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ソフトドリンク
バナナとギリシャヨーグルトをベースにした、腹持ちの良い高たんぱくスムージー。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#かんたん仕込み#アイス
アルコール
柚子胡椒のピリッとした辛味と香りを効かせた、甘辛スパイシーな新感覚のハイボール。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#柑橘#スパイス#高収益
フレッシュトマトの旨味とジンを合わせた、食事にも合う塩気のきいた旨味系マティーニ。
急上昇6〜9月想定売価 ¥800原価率28%・粗利¥580
#夏#高収益#映え
焼き菓子
じっくり焼き上げたさつまいもをペースト状にして混ぜ込んだ、ねっとり濃厚な秋冬限定のベイクドチーズケーキ。
急上昇9〜1月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#高収益#断面
コーヒー
焦がしバターで作ったコクのあるシロップをエスプレッソとミルクに合わせた、香ばしさで飲ませる秋冬のラテです。
急上昇9〜2月想定売価 ¥700原価率30%・粗利¥490
#キャラメル#ホット#秋#高収益
軽食
週替わりの2種類のスパイスカレーを一皿に盛り合わせるあいがけスタイル。混ぜながら味の変化を楽しめる、ランチの看板になる一皿。
急上昇通年想定売価 ¥1,180原価率34%・粗利¥780
#スパイス#カラフル#かんたん仕込み#高収益
モクテル
醤油を効かせた香ばしいキャラメルソースと柑橘の酸味を組み合わせた、甘じょっぱさが際立つ大人向けのノンアルコールドリンク。
急上昇9〜2月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#秋#冬
昆布だしの旨みをほのかに効かせたシロップにすだちの香りを重ねた、甘さ控えめで大人向けの和だしモクテル。
急上昇8〜10月想定売価 ¥700原価率23%・粗利¥540
#ノンアルコール#高収益#秋#柑橘
ピスタチオペーストをミルクに溶かし込み、エスプレッソと合わせる濃厚系ラテ。淡いグリーンの層が特徴。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率18%・粗利¥640
#通年#高収益#ホット#ピスタチオ
もち粉を生地に加え、外はさっくり中はもちもちとした新食感に仕上げた、韓国発のバター餅ブームを意識したパウンドケーキ。
急上昇4〜8月想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥435
#春#夏#もちもち#韓国
ピスタチオペーストと抹茶をそれぞれ生地に練り込み、マーブル状に仕上げた緑色のコントラストが美しいパウンドケーキ。
急上昇3〜5月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#春#ピスタチオ#抹茶#高収益
すり黒ごまと黒ごまペーストを生地に練り込んだ、香ばしく風味豊かなスコーン。
急上昇通年想定売価 ¥460原価率22%・粗利¥360
#通年#和風#高収益#かんたん仕込み
生地の中心に甘さ控えめのクリームチーズをたっぷり包んで焼き上げ、断面からとろりと顔を出すスタッフドタイプのスコーン。
急上昇3〜5月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#春#韓国#チーズ#高収益
柚子の爽やかな香りとホワイトチョコの甘さを合わせた、冬季限定のスコーン。
急上昇11〜2月想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
#柑橘#チョコレート#高収益#冬
生菓子
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さなカップのコーヒー3種に、それぞれ相性のよい焼き菓子を一口ずつ合わせて出す提案型のセット。豆の違いが菓子で分かりやすくなるため、豆売りやコーヒー教室への導線にもなる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率32%・粗利¥950
#実演#インタラクティブ#ホット#高収益
同じ豆・同じ湯温で、ペーパーフィルターと金属フィルターの2通りを客自身が淹れて飲み比べる体験セット。器具の違いだけで味が変わる驚きが強く、豆や器具の物販につながる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,300原価率31%・粗利¥900
#インタラクティブ#実演#動画映え#ホット
ティー・抹茶
抹茶碗・茶筅・抹茶と湯を客席に出し、自分で点てて飲んでもらう体験型のセット。点てる動作が動画になり、飲み物1杯では出せない体験価値で1200円の単価をつくる。
急上昇通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#インタラクティブ#実演#抹茶#動画映え
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
温州みかんの果汁にジンジャーとチリシロップを効かせた、甘さと辛さが同居するノンアルコールモクテル。
急上昇11〜1月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#冬#柑橘
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
丸いタルトの上に苺やブルーベリーなどの果物を輪状に並べ、クリスマスリースに見立てた季節限定タルト。
急上昇12月想定売価 ¥950原価率34%・粗利¥630
クリスマス限定ケーキの定番形、毎年12月にSNSで話題化するリースモチーフ系#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
一口ごとにチーズが糸を引くように伸びるコーンドッグ。持ち上げて伸ばす瞬間が動画映えする。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
2020年代にショート動画で人気のチーズ伸び系フード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
和菓子
皮ごと食べられるシャインマスカットを3粒並べて白あんと求肥で包んだ大福。どこで切っても緑の粒が並ぶ断面が出るよう、粒の配置を設計している。
急上昇8〜10月想定売価 ¥780原価率37%・粗利¥490
#秋#フルーツ#断面#映え
スパイスを効かせた濃いめのキーマカレーを生地で包み、表面にパン粉をまとわせてオーブンで焼いた揚げないカレーパン。油を吸わないので軽く、パン粉のザクザク感はそのまま残る。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
#スパイス#サクサク#テイクアウト映え#高収益
コッペパンに千切りキャベツを敷き、揚げたてのじゃがいもコロッケをはさんで濃厚ソースをたっぷりかけた惣菜パン。ソースがキャベツとパンにしみたところがおいしいという、あえて時間差を楽しむ設計。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率33%・粗利¥400
#サクサク#テイクアウト映え#高収益#通年
生クリームとはちみつを配合した湯種入りの生地を、蓋をせず山形に焼き上げたミニサイズの食パン。トーストせずそのまま裂いて食べても甘みとしっとり感が続くのが売り。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#ふわふわ#もちもち#土産#テイクアウト映え
ネグローニをスパークリングワインで軽やかに割った、食前酒感覚で楽しめる低アルコールのビタースプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#高収益#映え#ヨーロッパ
クラフトジンに国産山椒の実を効かせた、爽やかでスパイシーな香りのジントニック。
#通年#スパイス#高収益
皮ごと使ったシャインマスカットの果汁とジンを合わせた、秋の高級感あるスパークリングフィズ。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#秋#フルーツ#高収益#季節映え
徳島特産すだちを丸ごと搾った、キリッと爽快な酸味のジントニック。
いま話題6〜9月想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#夏#柑橘#高収益#季節映え
柚子果汁とプロセッコを合わせた、和柑橘の香りが爽やかな低アルコールスプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#通年#高収益#柑橘
表面を高温で焦がして仕上げるバスク風チーズケーキの生地にすりおろしにんじんとスパイスを混ぜ込んだ、とろけるような食感のフュージョンスイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率27%・粗利¥660
#通年#チーズ#高収益#とろける
タルト生地にキャロットケーキ風味のフィリングを流し、マンゴーを飾った南国感のあるタルト。
いま話題6〜8月想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#夏#マンゴー#高収益#カラフル
定番のクリームチーズフロスティングに抹茶を練り込み、和のほろ苦さを効かせたキャロットケーキのスライス。
いま話題通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#抹茶#チーズ#断面
卵・乳製品を使わず、植物性オイルと豆乳ヨーグルトでしっとり感を出したプラントベースのキャロットケーキ。フロスティングも植物性クリームチーズを使用。
いま話題通年想定売価 ¥820原価率27%・粗利¥600
#通年#チーズ#ナッツ#高収益
和栗のペーストをミルクに溶かしたラテの上から、絞り口で栗クリームを細く絞りかけるモンブラン仕立て。秋の看板ドリンクとして単価を取れる。
いま話題9〜12月想定売価 ¥880原価率25%・粗利¥660
#秋#栗#実演#豪華盛り
クリームソーダをゼリーに閉じ込めたグラスデザート。炭酸の泡を再現したサイダーゼリーが主役。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率21%・粗利¥620
#高収益#映え#夏
紅茶ディアマン・絞り出し・ジャムサンドの三種を、小ぶりの缶に敷き詰めた持ち帰り前提の焼き菓子。缶の内蓋にメッセージカードを挟めるようにして、渡す瞬間まで演出できます。
いま話題4〜5月想定売価 ¥780原価率36%・粗利¥500
#土産#テイクアウト映え#紅茶#サクサク
和栗のモンブランクリームの上に、溶かしたホワイトチョコで蜘蛛の巣を描いた一皿。中央に小さなチョコのくもを添えた、大人向けの落ち着いたハロウィンデザートです。
いま話題9〜10月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#映え#栗#季節映え#秋
牛乳ではなくクーベルチュールの量で濃度を作る、フランス式の飲むチョコレート。とろりとしたテクスチャーで、小ぶりのカップに注いで最後の一口まで熱いまま楽しめます。
いま話題1〜2月想定売価 ¥720原価率32%・粗利¥490
#チョコレート#ホット#とろける#季節映え
雑穀ご飯に発酵だれの主菜と季節の副菜を二種のせ、汁物を添えた一皿完結の定食です。ひとりでも食べ切れる量に整えています。
いま話題9〜2月想定売価 ¥1,180原価率32%・粗利¥800
#秋#ホット#かんたん仕込み#高収益
氷と一緒に振ってきめ細かい泡を立てたエスプレッソに、たんぱく質を足したコールドフォームを重ねた二層ドリンクです。
いま話題9〜11月想定売価 ¥750原価率31%・粗利¥520
#アイス#朝食#テイクアウト映え#高収益
白桃果肉のコンポートに濃いめのアールグレイと炭酸を重ねる、香りで飲ませる夏のティーソーダ。
いま話題7〜8月想定売価 ¥720原価率18%・粗利¥590
#夏#高収益#アイス#フルーツ
カモミールとリンデンにオレンジピールを少量重ねた、ノンカフェインの自家製ブレンド。夜の時間帯に、静かに過ごしたい人向けの一杯として置く。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
#ハーブ#ホット#かんたん仕込み#通年
焙煎香が際立つほうじ茶をたっぷりのミルクで仕上げた、優しい甘さのラテ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率20%・粗利¥440
#通年#高収益#かんたん仕込み#ホット
全卵と牛乳だけで作り、バットで湯煎焼きしてから切り出す昔ながらの固いプリン。スプーンを立てても崩れない密度と、あえて苦く煮詰めたカラメルの対比が売り。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#カスタード#断面#映え#通年
旗を立てたチキンライス、ハンバーグ、エビフライ、ナポリタン、サラダを一皿に詰め込んだ、お子様ランチの大人版ワンプレート。量も味付けも大人向けに引き上げています。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率35%・粗利¥780
#豪華盛り#映え#カラフル#シェア向け
熱した鉄板に溶き卵を流し、その上に太麺のナポリタンを盛る名古屋式の一皿。ジュージューと音を立てたまま席まで運び、最後まで熱々で食べられるのが売りです。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
#映え#動画映え#実演#ホット
鉄板にライスとカレーを敷きチーズをのせて焼き上げるドリア風の一皿。提供時まで熱々で、チーズが伸びる瞬間が見せ場になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,080原価率33%・粗利¥724
#チーズ#とろける#ホット#高収益
トマトとカシューナッツ、生クリームでまろやかに仕上げた北インド定番のバターチキンカレー。辛さ控えめで幅広い客層に届く。
#スパイス#通年#かんたん仕込み#高収益
殻ごとのえびをにんにくとバターで焼き上げ、ライスと一緒に盛るハワイのフードトラック定番。焼く香りがそのまま集客になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率37%・粗利¥760
#映え#豪華盛り#カラフル#通年
抹茶とほうじ茶をミルクで二層に注ぎ分けた、緑と琥珀のコントラストが美しいラテ。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#アイス#抹茶
点てた抹茶をトニックウォーターと氷に注ぐ、苦味×炭酸×柑橘の爽快ドリンク。ライムを添えて。
いま話題4〜9月想定売価 ¥650原価率12%・粗利¥570
#夏#高収益#かんたん仕込み#アイス
ドリンク一杯にリフィル一回と小菓子二種、電源とWi-Fiの案内カードを組んだセットです。作業目的の来店を歓迎する条件を、値段と時間で最初に提示します。
いま話題通年想定売価 ¥1,100原価率35%・粗利¥720
#ホット#通年#高収益#かんたん仕込み
12時間水出しのまろやかなコールドブリューに、塩を効かせたクリームを浮かべる夏のウィンナーコーヒー。
いま話題6〜9月想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
白玉粉を混ぜ込みもちもち食感に仕上げた、揚げない焼きドーナツ。
いま話題3〜5月想定売価 ¥380原価率24%・粗利¥290
#もちもち#高収益#かんたん仕込み#春
塩とチリパウダーのリムを施したグラスに、ライムとオレンジの果汁をたっぷり効かせた、マルガリータの味わいを再現したノンアルコールモクテル。
いま話題6〜9月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#夏#柑橘
パッションフルーツピューレとパイナップルジュースをハイビスカスシロップの上に静かに重ね、南国の夕焼けを表現したノンアルコールカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
#ノンアルコール#高収益#通年#フルーツ
米麹甘酒のやさしい甘みに塩漬け桜の香りを重ね、炭酸でフィズ仕立てにした春限定のノンアルコールドリンク。
いま話題2〜4月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#春#和風
山椒の痺れる香りと柚子の爽やかさを、スモークガラスの演出で立ち上らせる個性派のノンアルコールドリンク。
いま話題9〜11月想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
柚子の爽やかな香りと青じそのグリーンな清涼感を重ね、透明感のあるグラスで魅せるノンアルコールの一杯。
いま話題5〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
種ごとすくったパッションフルーツ果肉を炭酸水で割った、酸味と香りが際立つフルーツソーダ。
いま話題6〜8月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
バターを焦がして香ばしさを引き出した生地に、メープルシロップの風味を効かせたパウンドケーキ。
いま話題9〜2月想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
定番からシーズンフレーバーまで3種類を小さなサイズで焼き上げ、一度に食べ比べできるようセットにしたシェア向けメニュー。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#通年#シェア向け#高収益#断面
完熟バナナの生地に味噌を隠し味として加え、甘さの中に塩気とコクを効かせたパウンドケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率27%・粗利¥380
#通年#バナナ#和風#ナッツ
ピスタチオペーストを練り込んだ生地に、ローズウォーターを効かせたグレーズをかけた中東スタイルのパウンドケーキ。
いま話題2〜5月想定売価 ¥670原価率28%・粗利¥485
#春#ピスタチオ#中東#高収益
じっくり焼き上げた焼き芋を裏ごしして生地に練り込み、ねっとり濃厚な甘みを楽しめるパウンドケーキ。
いま話題10〜2月想定売価 ¥560原価率28%・粗利¥405
表面を高温でしっかり焦がしたバスク風の香ばしいプリン。中はとろりと半熟でほろ苦いカラメル香が漂う一皿。
#通年#高収益#とろける#動画映え
濃厚プリンをミルクティーに沈めて溶かしながら飲む、デザート感覚のドリンク。
いま話題3〜5月・10〜11月想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
#春#秋#紅茶#ノンアルコール
紫芋のペーストを練り込んだ、鮮やかな紫色が目を引く秋のプリン。
いま話題9〜11月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#秋#高収益#断面#カラフル
コーヒーシロップを染み込ませたプリンにマスカルポーネクリームとココアパウダーを重ねたティラミス仕立て。
いま話題9〜2月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#秋#冬#チーズ#高収益
じっくり焼いた焼き芋をスイートポテト風に仕立ててプリンに合わせた、秋冬の満足感ある一品。
いま話題10〜1月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#秋#冬#高収益#季節映え
つぶしたラズベリーとローズシロップを炭酸水で割った、華やかな香りのノンアルコールモクテル。
いま話題3〜5月想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
#ノンアルコール#高収益#春#ベリー
日本酒と甘酒を炭酸水で割った、低アルコールで優しい甘さのスプリッツ風ドリンク。
いま話題12〜3月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
#冬#高収益#かんたん仕込み#アイス
桜の塩漬けと桜シロップを使った、春限定のフルーツティーソーダ。
いま話題3〜4月想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#春#高収益#アイス#フルーツ
ココアを練り込んだ生地にチョコチップをたっぷり加えた、割った瞬間にとろけるダブルチョコレートスコーン。
いま話題通年想定売価 ¥500原価率21%・粗利¥395
#チョコレート#とろける#高収益#かんたん仕込み
香ばしいほうじ茶を練り込んだ生地に渋皮栗の甘露煮を合わせた秋冬限定のスコーン。
いま話題9〜12月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥455
#ほうじ茶#栗#高収益#秋
甘酸っぱいドライクランベリーを練り込んだ生地に、クリームチーズのグレーズをかけた韓国カフェ風スコーン。
いま話題11〜2月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
#秋#冬#韓国#チーズ
ココアと生成り生地を重ねて焼き、断面が白黒のコントラストになるよう成形したキューブ型スコーン。
いま話題6〜8月想定売価 ¥600原価率24%・粗利¥455
#夏#韓国#チョコレート#高収益
小麦粉を使わず米粉で仕上げた、もちっとした食感のグルテンフリースコーン。
いま話題通年想定売価 ¥540原価率26%・粗利¥400
#通年#もちもち#高収益#断面
蜜のように甘い焼き芋を潰して練り込んだ、ほくほくとした食感の秋冬限定スコーン。
いま話題9〜12月想定売価 ¥500原価率24%・粗利¥380
手作りの塩キャラメルソースを生地の中心に閉じ込めて焼く、とろりとした食感が楽しめるスタッフドスコーン。
いま話題10〜1月想定売価 ¥560原価率24%・粗利¥425
#秋#冬#キャラメル#高収益
唐辛子とチーズを効かせた、辛味のある新しい食事系スコーン。
いま話題6〜8月想定売価 ¥500原価率24%・粗利¥380
#夏#韓国#チーズ#スパイス
直径12cmの4号ホールケーキを予約制で用意し、店内で切り分けても持ち帰ってもよい記念日商品。2〜4名の来店をまるごと押さえられるため、1組あたりの売上が最も大きく伸びるセット。
いま話題通年想定売価 ¥3,000原価率21%・粗利¥2,380
#映え#断面#シェア向け#いちご
小さなデザート3品を順番に出し、最後に食後のコーヒーまたはハーブティーで締める夜限定の短いコース。1皿ずつ運ぶ流れが特別感になり、夜の時間帯に1500円の単価を成立させる。
いま話題通年想定売価 ¥1,500原価率31%・粗利¥1,030
#映え#豪華盛り#高収益#ホット
煎茶・ほうじ茶・玄米茶を小さな急須3つで淹れ分け、香りと味の違いを並べて比べてもらうセット。自分で注ぐ時間がそのまま滞在価値になり、ドリンク1杯では届かない1200円の単価をつくる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率30%・粗利¥840
#インタラクティブ#実演#ほうじ茶#ホット
ローストしたピスタチオをペーストにして牛乳に溶かした、鮮やかな緑のミルクドリンク。ピスタチオ菓子の需要をドリンクで受け止める。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ピスタチオ#通年#ナッツ#アイス
皮ごと使えるシャインマスカットを凍らせて氷代わりに入れ、自家製シロップとソーダで割った秋の贅沢な一杯。
いま話題8〜11月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#秋#フルーツ#アイス#高収益
濃い青からパープルへ美しくグラデーションするクリームソーダ。星形チョコレートとバニラアイスをのせた、コンセプト系レトロ喫茶で人気の一杯。
#通年#高収益#アイス#チョコレート
国産ゆず果汁を効かせた黄金色のクリームソーダ。冬の柑橘の香りとほろ苦さが特徴。
いま話題11〜1月想定売価 ¥620原価率21%・粗利¥490
#冬#高収益#アイス#柑橘
発酵バターと粒あん、渋皮栗を食パンで挟み、断面に栗の粒と艶やかなあんの層が見えるあんバターサンド。
いま話題9〜2月想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
あんバターサンドは喫茶店文化の定番が近年再評価されSNSで人気の定番商品#映え#断面#和スイーツ#高収益
抹茶スポンジと白あんクリーム、粒あんを重ねた和洋折衷のレイヤーケーキ。断面に緑と小豆色のコントラストが出る。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
抹茶スイーツブームと断面映えが合流した和洋折衷ケーキとして人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
食用色素で色分けした生地を10枚以上重ねたミルクレープで、断面に虹色の薄い層が幾重にも重なる商品。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率31%・粗利¥520
ミルクレープは定番だが虹色に着色した断面映え仕様は2020年代のSNS映え需要で人気#映え#断面#見せ方#高収益
揚げたてのとんかつと半熟の温泉卵を挟み、切ると黄身がとろりと流れ出す断面が特徴のカツサンド。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率35%・粗利¥640
温泉卵を使ったとろける断面系サンドイッチは定番の映え商品として根強い人気#映え#断面#高収益#テイクアウト映え
蓋をした器の中にドライアイスの煙を閉じ込めた状態で提供し、客が自分で蓋を開けると白い煙がグラスからあふれ出す演出のカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率23%・粗利¥680
バーの演出カクテルがカフェバー業態にも広がった映えメニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
串に刺したマシュマロを客が卓上バーナーで炙り、こんがり焼けたところをラテの中に自分で沈めて溶かしながら飲むドリンク。
いま話題9〜2月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
キャンプ由来のスモア文化をコーヒードリンクに応用した演出系メニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
ハーブシロップ・レモン果汁・炭酸水を別々の小瓶で提供し、客が自分の好みの配分で混ぜて完成させるレモネード。
いま話題4〜10月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
参加型・カスタマイズ型ドリンクとして2020年代に広がった形式#映え#インタラクティブ#DIY#高収益
ベースのミルクティーに、タピオカ・ナタデココ・プリン・白玉など数種のトッピングを客が自分で選んで盛り付けるカスタムドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
カスタマイズ型ドリンクとして2020年代のカフェで人気の形式#映え#インタラクティブ#DIY#豪華盛り
数色のフルーツジュースを個別に凍らせた宝石のような角氷を、透明なソーダに浮かべたドリンク。氷が溶けるごとに味と色が変化する。
いま話題5〜9月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
宝石ドリンク系として夏の映え定番に位置づけられる#映え#見せ方#豪華盛り#ソーダ
カフェラテの上に絞りたてのモンブランクリームを塔のように高く盛り付けた、見た目のボリュームが特徴のドリンク。
いま話題9〜12月想定売価 ¥850原価率26%・粗利¥630
秋の季節限定映えドリンクの定番系譜#映え#豪華盛り#高収益#栗
グラスの中に数種類のカットフルーツを敷き詰め、その上から紅茶を注いだ、断面がモザイク模様になるフルーツティー。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
台湾式フルーツティーブーム以降の定番系譜#映え#断面#豪華盛り#フルーツ
7色のフルーツシロップを層状に沈めたミルクティーを、客がストローでかき混ぜながら色の変化を楽しむドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率21%・粗利¥540
参加型グラデーションドリンクとして2020年代に人気化#映え#インタラクティブ#グラデーション#ミルクティー
クリームソーダの上にのせたキャラメルクリームを、客の目の前でバーナーで炙って香ばしい焦げ目をつける実演ドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率21%・粗利¥590
クレームブリュレ人気を受けて広がった炙り系スイーツドリンクの流れ#映え#実演#高収益#クリームソーダ
下層にレモネード、上層にバタフライピーソーダを重ねた二層仕立てのドリンクで、混ぜると全体が紫からピンクへ変化する。
いま話題4〜10月想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
バタフライピー活用ドリンクの発展形として人気#映え#インタラクティブ#色変化#断面
断面を美しく見せる分厚いフルーツサンドを数種類詰め合わせた、テイクアウト向けの豪華フルーツサンドボックス。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
映え定番。テイクアウト需要で拡散中。#映え#豪華盛り#断面#フルーツサンド
グラスの縁からソーダとアイスクリームがこぼれ出すよう盛り付けた、あふれる演出のクリームソーダ。
いま話題4〜9月想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
映え定番。夏の看板ドリンク系。#映え#豪華盛り#あふれる系#クリームソーダ
カスタードクリームを敷いたタルト台の上に、いちごを丸ごと隙間なく山のように盛り付けた苺タルト。
いま話題12〜5月想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
映え定番。苺シーズンの看板商品系。#映え#豪華盛り#山盛り#いちご
旬のフルーツをグラスからあふれるほど山高く盛り付けた、迫力満点のパフェ。生クリームとアイスの層の上にフルーツを不揃いに積み上げ、写真映えを演出する。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
映え定番。行列店の看板商品系。#映え#豪華盛り#山盛り#パフェ
外はサクッと中はしっとりの分厚いアメリカンクッキーを専門に焼き、複数枚をバケツ型の器にまとめて盛り付けた看板商品。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
分厚いアメリカンクッキー専門店の流行に伴う映え定番メニュー#映え#高収益#豪華盛り#断面
新鮮ないちごを串に刺し、透明な飴でコーティングしてパリッとした食感に仕上げた一点特化のいちご菓子。
いま話題12〜4月想定売価 ¥450原価率22%・粗利¥350
中国発祥のタンフールーが日本でも人気化した映え定番メニュー#映え#高収益#断面#季節映え
外はカリッと中はもっちりとした専門特化のカヌレを、プレーンと季節フレーバーの少数精鋭で提供する看板商品。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
フランス発祥で2020年代に専門店ブームが起きた映え定番メニュー#映え#高収益#断面#実演
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げたサクサク食感のクロッフルに、客が好きなソースとトッピングを選んで仕上げてもらう専門メニュー。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
韓国発で2022年頃から日本でも定着した映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#断面
食パンを立方体にくり抜いてトーストし、中にクリームやアイスを詰めて客の目の前でバーナーで炙って仕上げる体験型メニュー。
韓国発の立体トースト系メニューを取り入れた映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
棒状に固めたジェラートをその場でチョコレートにディップして固める、パキッと割れる食感が楽しいアイスバー。トッピングも選べる。
いま話題5〜9月想定売価 ¥550原価率24%・粗利¥420
2020年代にSNSで人気のアイスバー系メニュー#映え#高収益#実演#断面
強力粉ともち粉を合わせたブリオッシュ生地を発酵させ、高温の油で短時間揚げてふわもちの食感に仕上げた専門特化のドーナツ。シュガーやグレーズで仕上げる。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
2020年代に流行した生ドーナツ専門店の映え定番メニュー#映え#高収益#断面#テイクアウト映え
濃厚ピスタチオジェラートを棒状に固め、ホワイトチョコでコーティングして刻みピスタチオをまぶした高単価バー。
いま話題4〜9月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
2020年代のピスタチオブームで人気の高付加価値系メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
水出しで抽出したコールドブリューコーヒーをおしゃれなガラスボトルに詰めて物販として販売する持ち帰り専用商品。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
ボトルコーヒーの物販は定番化した高収益テイクアウト商材#映え#テイクアウト映え#ボトル#物販
透明なプラスチックカップにスポンジ・クリーム・ココアの層を重ねたテイクアウト用ティラミス。カップ越しに層がそのまま見える構成。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
個食カップスイーツの定番形態として陳列販売にも強い#映え#テイクアウト映え#透明カップ#断面
チョコチップクッキーやブラウニーなど、チョコレート尽くしの焼き菓子を黒地の缶に詰めた濃厚系ギフト缶。
いま話題通年想定売価 ¥690原価率30%・粗利¥480
クッキー缶ブームの中でもチョコ系は定番人気#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
数種のフルーツ味のゼリーを立方体にカットし、透明容器に詰め合わせたキューブ型スイーツ。色ごとに味を変えて宝石のような見た目にしている。
いま話題5〜9月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
宝石ゼリー系の映えスイーツとして定番化#映え#テイクアウト映え#キューブ#豪華盛り
数色のマカロンをリボン付きの箱に並べたギフト向けボックス。箱を開けるとパステルカラーのマカロンが並ぶ構成。
いま話題通年想定売価 ¥690原価率33%・粗利¥460
マカロンギフトは映え物販の定番として定着#映え#テイクアウト映え#ギフトボックス#豪華盛り
昔ながらの固めカスタードプリンを小瓶に直接焼き込み、そのまま蓋をして持ち帰れるようにした一品。瓶をひっくり返さずスプーンでそのまま食べられる。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率21%・粗利¥460
固めプリンブームの流れを汲んだ瓶詰めテイクアウト形態#映え#テイクアウト映え#瓶詰め#断面
マスカルポーネクリームとコーヒーを染み込ませたスポンジを密封瓶に層状に詰めたテイクアウト用ティラミス。蓋を開けた瞬間に断面が見える構成で持ち帰りでも崩れない。
瓶スイーツはSNS映え定番のテイクアウトジャンルとして定着#映え#テイクアウト映え#瓶詰め#断面
カットフルーツをたっぷり詰めた紅茶に、店のロゴを印刷した透明カップを使ったフルーツティー。フルーツの彩りとロゴの両方が見える構成。
いま話題4〜9月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
フルーツティーブームとロゴカップ施策の掛け合わせで人気#映え#テイクアウト映え#ロゴカップ#豪華盛り
渋皮栗のペーストを細く絞り出し、生クリームとスポンジをジャーに詰め込んだ秋冬向けモンブランパフェ。
いま話題9〜12月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
秋冬の栗スイーツブームとジャー容器の掛け合わせで人気#映え#テイクアウト映え#ジャーパフェ#豪華盛り
ワッフルコーンにソフトクリームを高く盛り付け、専用ホルダーとカバーで包んだ片手で食べ歩きできる仕様。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
歩き食べ映えスイーツの定番として通年人気#映え#テイクアウト映え#歩き食べ#豪華盛り
かぼちゃのなめらかなクリームを高く絞り、チョコペンでお化けやコウモリの顔を描いたハロウィン限定タルト。
いま話題9〜10月想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
ハロウィン限定商品の定番形、毎年SNSで話題化する秋の映えスイーツ系#映え#季節映え#高収益#焼き菓子
クリームを絞ってカーネーションの花びらを表現した、母の日限定のロールケーキ。
いま話題5月想定売価 ¥950原価率29%・粗利¥670
母の日限定ケーキの定番形、花モチーフの装飾ケーキとして毎年5月に話題化する系統#映え#季節映え#高収益#豪華盛り
ピンク色のミルクラテの上に食用桜の花びらを浮かべ、桜シロップの香りをつけた春限定のラテ。
桜シーズン限定ドリンクの定番形、毎年3〜4月にSNSで話題化する春の映えドリンク系#映え#季節映え#高収益#ドリンク
ロールケーキを薪の形に整え、チョコクリームで木目を表現したクリスマス限定のミニビュッシュドノエル。
いま話題12月想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クリスマス限定ケーキの定番形、一人分サイズ化で近年再注目されている系統#映え#季節映え#高収益#テイクアウト映え
バニラアイスの表面を薄いキャラメル細工で覆い、スプーンで割ると小気味よい音が響くデザート。
厚切りパンにたっぷりのチーズをのせて焼き、持ち上げると糸を引くように伸びるトースト。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
2020年代にSNSで人気のチーズ伸び系トースト#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
グラスの上にのせた綿あめにソーダを注ぐと、みるみる溶けて色が変わっていくドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
2020年代に人気の綿あめドリンク系#映え#動画映え#インタラクティブ#溶ける
立方体に切った食パンを揚げ焼きにし、蜂蜜をかけると断面をとろりと蜂蜜が流れ落ちる一皿。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
台湾発で定番化したハニートーストの映え演出版#映え#動画映え#流れ出す#とろける
通常の数倍サイズで作る大きなプリン。皿に出すとたぷたぷと大きく揺れる。
いま話題通年想定売価 ¥800原価率25%・粗利¥600
2020年代に人気の巨大プリン系映えスイーツ#映え#動画映え#揺れ#たぷたぷ
水滴のように透明でぷるぷると大きく揺れる寒天菓子。黒蜜ときな粉をかけて食べる。
いま話題6〜9月想定売価 ¥550原価率25%・粗利¥410
山梨の郷土菓子がSNSで再注目された定番映え菓子#映え#動画映え#ぷるぷる#揺れ
クロワッサン生地をワッフル型で焼き、中に仕込んだチーズが伸びるクロッフル。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
2020年代前半に人気化したクロッフルのチーズアレンジ#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
半熟の目玉焼きとチーズをのせたトーストを割ると、卵黄とチーズが同時に流れ出す一皿。
2020年代に定番化した半熟卵系映えトースト#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
断面を切ると柔らかく波打つほど揺れる、口どけの良いスフレチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率29%・粗利¥500
2020年代に定番化したスフレチーズケーキの揺れ演出#映え#動画映え#揺れ#とろける
フォークを添えるだけでぷるぷると揺れる、高さのあるスフレパンケーキ。
2017年頃から続くスフレパンケーキブームの動画版#映え#動画映え#揺れ#ふわふわ
グラスの上に薄い飴細工の膜を張り、ソーダを注ぐとパリパリと音を立てて割れて中に落ちていくドリンク。
2020年代に人気のASMR系ドリンク演出#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
すりつぶしたスイカとミントを合わせたノンアルコールのモヒート風モクテル。
いま話題7〜9月想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#夏#フルーツ
白桃の果肉と烏龍茶を合わせた、香り豊かな夏のフルーツティーソーダ。
いま話題7〜8月想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
ターメリックで色づけしたバターライスの上に、スパイスでマリネして焼いた鶏肉をのせ、白いヨーグルトソースと赤いチリソースをかけたニューヨークの屋台めし。
いま話題通年想定売価 ¥950原価率32%・粗利¥650
#スパイス#豪華盛り#テイクアウト映え#高収益
バニラアイスに熱いエスプレッソとアマレットを注ぐ、夜カフェ向けのアルコールデザートドリンク。
通年想定売価 ¥750原価率15%・粗利¥640
#通年#高収益#かんたん仕込み
ジンとハーブのシロップで作る大人向けのクリームソーダ。喫茶店の定番の見た目のまま、夜の商品として単価を上げられる。
4〜9月想定売価 ¥850原価率24%・粗利¥650
#夏#ハーブ#映え#アイス
ピスタチオのクリームリキュールを冷たい牛乳で割るだけの一杯。デザート代わりになり、注文から30秒で出せる。
通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#ピスタチオ#ナッツ#アイス
季節の果物とスパークリングワインを大きな器で出す取り分け商品。人数分のグラスを添えて、テーブルの主役にする。
通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
#シェア向け#豪華盛り#フルーツ#カラフル
りんご果汁と自家製ジンジャーシロップを合わせた、体を温める冬のノンアルコールモクテル。
10〜1月想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#冬#フルーツ
完熟無花果とはちみつを合わせた、秋らしい奥深い甘みが香るウイスキーハイボール。
9〜11月想定売価 ¥800原価率28%・粗利¥580
#秋#高収益#断面
完熟メロンを贅沢に使った、甘い果実の香りが広がる夏らしい焼酎ソーダ。
6〜8月想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#夏#フルーツ#高収益#季節映え
完熟柿のピューレとシナモンの香りを合わせた、秋冬にふさわしい奥行きのあるオールドファッションド。
10〜1月想定売価 ¥780原価率27%・粗利¥570
#秋#冬#高収益#スパイス
刻んだ大葉とライムを合わせた、和のハーブ感が香るジントニック。
通年想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#通年#ハーブ#高収益#映え
練り黒ごまを生地に混ぜ込んだ和風の香ばしいマドレーヌ。
9〜11月想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
#和風#高収益#秋
前日のバゲットを薄切りにして、溶かしバターと砂糖をまとわせ低温でじっくり焼いた軽いラスクです。原価がほとんどかからないのに手が止まらない食感で、レジ横の少額の追加購入を生みます。
通年想定売価 ¥380原価率25%・粗利¥285
#土産#テイクアウト映え#サクサク#高収益
はじけたコーンに煮詰めたキャラメルをからめ、低温のオーブンで乾かしてかりっとさせた袋入りのおやつです。原価が非常に低く、子ども連れやイベント時の追加購入を確実に拾えます。
通年想定売価 ¥380原価率24%・粗利¥290
#土産#テイクアウト映え#キャラメル#サクサク
生地とフロスティングの両方に黒すりごまを練り込み、香ばしい風味を効かせたキャロットケーキ。
通年想定売価 ¥800原価率26%・粗利¥590
#通年#和風#チーズ#高収益
崩したキャロットケーキとクリームチームース、キャラメルナッツを瓶の中で層にした持ち帰りしやすいジャーデザート。
通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#通年#高収益#断面#テイクアウト映え
生姜をすりおろして効かせ、チャイスパイスと合わせた体を温める冬季限定のキャロットケーキ。
11〜2月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#秋#冬#スパイス#チーズ
小麦粉の代わりに米粉を使い、しっとりときめ細かい食感に仕上げたグルテンフリーのキャロットケーキ。
通年想定売価 ¥780原価率27%・粗利¥570
チーズムースの上に栗のマロンクリームを絞り、モンブランのように仕上げた秋限定のカップデザート。
9〜11月想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#秋#栗#高収益#断面
赤ワインでコンポートにしたいちじくを、クリームチーズの生地に合わせた大人向けの秋のレアチーズケーキ。
9〜11月想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#秋#ヨーロッパ#高収益#断面
カカオリキュールとミントシロップ、ソーダを合わせた爽やかなデザート系ロングカクテル。
6〜9月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
シナモン・カルダモン・オレンジピールを効かせたチョコレートソースで作る、11月から12月限定のホットモカ。店内の香りそのものが販促になる。
11〜12月想定売価 ¥750原価率21%・粗利¥590
#クリスマス#冬#チョコレート#スパイス
冷えたアイスクリームと小さなピッチャーのエスプレッソを別々に出し、客が自分でかけて仕上げるアフォガート。提供のひと手間を客の体験に変える。
通年想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
#通年#実演#インタラクティブ#動画映え
出汁の効いた厚焼き玉子に山椒バターを忍ばせた和サンド。喫茶の定番を香りでアップデート。
通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#通年#高収益#和風#スパイス
砂糖を控えてカカオ70%のクーベルチュールで組み立てた、甘くない大人向けのガトーショコラ。無糖のホイップと粗挽きカカオニブを添えて、コーヒーやウイスキーに合う苦みを軸にしています。
5〜6月想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
#断面#チョコレート#とろける#季節映え
浅煎りの華やかな一杯と深煎りのビターな一杯を、小ぶりのカップ二客で並べて提供。産地カードを添えて、味の違いを言葉にしながら飲む時間そのものを商品にしました。
5〜6月想定売価 ¥880原価率34%・粗利¥580
#ホット#実演#季節映え#高収益
直火で香りを立て直したほうじ茶で点てるラテに、金箔を一枚のせた新春の一杯。表面に和三盆で描いた市松模様を添え、正月らしい華やぎを香ばしさで受け止めます。
1月想定売価 ¥780原価率33%・粗利¥520
#映え#ほうじ茶#ホット#冬
炒った玄米の香ばしさと緑茶の旨みを活かした、ほっとする味わいのミルクティー。
通年想定売価 ¥520原価率23%・粗利¥400
レモン果汁とはちみつ、自家製ジンジャーシロップを合わせた通年提供のレモネード。
通年想定売価 ¥550原価率20%・粗利¥440
ジャスミン茶と季節フルーツシロップを合わせた、香り高いフルーツティーソーダ。
通年想定売価 ¥600原価率22%・粗利¥470
#通年#高収益#アイス#フルーツ
ジャスミン茶の華やかな香りとミルクのコクを合わせた、優しい味わいのミルクティー。
通年想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
熟した柿の果肉とほうじ茶を合わせた、秋限定の和風フルーツティーソーダ。
10〜11月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
#秋#高収益#アイス#フルーツ
まろやかなココナッツミルク氷に爽やかなライムシロップをかけた、南国感のある夏かき氷。
6〜9月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#夏#ココナッツ#柑橘#アイス
キウイとライムを合わせた鮮やかな緑色のシロップで作る、酸味が心地よい夏のかき氷。
#夏#フルーツ#柑橘#アイス
ハーブティーにも使われる香り高いレモンバーベナをミルクに移した、優しい甘さと爽やかな香りが調和するかき氷。
6〜9月想定売価 ¥660原価率27%・粗利¥480
#夏#ハーブ#アイス#高収益
爽やかな酸味のヨーグルト氷にライムシロップをかけた、さっぱりとした後味が魅力の夏かき氷。
6〜9月想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
#夏#柑橘#アイス#高収益
ローズマリーの香りを移したはちみつシロップにレモンを合わせた、大人向けの香り高いかき氷。
6〜9月想定売価 ¥650原価率26%・粗利¥480
#夏#ハーブ#柑橘#アイス
レモンとライムのダブル柑橘シロップに塩を効かせた、汗をかいた体にすっと染みる補水系のさっぱりかき氷。
6〜9月想定売価 ¥600原価率27%・粗利¥440
香り豊かな大葉のシロップに酸味の効いたすだちを合わせた、和のハーブを楽しむ夏かき氷。
#夏#ハーブ#柑橘#和風
トマトシロップに生姜とライムを効かせた、ピリッとした刺激と酸味が後を引く大人向けの変わり種かき氷。
6〜9月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#夏#柑橘#スパイス#アイス
きなこを練り込んだ生地に黒蜜をかけて食べる、わらび餅感覚の和風スコーン。
12〜2月想定売価 ¥430原価率23%・粗利¥330
#きな粉#黒糖#和風#高収益
完熟バナナと牛乳だけをミキサーにかけ、砂糖も氷も加えない専門店式のバナナジュース。冷凍バナナで濃度を出すため、飲むというより食べる濃さになるのが売り。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
#バナナ#とろける#通年#かんたん仕込み
鶏もも肉のケチャップライスを、フライパン一杯に広げた薄焼き卵でぴったり包む古典式のオムライス。木の葉形に整え、上からケチャップを一本引いて仕上げます。
通年想定売価 ¥950原価率32%・粗利¥650
#映え#動画映え#ホット#通年
厚めのハムに衣をつけて揚げたハムカツを、ソースとからしをきかせてパンで挟む一品。衣のサクサクと厚切りハムの塩気・食べごたえの対比が売りです。
通年想定売価 ¥750原価率32%・粗利¥510
#断面#サクサク#テイクアウト映え#高収益
厚手の銅板の上でセルクルに流し、低温でじっくり20分以上かけて焼き上げた厚焼きホットケーキを2枚重ねにした一皿。角バターをのせ、シロップは別添えで客が自分でかける喫茶店本来の出し方にする。
通年想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
#ふわふわ#動画映え#実演#朝食
厚焼きホットケーキに、名古屋の喫茶文化で親しまれてきた粒あんと有塩バターを添えた一皿。あんの甘さとバターの塩気が熱い生地の上で溶け合うのが売り。
通年想定売価 ¥880原価率25%・粗利¥660
#あんこ#ふわふわ#動画映え#通年
べっこう飴シロップで作る琥珀色のクリームソーダ。緑でも青でもない「大人のレトロ」を演出する。
5〜9月想定売価 ¥680原価率10%・粗利¥610
レモンの皮と果汁を効かせたしっとりバター生地に、粉糖とレモン汁のアイシングを全面にかけた昔ながらの土産菓子。乾いたアイシングが薄くぱりっと割れ、下から酸味のある生地が現れる。
3〜9月想定売価 ¥520原価率31%・粗利¥360
#土産#柑橘#テイクアウト映え#夏
レモンアイシングの定番ケイクにローズマリーを効かせた、香りで記憶に残る夏の焼き菓子。
4〜8月想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
#柑橘#ハーブ#高収益#夏
イーストで発酵させた硬めのブリオッシュ生地にパールシュガー(ワッフルシュガー)を折り込んで焼き、表面で砂糖がカラメル化してカリカリになる本場ベルギーのワッフル。中はもっちり。
通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#サクサク#もちもち#テイクアウト映え#ヨーロッパ
ブリオッシュを卵液に一晩漬け込んで低温でじっくり焼く、中がプリンのようなフレンチトースト。朝の看板にも昼のデザート寄り軽食にもなる。
通年想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#朝食#通年#とろける#カスタード
フムス・自家製ツナ・季節野菜の3種のディップを板にのせ、焼いたパンと生野菜を添えた取り分け用の一皿。2人以上の来店単価を引き上げる。
通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#シェア向け#豪華盛り#通年#カラフル
にんにく、オリーブ油、唐辛子だけで作るイタリアの基本のパスタ。乳化させたソースが麺にまとわりつく、腕が味に出る一皿。
通年想定売価 ¥880原価率27%・粗利¥640
#ヨーロッパ#スパイス#ハーブ#かんたん仕込み
数種のきのこをバターしょうゆで香ばしく炒め、せん切りの大葉と刻み海苔で仕上げる和風パスタ。喫茶店の定番になりやすい素直な味わい。
通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥676
#和風#ハーブ#通年#かんたん仕込み
たらことバターを余熱で和えるだけの喫茶店定番の和風スパゲッティ。せん切りの大葉と刻み海苔で香りを足した素直な一皿。
通年想定売価 ¥980原価率32%・粗利¥666
#和風#通年#かんたん仕込み#高収益
マンゴーとパッションフルーツを合わせた、濃厚でトロピカルなスムージー。
6〜8月想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
抹茶と玄米茶を合わせて点て、香ばしさとまろやかな苦みを両立させたラテ。
通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
#通年#高収益#ホット#抹茶
焦がしバターの香ばしさと抹茶の苦味を効かせた、しっとり食感のフィナンシェ。
9〜12月想定売価 ¥380原価率25%・粗利¥285
#抹茶#高収益#秋
口溶けを最優先に配合した生チョコレートを一粒だけ皿に置き、コーヒーと合わせて味わってもらう小さなデザートです。ドリンクの追加注文とセットで成立させます。
通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
#チョコレート#とろける#通年#高収益
同じ日の同じ会計であれば二杯目を半額で提供するリフィル制のドリップコーヒーです。長く座る方に追加注文の理由を用意し、一杯だけで粘られる状態を減らします。
通年想定売価 ¥550原価率12%・粗利¥485
いちご・ブルーベリー・ラズベリーを使ったミックスベリーのスパークリングレモネード。
通年想定売価 ¥640原価率23%・粗利¥490
#通年#高収益#アイス#いちご
赤しそシロップにライムを絞ると鮮やかな赤へと色が変わる、目の前で色の変化を楽しめるクーラー。和素材ながらカクテルらしい演出性を持たせた一杯。
6〜8月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#夏
焙煎したたんぽぽ根茶を濃く煮出し、レモンの酸味と塩ひとつまみで輪郭を整えた、コーヒーのような香ばしい苦味の甘さ控えめソーダ。チーズトーストや軽いデリ惣菜と合わせやすい一杯。
通年想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#通年
実山椒と黒胡椒の痺れるような辛さに、塩ひとつまみでキレを出した甘さ控えめのスパイスソーダ。餃子や唐揚げなど脂のある軽食との相性が良い一杯。
4〜7月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#春
アールグレイの茶葉で香り付けしたベルガモットシロップにラベンダーを忍ばせ、炭酸で軽やかに仕立てた華やかな香りのモクテル。
通年想定売価 ¥690原価率25%・粗利¥520
#ノンアルコール#高収益#通年#柑橘
グレープフルーツの爽やかな苦みと甘みをローズマリーの香りで引き締めた、パロマカクテルをノンアルコールで再現した一杯。
通年想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
日向夏の果汁にひよこ豆の煮汁（アクアファバ）を泡立てて重ね、雪のようなきめ細かい白い泡をのせたフィズ系モクテル。
2〜4月想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#春#柑橘
自家製レモン×ローズマリーシロップをトニックウォーターで満たし、炙ったローズマリーの香りを立たせるハーブ系モクテル。
通年想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
深煎りコーヒーにブラウンシュガーとノンアルコールウイスキー風シロップを効かせ、生クリームを浮かべたノンアルコールのアイリッシュコーヒー。
10〜2月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#冬#ヨーロッパ
オレンジジュースとノンアルコールスパークリングワインを合わせた、ブランチにぴったりの軽やかなバージンミモザ。
3〜6月想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
自家製ジンジャービアとライムの辛口な爽快感で、モスコミュールのシャープな飲み口をアルコールなしで再現した一杯。
5〜9月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
カルダモンの爽やかなスパイス香とオレンジ果汁を合わせた炭酸フィズ。
11〜3月想定売価 ¥660原価率24%・粗利¥500
#ノンアルコール#高収益#冬#スパイス
ハイビスカスティーの酸味と辛口ジンジャービアの強い刺激感を効かせた、モスコミュール風のノンアルコールドリンク。
#ノンアルコール#高収益#夏#ハーブ
東南アジア料理でおなじみのレモングラスの香りを効かせた、パイナップルジュースベースの南国風クーラー。
6〜9月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
潰した巨峰とローズマリーの香りを利かせたトニックウォーター仕立てのモクテル。ブドウの甘みとハーブの清涼感を大人っぽく楽しめる一杯。
6〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
ノンアルコールジンジャーエールにはちみつとスパイスを効かせ、スターアニスとドライオレンジを浮かべたクリスマスシーズンの温かみあるフィズ。
11〜12月想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#クリスマス
生のバジルの葉をすり潰し、パイナップルジュースと合わせた、青々しい香りが立つスマッシュスタイルのモクテル。
みかん果汁のやさしい甘さに柚子胡椒のピリッとした刺激を効かせた、大人向けのスパイシー柑橘モクテル。
11〜1月想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
梅シロップを酢で仕込むシュラブ製法で作り、爽やかな酸味と奥行きのある甘みを両立させたノンアルコールトニック。
6〜8月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
シナモンやカルダモンを煮出した自家製コーラシロップをラムと炭酸で割る、香り高いキューバリブレ風の一杯。市販のコーラでは出せない香りが売り。
5〜9月想定売価 ¥800原価率30%・粗利¥560
#スパイス#柑橘#かんたん仕込み#アイス
梅酒とゆず酒とカシスなど果実酒3種を各45mlの小グラスで並べる飲み比べ。味の違いを板の上で比べられる体験型の一皿。
通年想定売価 ¥1,200原価率33%・粗利¥800
#フルーツ#シェア向け#インタラクティブ#映え
血抜きした鶏レバーをバターとブランデーでなめらかに仕上げたパテを、薄切りバゲットと一緒に。粒マスタードとピクルスを添えて重さを抜く。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#ヨーロッパ#シェア向け#高収益#通年
生クリームと水飴を焦がさないよう低温でじっくり煮詰め、体温でとろけるやわらかさに仕上げた要冷蔵のキャラメルです。1粒ずつ包んで小箱に詰めれば、常温菓子とは違う特別感のある手土産になります。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
#土産#キャラメル#とろける#テイクアウト映え
しっとり焼き上げたパウンドケーキを、店内では1切れで、贈り物にはラッピングしたホールで渡します。焼き上がりから1日置くと味がなじむので、予約制にすることで仕込みも在庫も無駄が出ません。
通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#土産#断面#テイクアウト映え#ナッツ
洋梨のコンポートと自家製ジンジャーシロップを凍らせて仕上げた、秋冬限定のフラッペ。
10〜12月想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
#秋#冬#高収益#アイス
ココナッツファインを練り込んだ生地にライムの酸味を効かせた、南国風の爽やかな夏向けパウンドケーキ。
6〜8月想定売価 ¥540原価率28%・粗利¥390
#夏#ココナッツ#柑橘#高収益
ドライクランベリーを散りばめ、レモンの酸味を効かせた、冬らしい赤と黄色のコントラストが鮮やかなパウンドケーキ。
11〜1月想定売価 ¥530原価率27%・粗利¥385
#秋#冬#ベリー#柑橘
香ばしくローストしたピーカンナッツとメープルシロップを合わせた、秋冬にぴったりの香ばしいパウンドケーキ。
10〜2月想定売価 ¥590原価率28%・粗利¥425
#秋#冬#ナッツ#高収益
バターの代わりにオリーブオイルを使い、オレンジの香りを効かせた軽い口当たりのパウンドケーキ。冬から春の柑橘シーズンにおすすめ。
11〜3月想定売価 ¥560原価率27%・粗利¥410
#冬#春#柑橘#ヨーロッパ
かぼちゃのペーストとシナモン、ナツメグなどのスパイスを効かせた、秋らしい香り豊かなパウンドケーキ。
9〜11月想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
#秋#スパイス#高収益#断面
自家製キャラメルソースを生地に練り込み、仕上げにも塩キャラメルソースをかけた濃厚な味わいのパウンドケーキ。
9〜1月想定売価 ¥540原価率28%・粗利¥390
自家製コーヒーゼリーと崩したプリンをミルクで割ってフラッペ仕立てにした冷たいドリンク。
#夏#ノンアルコール#アイス#高収益
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