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焼き菓子
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
筒状に巻いたイースト生地を炭火やオーブンで焼き、砂糖とナッツをまぶすチェコ発祥の焼き菓子。近年はアイスクリームを詰めた提供も人気。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
近年SNSで話題(アイス入りアレンジ)#ヨーロッパ#チェコ#スイーツ#焼き菓子
パリパリのパイ生地に濃厚なカスタードを流し込み、表面に焦げ目をつけて焼き上げるポルトガル発祥のエッグタルト。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
ポルトガル発祥の伝統菓子で、近年世界的に人気が拡大#ヨーロッパ#ポルトガル#焼き菓子#タルト
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げた、外はサクサク中はふんわりの新食感スイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
2020〜2021年#韓国#クロッフル#スイーツ#焼き菓子
小麦粉生地を揚げて水飴やシロップに漬け込んだ、韓国の伝統的な蜜菓子。
いま話題9〜2月想定売価 ¥420原価率33%・粗利¥280
2022〜2023年頃(伝統菓子の再ブーム)#韓国#伝統菓子#スイーツ#焼き菓子
細い生地でチーズを挟んで焼き上げ、熱いうちにシロップを吸わせるパレスチナ発祥のとろけるチーズ菓子。
いま話題9〜3月想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
近年世界的に話題#中東#レバント#パレスチナ#スイーツ
生地に絵柄用のパーツを仕込んで巻き、切ると断面に動物や果物などのイラストが浮かび上がるロールケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
絵が出るロールケーキは海外の断面アートケーキの流れを汲む近年の映え技法#映え#断面#見せ方#焼き菓子
抹茶スポンジと白あんクリーム、粒あんを重ねた和洋折衷のレイヤーケーキ。断面に緑と小豆色のコントラストが出る。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
抹茶スイーツブームと断面映えが合流した和洋折衷ケーキとして人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
クロワッサン生地をワッフル型で焼いたクロッフルを積み重ねたタワーに、客が仕上げのグレーズソースを自分で回しかけて完成させるメニュー。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率37%・粗利¥440
2020年代に世界的に流行したクロッフルをタワー仕立てにした発展形#映え#インタラクティブ#豪華盛り#断面
外側はしっかり焼けているが中心が半生のガトーショコラで、客がフォークやスプーンで割ると中からとろりとしたチョコレートが流れ出す仕掛けのデザート。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
定番の溶岩系デザートとして各国のカフェで長く人気#映え#インタラクティブ#実演#断面
イースト生地にチョコレートやシナモンを渦巻き状に練り込んで焼き上げる、ポーランド系ユダヤ移民に伝わる菓子パン。
通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
近年チョコレート版が世界的に人気#ヨーロッパ#ポーランド#スイーツ#焼き菓子
イースト生地を棒に巻きつけて焼き、砂糖やシナモン、ナッツをまぶす、ハンガリー発祥の筒状の焼き菓子。
通年想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
伝統菓子として近年観光地で人気再燃#ヨーロッパ#ハンガリー#スイーツ#焼き菓子
クリームチーズ入りのサクサクした生地でナッツやジャム、チョコレートを巻き込んで焼く、東欧ユダヤ系の三日月形クッキー。
通年想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
近年SNSで話題#ヨーロッパ#ポーランド#東欧#スイーツ
カルダモン香るふわふわのブリオッシュ生地にシナモンシュガーを巻き込んだスウェーデン発祥のシナモンロール。
北欧の伝統菓子パンで、近年日本のカフェでも定着#ヨーロッパ#北欧#スウェーデン#焼き菓子
薄く焼いた二枚のワッフル生地でキャラメルシロップを挟んだオランダ発祥の焼き菓子。
通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
オランダの伝統菓子で、近年カフェメニューとして人気#ヨーロッパ#オランダ#焼き菓子#ワッフル
もち粉(もち米粉)を練り込んだ生地をねじって揚げ、シナモンシュガーをまぶした韓国の伝統的なねじりドーナツ。外はカリッと中はもちもちの食感が特徴。
通年想定売価 ¥380原価率29%・粗利¥270
2020年代(伝統おやつの再ブーム)#韓国#ドーナツ#スイーツ#焼き菓子
細く裂いたカダイフ生地でとろけるチーズを挟み、焼き上げて甘いシロップをかける温かい菓子。
通年想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
伝統菓子(パレスチナ・ナーブルス発祥)#中東#パレスチナ#ヨルダン#ペストリー
チーズの代わりに乳製の濃厚なクリーム(アシュタ)を詰めたクナーファで、より甘くデザート感の強い一皿。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
伝統菓子(レバント地方の甘味クナーファ)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
糖蜜(ペクメズ)にくぐらせてから胡麻をまぶして焼き上げる、外はカリッと中はもちっとしたトルコの輪型パン。
通年想定売価 ¥380原価率21%・粗利¥300
伝統菓子(イスタンブールの定番ストリートフード)#中東#トルコ#焼き菓子#パン
厚みのある生地を鉄板で焼き、チョコやピーナッツ、チーズなどをのせて折りたたむインドネシアの厚焼きパンケーキ。
通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
屋台発祥の伝統菓子、近年は具沢山トッピングでSNSでも話題#東南アジア#インドネシア#焼き菓子#厚焼きパンケーキ
パンダンの葉の香りとココナッツミルクを効かせた、ふわふわで鮮やかな緑色のシフォンケーキ。
通年想定売価 ¥550原価率35%・粗利¥360
東南アジアの伝統食材を使ったケーキとして近年日本でも人気#東南アジア#インドネシア#焼き菓子#パンダン
色違いの生地を組み合わせて棒状に成形し、切っても切っても同じ絵柄が現れる金太郎飴のようなアイスボックスクッキー。
通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
断面に絵柄が出るアイスボックスクッキーは近年SNSで人気の焼き菓子ジャンル#映え#断面#見せ方#焼き菓子
数色のスポンジ生地を市松やストライプに組み合わせて巻いた、断面が幾何学模様になるロールケーキ。
通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
模様入りロールケーキは断面映えスイーツの定番ジャンルとして近年人気#映え#断面#見せ方#焼き菓子
コーヒーシロップを染み込ませたスポンジとチョコガナッシュ、コーヒークリームを何層にも重ねた四角いケーキで、断面の層の美しさを見せる商品。
通年想定売価 ¥600原価率33%・粗利¥400
オペラケーキは伝統菓子だが断面映え需要で個人店の看板商品として再注目#映え#断面#高収益#見せ方
揚げたてのチュロスと、チョコレートソース、キャラメルソース、いちごソースなど数種のディップを盛った器を一緒に提供し、客が好みの組み合わせでディップしながら食べるメニュー。
通年想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
スペイン発祥の定番おやつがディップ体験型として世界的に人気#映え#インタラクティブ#豪華盛り#シェア向け
無地に焼いたプレーンドーナツと、色付きアイシングやチョコペン、スプレーなどのデコレーション材をセットで提供し、客が自由に絵付けして完成させるメニュー。
通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
体験型ワークショップメニューとしてカフェの集客企画で定番化#映え#インタラクティブ#豪華盛り#テイクアウト映え
大きな球状のチョコレートクッキーの中に小さなキャンディやチョコレートを詰め、客がスプーンやハンマー型のカトラリーで叩き割って中身を取り出して食べるメニュー。
メキシコのピニャータ文化をヒントにしたパーティー系デザートとして拡散#映え#インタラクティブ#実演#断面
濃厚なチョコレートケーキを均等な立方体にカットし、個包装で並べたキューブ型の焼き菓子。一口サイズで配りやすい。
通年想定売価 ¥620原価率26%・粗利¥460
均一カットの映えスイーツとして物販で人気#映え#テイクアウト映え#キューブ#高収益
甘い衣をつけた食用処理済みのもみじの葉をカリッと揚げ、きな粉と黒蜜をかけた紅葉シーズン限定の和スイーツ。
10〜11月想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
紅葉シーズンの観光地銘菓として知られる系統を映え仕様に再構成#映え#季節映え#テイクアウト映え#焼き菓子
極薄に伸ばした生地でシナモン風味のりんごを包んで焼き上げる、オーストリアの代表的な焼き菓子。
9〜3月想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
伝統菓子#ヨーロッパ#オーストリア#スイーツ#焼き菓子
生地を薄く何層にも重ねて焼き上げ、切り口が年輪状になるドイツ発祥の伝統的な層状ケーキ。
通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
伝統菓子(日本でも定番化)#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#焼き菓子
はちみつとスパイスを効かせた生地を焼き上げ、チョコレートや糖衣でコーティングするドイツ・ニュルンベルク発祥のクリスマス菓子。
10〜1月想定売価 ¥400原価率28%・粗利¥290
伝統菓子(クリスマス菓子)#ヨーロッパ#ドイツ#スイーツ#焼き菓子
ナッツを練り込んだほろほろの生地でラズベリージャムを包み、格子模様をのせて焼き上げるオーストリアの伝統タルト。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥415
濃厚なチョコレートスポンジにアプリコットジャムを挟み、艶やかなチョコレートグレーズで包んだウィーン発祥の名物ケーキ。
通年想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
ドライフルーツとナッツ、マジパンを練り込んだ発酵生地を焼き、バターと粉糖でコーティングしたドイツのクリスマス菓子。
10〜1月想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
生菓子
輪の形に焼いたシュー生地にプラリネクリームをたっぷり挟んだフランスの伝統菓子。
通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
フランスの伝統菓子#ヨーロッパ#フランス#焼き菓子#ペストリー
揚げたての生地にグラニュー糖をまぶし、チョコレートソースを添えて食べるスペイン発祥の揚げ菓子。
通年想定売価 ¥420原価率24%・粗利¥320
スペイン発祥の伝統的な軽食菓子#ヨーロッパ#スペイン#焼き菓子#揚げ菓子
ラードを練り込んだ渦巻き状の発酵生地をふんわりと焼き上げ、粉糖をふったスペイン・マヨルカ島発祥の菓子パン。
通年想定売価 ¥430原価率28%・粗利¥310
伝統菓子#ヨーロッパ#スペイン#焼き菓子#ペストリー
デーツを練り込んだしっとりスポンジに、温かいトフィーソースをかけて食べる英国の定番デザート。
10〜3月想定売価 ¥500原価率28%・粗利¥360
伝統菓子#ヨーロッパ#イギリス#焼き菓子#スイーツ
スポンジ生地でラズベリージャムと生クリームを挟んだ英国の定番ケーキ。表面には粉糖をふるうだけのシンプルな仕上げ。
通年想定売価 ¥620原価率29%・粗利¥440
バターを何層にも折り込んだ発酵生地を渦巻きなどの形に成形し、カスタードやアイシングを添えて焼き上げるデンマーク発祥のペストリー。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
デンマーク発祥の伝統的なペストリーで、デニッシュの原型として世界に広まった#ヨーロッパ#北欧#デンマーク#焼き菓子
通常のマカロンより厚みのあるクリームをたっぷり挟んだ、韓国発の分厚いマカロン。
通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
2018〜2019年#韓国#マカロン#スイーツ#焼き菓子
極薄フィロ生地を幾重にも重ねて刻みピスタチオを挟み、シロップを染み込ませた焼き菓子。
通年想定売価 ¥580原価率31%・粗利¥400
伝統菓子(オスマン宮廷菓子起源)#中東#トルコ#ペストリー#焼き菓子
くるみを贅沢に使い、ローズウォーター香るシロップを合わせたレバント地方風のバクラヴァ。
通年想定売価 ¥570原価率30%・粗利¥400
伝統菓子(レバント地方の家庭菓子)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
セモリナ粉とヨーグルトで作る素朴な焼き菓子で、焼き上がりにシロップをたっぷり染み込ませる。
通年想定売価 ¥480原価率21%・粗利¥380
伝統菓子(エジプト発祥、中東各地の定番)#中東#エジプト#焼き菓子#セモリナ
カダイフ生地でピスタチオを筒状に巻き上げて焼き、シロップをかけた円筒形のバクラヴァ系菓子。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
伝統菓子(バクラヴァ系の巻き菓子)#中東#レバノン#シリア#ペストリー
シュー生地に似た生地を丸く揚げ、中央にくぼみをつけてシロップをたっぷり含ませたトルコの揚げ菓子。
通年想定売価 ¥450原価率20%・粗利¥360
伝統菓子(トルコの家庭・食堂の定番デザート)#中東#トルコ#焼き菓子#揚げ菓子
セモリナ生地でデーツペーストを包み、木型で模様をつけて焼き上げる中東の伝統クッキー。
通年想定売価 ¥450原価率22%・粗利¥350
伝統菓子(イード・イースターの祝祭菓子)#中東#レバノン#シリア#パレスチナ
デーツの代わりにピスタチオやくるみのナッツペーストを詰めたマアムールの定番バリエーション。
通年想定売価 ¥470原価率26%・粗利¥350
伝統菓子(イードの祝祭菓子)#中東#レバノン#シリア#焼き菓子
セモリナ粉入りの生地を丸く焼き、熱いうちに冷たいシロップを吸わせるトルコの一口サイズの焼き菓子。
通年想定売価 ¥420原価率21%・粗利¥330
伝統菓子(トルコの定番一口焼き菓子)#中東#トルコ#焼き菓子#クッキー
バクラヴァと同じフィロ生地でカイマク風のクリームを包み、片端にピスタチオを飾って焼き上げる甘いボレッキ。
通年想定売価 ¥560原価率27%・粗利¥410
伝統菓子(トルコ・ガズィアンテップ発祥)#中東#トルコ#ペストリー#焼き菓子
イースト生地を丸く揚げてカリッと仕上げ、ローズウォーター香るシロップに浸す揚げ菓子。
9〜4月想定売価 ¥420原価率21%・粗利¥330
伝統菓子(ラマダン期の屋台菓子)#中東#エジプト#湾岸諸国#焼き菓子
サフラン香るシロップに絡めたイランの伝統揚げ菓子で、渦巻き状のゾルビアとオクラ形のバーミエの2種を組み合わせる。
9〜4月想定売価 ¥550原価率24%・粗利¥420
伝統菓子(イランのラマダン期の定番菓子)#中東#イラン#焼き菓子#揚げ菓子
米と牛乳を煮てオーブンで軽く焼き目をつけた、表面の香ばしさが特徴のトルコの米プリン。
9〜3月想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
伝統菓子#中東#トルコ#スイーツ#焼き菓子
パンダン風味の緑色の層と緑豆餡の黄色い層を交互に重ねて蒸し上げる、もちもち食感のベトナムの蒸し菓子。
通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
伝統菓子#東南アジア#ベトナム#スイーツ#焼き菓子
米粉とココナッツミルクの生地を専用の丸い型で焼き上げる、外はカリッと中はもちっとしたタイの屋台焼き菓子。
通年想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
伝統菓子#東南アジア#タイ#スイーツ#焼き菓子
米粉とココナッツミルクの生地を色ごとに一層ずつ蒸し重ねる、もちもち食感で断面が美しいマレーシアの蒸し菓子。
通年想定売価 ¥450原価率27%・粗利¥330
伝統菓子(祝いの席の定番)#東南アジア#マレーシア#スイーツ#焼き菓子
米粉とココナッツミルクの生地を、伝統的にはバナナの葉で焼き上げるフィリピンの蒸し焼き菓子。
11〜1月想定売価 ¥500原価率30%・粗利¥350
クリスマスシーズンの伝統菓子#東南アジア#フィリピン#焼き菓子#米粉
すりおろしたキャッサバ芋をココナッツミルクと練乳で焼き上げた、もっちりしたフィリピンの焼き菓子。
通年想定売価 ¥480原価率33%・粗利¥320
伝統菓子#東南アジア#フィリピン#焼き菓子#キャッサバ
若いココナッツの果肉をカスタードに混ぜ、メレンゲをのせて焼き上げるインドネシア・マナド発祥の菓子。
10〜2月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
マナド地方の伝統菓子#東南アジア#インドネシア#焼き菓子#ココナッツ
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