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コーヒー
霊芝やライオンズメインなどのアダプトゲンパウダーを溶かし込んだ、機能性を打ち出したドリップコーヒー。
急上昇通年想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#通年#ホット#ハーブ
焼き菓子
バターとシナモンシュガーを塗った生地を巻いて輪切りにし、渦を上に向けて型でまとめて焼く大ぶりのロール。焼きたてにクリームチーズアイシングをかけ、垂れていく様子ごと出すのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥560原価率32%・粗利¥380
#スパイス#チーズ#ふわふわ#映え
やわらかいコッペパンに切り込みを入れ、粒あんと冷たい発酵バターの厚切りをはさんだ一品。あんの甘さとバターの塩気と溶けかけの食感が同時にくるのが売り。
急上昇通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#あんこ#和風#断面#テイクアウト映え
ソフトドリンク
バナナとギリシャヨーグルトをベースにした、腹持ちの良い高たんぱくスムージー。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#かんたん仕込み#アイス
アルコール
柚子胡椒のピリッとした辛味と香りを効かせた、甘辛スパイシーな新感覚のハイボール。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#柑橘#スパイス#高収益
卵とバターをたっぷり配合したブリオッシュ生地を低温長時間発酵させ、短時間で揚げた軽い口どけのドーナツ。冷やしたディプロマットクリームを注入し、指で持つとふるっと沈む柔らかさが売り。
急上昇通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#映え#断面#テイクアウト映え#ふわふわ
深煎り豆を通常の3倍濃度で抽出し、微糖に仕上げた希釈用の濃縮コーヒーです。牛乳や水で4倍に割るだけで店の味のカフェオレになり、冷蔵庫に置いておける物販として繰り返し買われます。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率33%・粗利¥590
#土産#ボトル#テイクアウト映え#動画映え
すりおろしにんじんに乾燥アプリコットとホワイトチョコチップ、ペカンを混ぜ込んだ厚焼きクッキー。
急上昇通年想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
#通年#チョコレート#ナッツ#フルーツ
生菓子
薄焼きのキャロットケーキ生地でクリームチーズフィリングを挟んだサンドイッチスイーツ。厚みのある断面が持ち帰りでも映える。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#通年#断面#テイクアウト映え#チーズ
飴細工のシュガーボールを割ると中からムースとチーズケーキパウダーが現れる演出型パフェ。
急上昇通年想定売価 ¥880原価率32%・粗利¥600
#チーズ#インタラクティブ#映え#通年
ティー・抹茶
塩気のあるクリーミーなチーズフォームを烏龍ミルクティーにのせた、台湾発の人気スタイル。
急上昇通年想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#通年#アイス#チーズ#台湾
じっくり焼き上げたさつまいもをペースト状にして混ぜ込んだ、ねっとり濃厚な秋冬限定のベイクドチーズケーキ。
急上昇9〜1月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#高収益#断面
表面をバーナーで炙って砂糖の膜を作った、カリッとした食感が楽しめるラテ。
急上昇11〜2月想定売価 ¥700原価率29%・粗利¥500
#冬#ホット#カスタード#サクサク
ピスタチオクリームと炒ったカダイフを包んだアメリカンクッキー。割った瞬間のザクザク食感が売り。
急上昇11〜2月想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥430
#中東#ピスタチオ#チョコレート#サクサク
軽食
ブリオッシュパンに韓国式のふわとろスクランブルエッグをたっぷり挟んだ卵サンド。ソースは特製マヨマスタード。
急上昇通年想定売価 ¥850原価率31%・粗利¥590
#韓国#通年#ふわふわ#とろける
デカフェのエスプレッソにウォッカとコーヒーリキュールを合わせた、夜でも飲みやすいエスプレッソマティーニ。
急上昇通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#アイス
裏ごしした安納芋のミルクに、ぷちぷちもちもちのサゴパールを沈めた飲むデザート。ホットでもアイスでも出せます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#もちもち#韓国#秋#映え
焦がしバターで作ったコクのあるシロップをエスプレッソとミルクに合わせた、香ばしさで飲ませる秋冬のラテです。
急上昇9〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#キャラメル#ホット#秋#高収益
洋梨のムースを果実の形に固め、ココアバターで表皮の質感まで再現した一品。切ると中から洋梨のコンポートが現れます。
急上昇9〜11月想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#フルーツ#映え#とろける#断面
和菓子
ローストしたカダイフを混ぜたピスタチオチョコを求肥で包んだ、噛むとザクザク鳴るもち菓子です。
急上昇9〜2月想定売価 ¥520原価率31%・粗利¥360
#ピスタチオ#チョコレート#もちもち#韓国
なめらかに溶いた抹茶ラテの上に、かぼちゃペーストを混ぜた軽いクリームを浮かべた一杯。抹茶の渋みとかぼちゃの甘さが層で交わります。
#抹茶#映え#秋#アイス
燻香をまとわせたメープルシロップと焦がしバターで焼く、チョコを使わない白いブラウニー。しっとり密で塩気が後を引きます。
急上昇10〜2月想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#ナッツ#キャラメル#冬#シェア向け
煮詰めたりんごジュースのベースに濃いめのスパイスチャイをたっぷり注いだ、秋冬限定の温かいスパイスティー。仕上げに焼きりんごを浮かべて香ばしさを重ねます。
急上昇9〜1月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#紅茶#スパイス#ホット#秋
炒り玄米を煮出した香ばしいミルクに、エスプレッソを注いだホルチャータ風のラテ。
急上昇通年想定売価 ¥630原価率27%・粗利¥460
#通年#ホット
プロテインパウダーとナッツを練り込み、しっかり食べ応えのある高たんぱくグラノーラバー。
急上昇通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
#ナッツ#通年#朝食
ソーセージやチーズを衣で包み、パン粉やポテトをまぶして揚げ焼きにし、砂糖をまぶして仕上げる韓国式ホットドッグ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
2021〜2022年ごろ#韓国#軽食#チーズ#揚げ物
週替わりの2種類のスパイスカレーを一皿に盛り合わせるあいがけスタイル。混ぜながら味の変化を楽しめる、ランチの看板になる一皿。
急上昇通年想定売価 ¥1,180原価率34%・粗利¥780
#スパイス#カラフル#かんたん仕込み#高収益
ホワイトチョコレートと生クリームに抹茶を合わせた、口の中でとろける生チョコレート。仕上げに抹茶をまとわせる。
急上昇11〜2月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#抹茶#チョコレート#とろける#冬
大粒のデーツにナッツを詰め、自家製の塩キャラメルソースをかけた甘じょっぱい一口菓子。
急上昇9〜2月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
近年SNSで話題#中東#湾岸#スイーツ#デーツ
通常の1.5倍サイズで提供する大容量レモンスカッシュ。たっぷりのレモン果汁とシロップ、炭酸水でボリューム感を演出。
急上昇通年想定売価 ¥690原価率26%・粗利¥510
#通年#かんたん仕込み#アイス#柑橘
キャラメルソースに米味噌を少量溶かし込み、甘さと塩気・旨味を重ねたカプチーノ。
急上昇10〜12月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#秋#ホット#キャラメル#和風
モクテル
いちご・ラズベリー・ブルーベリーを合わせたベリーシロップを牛乳で透明化する「ミルクパンチ」製法で仕上げた、見た目は琥珀色なのに香りは華やかなベリーという驚きのモクテル。
急上昇通年想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#ノンアルコール#通年#ベリー#いちご
ホップの苦味が効いたノンアルコールビールに柚子の皮の香りを重ねた、ビールのような大人の風味の甘さ控えめドリンク。ピザやフォカッチャなど軽食との相性が良いです。
急上昇11〜2月想定売価 ¥780原価率26%・粗利¥580
#ノンアルコール#かんたん仕込み#冬#柑橘
オレンジピールと数種のスパイス・ハーブを煮出した自家製ビターシロップを使い、大人の苦味を楽しむノンアルコールのアマーロ風トニック。
急上昇通年想定売価 ¥850原価率29%・粗利¥600
#ノンアルコール#通年#柑橘#スパイス
グアバピューレとカラマンシー果汁にジンジャーシロップを効かせ、炭酸で仕上げた爽快なフィズスタイルのモクテル。
急上昇通年想定売価 ¥720原価率26%・粗利¥530
#ノンアルコール#通年#フルーツ#柑橘
醤油を効かせた香ばしいキャラメルソースと柑橘の酸味を組み合わせた、甘じょっぱさが際立つ大人向けのノンアルコールドリンク。
急上昇9〜2月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#秋#冬
つぶあんと発酵バターを生地とトッピングの両方に使った、あんバタートーストの人気を焼き菓子に落とし込んだマフィン。
急上昇10〜3月想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
#あんこ#和風#かんたん仕込み#冬
ホエイプロテインパウダーを配合したココア生地の、トレーニング需要にも応える高たんぱくマフィン。
急上昇9〜4月想定売価 ¥550原価率35%・粗利¥360
#チョコレート#朝食#秋#冬
生地をたっぷり型に詰めて高くドーム状に焼き上げ、表面にざらめ糖をまとわせた食べ応えのあるアメリカンベーカリー風の大判マフィン。
急上昇10〜3月想定売価 ¥560原価率29%・粗利¥400
#秋#冬#サクサク#動画映え
マフィン生地の中心に甘さ控えめのクリームチーズをたっぷり包んで焼き上げ、割った断面からとろりとチーズが顔を出すスタッフドタイプのマフィン。
急上昇通年想定売価 ¥570原価率30%・粗利¥400
#通年#韓国#チーズ#とろける
上質な茶葉本来の香りを主役にし、砂糖を控えて仕上げる引き算スタイルのミルクティー。
#通年#ホット#台湾
バリスタブレンドのオーツミルクを使い、中煎りのスペシャルティコーヒーと合わせた植物性ミルクのラテ。乳製品を控えている方にも、オーツの穀物らしい甘さがコーヒーと重なる味そのものを目当てにする方にも届く一杯。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率32%・粗利¥440
#ホット#テイクアウト映え#映え#通年
ピスタチオペーストをミルクに溶かし込み、エスプレッソと合わせる濃厚系ラテ。淡いグリーンの層が特徴。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率18%・粗利¥640
#通年#高収益#ホット#ピスタチオ
透明度の高い寒天を使い光を透かして輝く「見えるあんみつ」。あんこと白玉、季節フルーツを添える。
急上昇9〜11月想定売価 ¥720原価率33%・粗利¥480
#あんこ#フルーツ#もちもち#映え
カダイフを香ばしく焼いてピスタチオクリームと合わせ、チョコレートでコーティングした話題のドバイチョコ風プリン。
#通年#チョコレート#ピスタチオ#中東
すり黒ごまと黒ごまペーストを生地に練り込んだ、香ばしく風味豊かなスコーン。
急上昇通年想定売価 ¥460原価率22%・粗利¥360
#通年#和風#高収益#かんたん仕込み
柚子の爽やかな香りとホワイトチョコの甘さを合わせた、冬季限定のスコーン。
急上昇11〜2月想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
#柑橘#チョコレート#高収益#冬
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さなカップのコーヒー3種に、それぞれ相性のよい焼き菓子を一口ずつ合わせて出す提案型のセット。豆の違いが菓子で分かりやすくなるため、豆売りやコーヒー教室への導線にもなる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率32%・粗利¥950
#実演#インタラクティブ#ホット#高収益
同じ豆・同じ湯温で、ペーパーフィルターと金属フィルターの2通りを客自身が淹れて飲み比べる体験セット。器具の違いだけで味が変わる驚きが強く、豆や器具の物販につながる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,300原価率31%・粗利¥900
#インタラクティブ#実演#動画映え#ホット
抹茶碗・茶筅・抹茶と湯を客席に出し、自分で点てて飲んでもらう体験型のセット。点てる動作が動画になり、飲み物1杯では出せない体験価値で1200円の単価をつくる。
急上昇通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#インタラクティブ#実演#抹茶#動画映え
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
重箱または2段スタンドに小さな和菓子6品を詰め、煎茶とほうじ茶を淹れ分けて出す和風版のアフタヌーンティー。洋のアフタヌーンティーと差別化でき、日本茶の淹れ分けという体験がそのまま単価1800円の根拠になる。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率31%・粗利¥1,240
#映え#豪華盛り#動画映え#ほうじ茶
温州みかんの果汁にジンジャーとチリシロップを効かせた、甘さと辛さが同居するノンアルコールモクテル。
急上昇11〜1月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#冬#柑橘
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
チョコレートで作ったドームの上から客が温かいソースを注ぐと表面が溶け出し、中に隠れていたアイスやフルーツが現れるデザート。
急上昇通年想定売価 ¥980原価率27%・粗利¥720
2020年代に動画映えデザートとして各国で人気化#映え#インタラクティブ#実演#断面
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
鮮やかな青色のバタフライピーソーダに、客がレモンを搾って入れると紫からピンクへ色が変わる体験型ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
2020年代にSNSで定番化した色変わりドリンクの代表格#映え#インタラクティブ#色変化#実演
グラスの上にふわりとのせた綿あめに、客がソーダを注ぐととろけて色鮮やかなクリームソーダに変化する演出ドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
綿あめ系映えドリンクとして2020年代に定番化#映え#インタラクティブ#実演#クリームソーダ
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
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