パン。
通年想定売価 ¥450原価率22%・粗利¥350
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#パンダン
パンダンで色づけした求肥状の団子に刻んだヤシ糖を包み、ゆでてココナッツをまぶしたインドネシアの一口菓子。
通年想定売価 ¥480原価率19%・粗利¥390
色とりどりの生地を一層ずつ蒸し重ねた、もちもち食感が特徴のインドネシアの層菓子。
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#蒸し菓子
卵黄と練乳をたっぷり使ったフィリピン風の濃厚プリン。カラメルソースの苦みと甘さのバランスが特徴。
通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#プリン
衣をつけたバナナをカリッと揚げた、インドネシアをはじめ東南アジア各地で親しまれる揚げバナナ菓子。
通年想定売価 ¥480原価率23%・粗利¥370
伝統的な屋台おやつ、近年はトッピングアレンジでSNSでも話題#東南アジア#インドネシア#スイーツ#バナナ
もちもちとしたサゴパールにヤシ砂糖のシロップとココナッツミルクを注いだ、インドネシアの冷たいデザート。
伝統菓子#東南アジア#インドネシア#スイーツ#ココナッツ
甘いバナナを黒砂糖で包み春巻きの皮で揚げた、フィリピンの定番屋台スイーツ。
通年想定売価 ¥420原価率21%・粗利¥330
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#バナナ
円形の専用鉄板で焼く、あんこやカスタードを包んだ台湾式今川焼き。車輪のような焼き型が名前の由来。
9〜2月想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
定番として長く親しまれ、近年もSNSで再注目#台湾#ベーカリー#スイーツ#あんこ
サクサクのバター生地でパイナップル餡を包んだ台湾を代表する焼き菓子。土産物としても定番。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
2000年代以降、台湾土産の定番として定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#パイナップル
幾重にも層を作った薄いパイ生地で麦芽飴の餡を包んだ、台中発祥のサクサク食感の焼き菓子。
台中の名物菓子として長く定着、観光土産として人気#台湾#ベーカリー#スイーツ#台中
冬瓜の餡ともち粉のねっとりした食感を、パリパリの層状パイ生地で包んだ台湾式伝統菓子。
通年想定売価 ¥420原価率29%・粗利¥300
中華圏の伝統菓子として長く定着#台湾#ベーカリー#スイーツ#冬瓜
マシュマロと粉ミルクで作る台湾風ヌガーにナッツやクランベリーを混ぜ込んだ、しっとり柔らかいミルクキャンディー。
11〜2月想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
2010年代に台湾旅行土産として定番化#台湾#スイーツ#ヌガー#土産
煎ったピーナッツを飴で固めて薄く板状にした、パリパリ香ばしい台湾の伝統的なお茶請け菓子。
12〜2月想定売価 ¥350原価率26%・粗利¥260
旧正月の贈答菓子として伝統的に定着#台湾#スイーツ#ピーナッツ#土産
アーモンドプードルとバニラを練り込んだ三日月形のクッキーに、焼き上がり後バニラ香る粉糖をまぶすオーストリアの伝統クッキー。
10〜2月想定売価 ¥380原価率26%・粗利¥280
伝統菓子(クリスマス菓子)#ヨーロッパ#オーストリア#スイーツ#焼き菓子
小麦粒を主役に、豆・ドライフルーツ・ナッツを一緒に煮込んだ、具だくさんで滋味深いトルコの伝統的なお粥菓子。
9〜3月想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#雑穀
もち米を黒砂糖とココナッツミルクで練り上げ、表面にとろみのあるヤシ糖ソースを塗ったフィリピンの餅菓子。
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#もち米
米粉とココナッツミルクの生地を蒸して作る、ふわふわとしたフィリピンの一口蒸しケーキ。
通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#スイーツ#米粉
もち米粉の生地を紫・黄・白などに色分けし、層にして蒸し上げるフィリピンの餅菓子。
蒸したもち米の上にパンダン風味のカスタードを重ねた、二層仕立てのインドネシア菓子。
