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ソフトドリンク
バナナとギリシャヨーグルトをベースにした、腹持ちの良い高たんぱくスムージー。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#かんたん仕込み#アイス
アルコール
柚子胡椒のピリッとした辛味と香りを効かせた、甘辛スパイシーな新感覚のハイボール。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#柑橘#スパイス#高収益
フレッシュトマトの旨味とジンを合わせた、食事にも合う塩気のきいた旨味系マティーニ。
急上昇6〜9月想定売価 ¥800原価率28%・粗利¥580
#夏#高収益#映え
軽食
週替わりの2種類のスパイスカレーを一皿に盛り合わせるあいがけスタイル。混ぜながら味の変化を楽しめる、ランチの看板になる一皿。
急上昇通年想定売価 ¥1,180原価率34%・粗利¥780
#スパイス#カラフル#かんたん仕込み#高収益
モクテル
昆布だしの旨みをほのかに効かせたシロップにすだちの香りを重ねた、甘さ控えめで大人向けの和だしモクテル。
急上昇8〜10月想定売価 ¥700原価率23%・粗利¥540
#ノンアルコール#高収益#秋#柑橘
コーヒー
ピスタチオペーストをミルクに溶かし込み、エスプレッソと合わせる濃厚系ラテ。淡いグリーンの層が特徴。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率18%・粗利¥640
#通年#高収益#ホット#ピスタチオ
焼き菓子
もち粉を生地に加え、外はさっくり中はもちもちとした新食感に仕上げた、韓国発のバター餅ブームを意識したパウンドケーキ。
急上昇4〜8月想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥435
#春#夏#もちもち#韓国
すり黒ごまと黒ごまペーストを生地に練り込んだ、香ばしく風味豊かなスコーン。
急上昇通年想定売価 ¥460原価率22%・粗利¥360
#通年#和風#高収益#かんたん仕込み
生菓子
皿にチョコペンでメッセージを書き、ケーキとアイス、フルーツを飾り付けた記念日用のプレート。撮影して投稿されるまでが商品で、誕生日と推し活の両方の需要を1つのメニューで受けられる。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率30%・粗利¥980
#映え#動画映え#カラフル#チョコレート
小さなカップのコーヒー3種に、それぞれ相性のよい焼き菓子を一口ずつ合わせて出す提案型のセット。豆の違いが菓子で分かりやすくなるため、豆売りやコーヒー教室への導線にもなる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,400原価率32%・粗利¥950
#実演#インタラクティブ#ホット#高収益
同じ豆・同じ湯温で、ペーパーフィルターと金属フィルターの2通りを客自身が淹れて飲み比べる体験セット。器具の違いだけで味が変わる驚きが強く、豆や器具の物販につながる高単価商品。
急上昇通年想定売価 ¥1,300原価率31%・粗利¥900
#インタラクティブ#実演#動画映え#ホット
ティー・抹茶
抹茶碗・茶筅・抹茶と湯を客席に出し、自分で点てて飲んでもらう体験型のセット。点てる動作が動画になり、飲み物1杯では出せない体験価値で1200円の単価をつくる。
急上昇通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#インタラクティブ#実演#抹茶#動画映え
小さめの2段スタンドにセイボリー1品と菓子5品、ポットの紅茶を組んだ1人用のアフタヌーンティー。既存のケーキと焼き菓子を小さく切り分けて構成するだけで、単品1000円前後の客単価を1800円まで引き上げられる看板セット。
急上昇通年想定売価 ¥1,800原価率30%・粗利¥1,260
#映え#豪華盛り#動画映え#紅茶
青いバタフライピーのシロップを入れたグラスに、客が自分でレモンや炭酸を注ぐと紫からピンクへと色が変化していくソーダドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率11%・粗利¥580
2020年代に色変化ドリンクとして東南アジア発祥からSNSで拡散#映え#インタラクティブ#実演#高収益
グラスに入れたバニラアイスの上に大きく盛ったわたあめの上から、客が自分でエスプレッソを注ぐと、わたあめが溶けたあとアイスにエスプレッソが染み込んでとろけていくアフォガード。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
2020年代にわたあめドリンクとしてSNSで拡散したスタイル#映え#インタラクティブ#実演#高収益
客が選んだ2色のシロップでグラデーションを作り、持ち帰り用のスクリューボトルに詰めて提供するカスタムドリンク。
急上昇通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
推し活文化と結びついたボトルドリンクとして2020年代に流行#映え#インタラクティブ#テイクアウト映え#ボトル
数種類の小さめ焼き菓子を色柄の缶に詰め合わせた個食サイズのギフト缶。開けた瞬間に種類豊富な焼き菓子が並ぶ見た目を意識している。
急上昇通年想定売価 ¥680原価率29%・粗利¥480
クッキー缶ブームとして数年にわたり定番化#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
一口ごとにチーズが糸を引くように伸びるコーンドッグ。持ち上げて伸ばす瞬間が動画映えする。
急上昇通年想定売価 ¥650原価率34%・粗利¥430
2020年代にショート動画で人気のチーズ伸び系フード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
表面のキャラメルをスプーンで割ると小気味よい音が響く、カリカリとなめらかの対比が楽しいクレームブリュレ。
急上昇通年想定売価 ¥750原価率24%・粗利¥570
2020年代に人気のASMRデザート系#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
チョコレートドームを客の目の前で割ると、中から温かいチョコソースが流れ出すデザート。
急上昇通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
2020年代に人気の崩し系デザート演出#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
和菓子
皮ごと食べられるシャインマスカットを3粒並べて白あんと求肥で包んだ大福。どこで切っても緑の粒が並ぶ断面が出るよう、粒の配置を設計している。
急上昇8〜10月想定売価 ¥780原価率37%・粗利¥490
#秋#フルーツ#断面#映え
スパイスを効かせた濃いめのキーマカレーを生地で包み、表面にパン粉をまとわせてオーブンで焼いた揚げないカレーパン。油を吸わないので軽く、パン粉のザクザク感はそのまま残る。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率32%・粗利¥420
#スパイス#サクサク#テイクアウト映え#高収益
コッペパンに千切りキャベツを敷き、揚げたてのじゃがいもコロッケをはさんで濃厚ソースをたっぷりかけた惣菜パン。ソースがキャベツとパンにしみたところがおいしいという、あえて時間差を楽しむ設計。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率33%・粗利¥400
#サクサク#テイクアウト映え#高収益#通年
生クリームとはちみつを配合した湯種入りの生地を、蓋をせず山形に焼き上げたミニサイズの食パン。トーストせずそのまま裂いて食べても甘みとしっとり感が続くのが売り。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率31%・粗利¥540
#ふわふわ#もちもち#土産#テイクアウト映え
ネグローニをスパークリングワインで軽やかに割った、食前酒感覚で楽しめる低アルコールのビタースプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#高収益#映え#ヨーロッパ
クラフトジンに国産山椒の実を効かせた、爽やかでスパイシーな香りのジントニック。
#通年#スパイス#高収益
皮ごと使ったシャインマスカットの果汁とジンを合わせた、秋の高級感あるスパークリングフィズ。
いま話題8〜10月想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
#秋#フルーツ#高収益#季節映え
徳島特産すだちを丸ごと搾った、キリッと爽快な酸味のジントニック。
いま話題6〜9月想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#夏#柑橘#高収益#季節映え
柚子果汁とプロセッコを合わせた、和柑橘の香りが爽やかな低アルコールスプリッツ。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#通年#高収益#柑橘
表面を高温で焦がして仕上げるバスク風チーズケーキの生地にすりおろしにんじんとスパイスを混ぜ込んだ、とろけるような食感のフュージョンスイーツ。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率27%・粗利¥660
#通年#チーズ#高収益#とろける
タルト生地にキャロットケーキ風味のフィリングを流し、マンゴーを飾った南国感のあるタルト。
いま話題6〜8月想定売価 ¥950原価率27%・粗利¥690
#夏#マンゴー#高収益#カラフル
定番のクリームチーズフロスティングに抹茶を練り込み、和のほろ苦さを効かせたキャロットケーキのスライス。
いま話題通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#抹茶#チーズ#断面
卵・乳製品を使わず、植物性オイルと豆乳ヨーグルトでしっとり感を出したプラントベースのキャロットケーキ。フロスティングも植物性クリームチーズを使用。
いま話題通年想定売価 ¥820原価率27%・粗利¥600
#通年#チーズ#ナッツ#高収益
クリームソーダをゼリーに閉じ込めたグラスデザート。炭酸の泡を再現したサイダーゼリーが主役。
いま話題6〜9月想定売価 ¥780原価率21%・粗利¥620
#高収益#映え#夏
白桃果肉のコンポートに濃いめのアールグレイと炭酸を重ねる、香りで飲ませる夏のティーソーダ。
いま話題7〜8月想定売価 ¥720原価率18%・粗利¥590
#夏#高収益#アイス#フルーツ
カモミールとリンデンにオレンジピールを少量重ねた、ノンカフェインの自家製ブレンド。夜の時間帯に、静かに過ごしたい人向けの一杯として置く。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
#ハーブ#ホット#かんたん仕込み#通年
焙煎香が際立つほうじ茶をたっぷりのミルクで仕上げた、優しい甘さのラテ。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率20%・粗利¥440
#通年#高収益#かんたん仕込み#ホット
全卵と牛乳だけで作り、バットで湯煎焼きしてから切り出す昔ながらの固いプリン。スプーンを立てても崩れない密度と、あえて苦く煮詰めたカラメルの対比が売り。
いま話題通年想定売価 ¥480原価率27%・粗利¥350
#カスタード#断面#映え#通年
旗を立てたチキンライス、ハンバーグ、エビフライ、ナポリタン、サラダを一皿に詰め込んだ、お子様ランチの大人版ワンプレート。量も味付けも大人向けに引き上げています。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率35%・粗利¥780
#豪華盛り#映え#カラフル#シェア向け
熱した鉄板に溶き卵を流し、その上に太麺のナポリタンを盛る名古屋式の一皿。ジュージューと音を立てたまま席まで運び、最後まで熱々で食べられるのが売りです。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
#映え#動画映え#実演#ホット
鉄板にライスとカレーを敷きチーズをのせて焼き上げるドリア風の一皿。提供時まで熱々で、チーズが伸びる瞬間が見せ場になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,080原価率33%・粗利¥724
#チーズ#とろける#ホット#高収益
トマトとカシューナッツ、生クリームでまろやかに仕上げた北インド定番のバターチキンカレー。辛さ控えめで幅広い客層に届く。
#スパイス#通年#かんたん仕込み#高収益
殻ごとのえびをにんにくとバターで焼き上げ、ライスと一緒に盛るハワイのフードトラック定番。焼く香りがそのまま集客になる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率37%・粗利¥760
#映え#豪華盛り#カラフル#通年
抹茶とほうじ茶をミルクで二層に注ぎ分けた、緑と琥珀のコントラストが美しいラテ。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#アイス#抹茶
点てた抹茶をトニックウォーターと氷に注ぐ、苦味×炭酸×柑橘の爽快ドリンク。ライムを添えて。
いま話題4〜9月想定売価 ¥650原価率12%・粗利¥570
#夏#高収益#かんたん仕込み#アイス
ドリンク一杯にリフィル一回と小菓子二種、電源とWi-Fiの案内カードを組んだセットです。作業目的の来店を歓迎する条件を、値段と時間で最初に提示します。
いま話題通年想定売価 ¥1,100原価率35%・粗利¥720
#ホット#通年#高収益#かんたん仕込み
12時間水出しのまろやかなコールドブリューに、塩を効かせたクリームを浮かべる夏のウィンナーコーヒー。
いま話題6〜9月想定売価 ¥680原価率13%・粗利¥590
塩とチリパウダーのリムを施したグラスに、ライムとオレンジの果汁をたっぷり効かせた、マルガリータの味わいを再現したノンアルコールモクテル。
いま話題6〜9月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#夏#柑橘
パッションフルーツピューレとパイナップルジュースをハイビスカスシロップの上に静かに重ね、南国の夕焼けを表現したノンアルコールカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
#ノンアルコール#高収益#通年#フルーツ
柚子の爽やかな香りと青じそのグリーンな清涼感を重ね、透明感のあるグラスで魅せるノンアルコールの一杯。
いま話題5〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
種ごとすくったパッションフルーツ果肉を炭酸水で割った、酸味と香りが際立つフルーツソーダ。
いま話題6〜8月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
定番からシーズンフレーバーまで3種類を小さなサイズで焼き上げ、一度に食べ比べできるようセットにしたシェア向けメニュー。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#通年#シェア向け#高収益#断面
完熟バナナの生地に味噌を隠し味として加え、甘さの中に塩気とコクを効かせたパウンドケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率27%・粗利¥380
#通年#バナナ#和風#ナッツ
表面を高温でしっかり焦がしたバスク風の香ばしいプリン。中はとろりと半熟でほろ苦いカラメル香が漂う一皿。
#通年#高収益#とろける#動画映え
ココアを練り込んだ生地にチョコチップをたっぷり加えた、割った瞬間にとろけるダブルチョコレートスコーン。
いま話題通年想定売価 ¥500原価率21%・粗利¥395
#チョコレート#とろける#高収益#かんたん仕込み
ココアと生成り生地を重ねて焼き、断面が白黒のコントラストになるよう成形したキューブ型スコーン。
いま話題6〜8月想定売価 ¥600原価率24%・粗利¥455
#夏#韓国#チョコレート#高収益
小麦粉を使わず米粉で仕上げた、もちっとした食感のグルテンフリースコーン。
いま話題通年想定売価 ¥540原価率26%・粗利¥400
#通年#もちもち#高収益#断面
唐辛子とチーズを効かせた、辛味のある新しい食事系スコーン。
いま話題6〜8月想定売価 ¥500原価率24%・粗利¥380
#夏#韓国#チーズ#スパイス
直径12cmの4号ホールケーキを予約制で用意し、店内で切り分けても持ち帰ってもよい記念日商品。2〜4名の来店をまるごと押さえられるため、1組あたりの売上が最も大きく伸びるセット。
いま話題通年想定売価 ¥3,000原価率21%・粗利¥2,380
#映え#断面#シェア向け#いちご
小さなデザート3品を順番に出し、最後に食後のコーヒーまたはハーブティーで締める夜限定の短いコース。1皿ずつ運ぶ流れが特別感になり、夜の時間帯に1500円の単価を成立させる。
いま話題通年想定売価 ¥1,500原価率31%・粗利¥1,030
#映え#豪華盛り#高収益#ホット
煎茶・ほうじ茶・玄米茶を小さな急須3つで淹れ分け、香りと味の違いを並べて比べてもらうセット。自分で注ぐ時間がそのまま滞在価値になり、ドリンク1杯では届かない1200円の単価をつくる。
いま話題通年想定売価 ¥1,200原価率30%・粗利¥840
#インタラクティブ#実演#ほうじ茶#ホット
ローストしたピスタチオをペーストにして牛乳に溶かした、鮮やかな緑のミルクドリンク。ピスタチオ菓子の需要をドリンクで受け止める。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
#ピスタチオ#通年#ナッツ#アイス
皮ごと使えるシャインマスカットを凍らせて氷代わりに入れ、自家製シロップとソーダで割った秋の贅沢な一杯。
いま話題8〜11月想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#秋#フルーツ#アイス#高収益
濃い青からパープルへ美しくグラデーションするクリームソーダ。星形チョコレートとバニラアイスをのせた、コンセプト系レトロ喫茶で人気の一杯。
#通年#高収益#アイス#チョコレート
抹茶スポンジと白あんクリーム、粒あんを重ねた和洋折衷のレイヤーケーキ。断面に緑と小豆色のコントラストが出る。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
抹茶スイーツブームと断面映えが合流した和洋折衷ケーキとして人気#映え#断面#和スイーツ#高収益
食用色素で色分けした生地を10枚以上重ねたミルクレープで、断面に虹色の薄い層が幾重にも重なる商品。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率31%・粗利¥520
ミルクレープは定番だが虹色に着色した断面映え仕様は2020年代のSNS映え需要で人気#映え#断面#見せ方#高収益
揚げたてのとんかつと半熟の温泉卵を挟み、切ると黄身がとろりと流れ出す断面が特徴のカツサンド。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率35%・粗利¥640
温泉卵を使ったとろける断面系サンドイッチは定番の映え商品として根強い人気#映え#断面#高収益#テイクアウト映え
蓋をした器の中にドライアイスの煙を閉じ込めた状態で提供し、客が自分で蓋を開けると白い煙がグラスからあふれ出す演出のカクテル。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率23%・粗利¥680
バーの演出カクテルがカフェバー業態にも広がった映えメニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
ハーブシロップ・レモン果汁・炭酸水を別々の小瓶で提供し、客が自分の好みの配分で混ぜて完成させるレモネード。
いま話題4〜10月想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
参加型・カスタマイズ型ドリンクとして2020年代に広がった形式#映え#インタラクティブ#DIY#高収益
ベースのミルクティーに、タピオカ・ナタデココ・プリン・白玉など数種のトッピングを客が自分で選んで盛り付けるカスタムドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
カスタマイズ型ドリンクとして2020年代のカフェで人気の形式#映え#インタラクティブ#DIY#豪華盛り
数色のフルーツジュースを個別に凍らせた宝石のような角氷を、透明なソーダに浮かべたドリンク。氷が溶けるごとに味と色が変化する。
いま話題5〜9月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
宝石ドリンク系として夏の映え定番に位置づけられる#映え#見せ方#豪華盛り#ソーダ
グラスの中に数種類のカットフルーツを敷き詰め、その上から紅茶を注いだ、断面がモザイク模様になるフルーツティー。
いま話題通年想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
台湾式フルーツティーブーム以降の定番系譜#映え#断面#豪華盛り#フルーツ
7色のフルーツシロップを層状に沈めたミルクティーを、客がストローでかき混ぜながら色の変化を楽しむドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率21%・粗利¥540
参加型グラデーションドリンクとして2020年代に人気化#映え#インタラクティブ#グラデーション#ミルクティー
クリームソーダの上にのせたキャラメルクリームを、客の目の前でバーナーで炙って香ばしい焦げ目をつける実演ドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥750原価率21%・粗利¥590
クレームブリュレ人気を受けて広がった炙り系スイーツドリンクの流れ#映え#実演#高収益#クリームソーダ
下層にレモネード、上層にバタフライピーソーダを重ねた二層仕立てのドリンクで、混ぜると全体が紫からピンクへ変化する。
いま話題4〜10月想定売価 ¥650原価率20%・粗利¥520
バタフライピー活用ドリンクの発展形として人気#映え#インタラクティブ#色変化#断面
断面を美しく見せる分厚いフルーツサンドを数種類詰め合わせた、テイクアウト向けの豪華フルーツサンドボックス。
いま話題通年想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
映え定番。テイクアウト需要で拡散中。#映え#豪華盛り#断面#フルーツサンド
グラスの縁からソーダとアイスクリームがこぼれ出すよう盛り付けた、あふれる演出のクリームソーダ。
いま話題4〜9月想定売価 ¥680原価率26%・粗利¥500
映え定番。夏の看板ドリンク系。#映え#豪華盛り#あふれる系#クリームソーダ
旬のフルーツをグラスからあふれるほど山高く盛り付けた、迫力満点のパフェ。生クリームとアイスの層の上にフルーツを不揃いに積み上げ、写真映えを演出する。
いま話題通年想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
映え定番。行列店の看板商品系。#映え#豪華盛り#山盛り#パフェ
外はサクッと中はしっとりの分厚いアメリカンクッキーを専門に焼き、複数枚をバケツ型の器にまとめて盛り付けた看板商品。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
分厚いアメリカンクッキー専門店の流行に伴う映え定番メニュー#映え#高収益#豪華盛り#断面
外はカリッと中はもっちりとした専門特化のカヌレを、プレーンと季節フレーバーの少数精鋭で提供する看板商品。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
フランス発祥で2020年代に専門店ブームが起きた映え定番メニュー#映え#高収益#断面#実演
クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げたサクサク食感のクロッフルに、客が好きなソースとトッピングを選んで仕上げてもらう専門メニュー。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率28%・粗利¥430
韓国発で2022年頃から日本でも定着した映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#断面
食パンを立方体にくり抜いてトーストし、中にクリームやアイスを詰めて客の目の前でバーナーで炙って仕上げる体験型メニュー。
韓国発の立体トースト系メニューを取り入れた映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
棒状に固めたジェラートをその場でチョコレートにディップして固める、パキッと割れる食感が楽しいアイスバー。トッピングも選べる。
いま話題5〜9月想定売価 ¥550原価率24%・粗利¥420
2020年代にSNSで人気のアイスバー系メニュー#映え#高収益#実演#断面
強力粉ともち粉を合わせたブリオッシュ生地を発酵させ、高温の油で短時間揚げてふわもちの食感に仕上げた専門特化のドーナツ。シュガーやグレーズで仕上げる。
いま話題通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
2020年代に流行した生ドーナツ専門店の映え定番メニュー#映え#高収益#断面#テイクアウト映え
濃厚ピスタチオジェラートを棒状に固め、ホワイトチョコでコーティングして刻みピスタチオをまぶした高単価バー。
いま話題4〜9月想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
2020年代のピスタチオブームで人気の高付加価値系メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
水出しで抽出したコールドブリューコーヒーをおしゃれなガラスボトルに詰めて物販として販売する持ち帰り専用商品。
いま話題通年想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
ボトルコーヒーの物販は定番化した高収益テイクアウト商材#映え#テイクアウト映え#ボトル#物販
透明なプラスチックカップにスポンジ・クリーム・ココアの層を重ねたテイクアウト用ティラミス。カップ越しに層がそのまま見える構成。
いま話題通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
個食カップスイーツの定番形態として陳列販売にも強い#映え#テイクアウト映え#透明カップ#断面
チョコチップクッキーやブラウニーなど、チョコレート尽くしの焼き菓子を黒地の缶に詰めた濃厚系ギフト缶。
いま話題通年想定売価 ¥690原価率30%・粗利¥480
クッキー缶ブームの中でもチョコ系は定番人気#映え#テイクアウト映え#クッキー缶#高収益
数種のフルーツ味のゼリーを立方体にカットし、透明容器に詰め合わせたキューブ型スイーツ。色ごとに味を変えて宝石のような見た目にしている。
いま話題5〜9月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
宝石ゼリー系の映えスイーツとして定番化#映え#テイクアウト映え#キューブ#豪華盛り
数色のマカロンをリボン付きの箱に並べたギフト向けボックス。箱を開けるとパステルカラーのマカロンが並ぶ構成。
いま話題通年想定売価 ¥690原価率33%・粗利¥460
マカロンギフトは映え物販の定番として定着#映え#テイクアウト映え#ギフトボックス#豪華盛り
昔ながらの固めカスタードプリンを小瓶に直接焼き込み、そのまま蓋をして持ち帰れるようにした一品。瓶をひっくり返さずスプーンでそのまま食べられる。
いま話題通年想定売価 ¥580原価率21%・粗利¥460
固めプリンブームの流れを汲んだ瓶詰めテイクアウト形態#映え#テイクアウト映え#瓶詰め#断面
マスカルポーネクリームとコーヒーを染み込ませたスポンジを密封瓶に層状に詰めたテイクアウト用ティラミス。蓋を開けた瞬間に断面が見える構成で持ち帰りでも崩れない。
瓶スイーツはSNS映え定番のテイクアウトジャンルとして定着#映え#テイクアウト映え#瓶詰め#断面
カットフルーツをたっぷり詰めた紅茶に、店のロゴを印刷した透明カップを使ったフルーツティー。フルーツの彩りとロゴの両方が見える構成。
いま話題4〜9月想定売価 ¥680原価率32%・粗利¥460
フルーツティーブームとロゴカップ施策の掛け合わせで人気#映え#テイクアウト映え#ロゴカップ#豪華盛り
ワッフルコーンにソフトクリームを高く盛り付け、専用ホルダーとカバーで包んだ片手で食べ歩きできる仕様。
いま話題通年想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
歩き食べ映えスイーツの定番として通年人気#映え#テイクアウト映え#歩き食べ#豪華盛り
バニラアイスの表面を薄いキャラメル細工で覆い、スプーンで割ると小気味よい音が響くデザート。
厚切りパンにたっぷりのチーズをのせて焼き、持ち上げると糸を引くように伸びるトースト。
いま話題通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
2020年代にSNSで人気のチーズ伸び系トースト#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
グラスの上にのせた綿あめにソーダを注ぐと、みるみる溶けて色が変わっていくドリンク。
いま話題通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
2020年代に人気の綿あめドリンク系#映え#動画映え#インタラクティブ#溶ける
立方体に切った食パンを揚げ焼きにし、蜂蜜をかけると断面をとろりと蜂蜜が流れ落ちる一皿。
いま話題通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
台湾発で定番化したハニートーストの映え演出版#映え#動画映え#流れ出す#とろける
通常の数倍サイズで作る大きなプリン。皿に出すとたぷたぷと大きく揺れる。
いま話題通年想定売価 ¥800原価率25%・粗利¥600
2020年代に人気の巨大プリン系映えスイーツ#映え#動画映え#揺れ#たぷたぷ
水滴のように透明でぷるぷると大きく揺れる寒天菓子。黒蜜ときな粉をかけて食べる。
いま話題6〜9月想定売価 ¥550原価率25%・粗利¥410
山梨の郷土菓子がSNSで再注目された定番映え菓子#映え#動画映え#ぷるぷる#揺れ
クロワッサン生地をワッフル型で焼き、中に仕込んだチーズが伸びるクロッフル。
いま話題通年想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
2020年代前半に人気化したクロッフルのチーズアレンジ#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
半熟の目玉焼きとチーズをのせたトーストを割ると、卵黄とチーズが同時に流れ出す一皿。
2020年代に定番化した半熟卵系映えトースト#映え#動画映え#インタラクティブ#流れ出す
断面を切ると柔らかく波打つほど揺れる、口どけの良いスフレチーズケーキ。
いま話題通年想定売価 ¥700原価率29%・粗利¥500
2020年代に定番化したスフレチーズケーキの揺れ演出#映え#動画映え#揺れ#とろける
フォークを添えるだけでぷるぷると揺れる、高さのあるスフレパンケーキ。
2017年頃から続くスフレパンケーキブームの動画版#映え#動画映え#揺れ#ふわふわ
グラスの上に薄い飴細工の膜を張り、ソーダを注ぐとパリパリと音を立てて割れて中に落ちていくドリンク。
2020年代に人気のASMR系ドリンク演出#映え#動画映え#インタラクティブ#パリパリ
すりつぶしたスイカとミントを合わせたノンアルコールのモヒート風モクテル。
いま話題7〜9月想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#夏#フルーツ
白桃の果肉と烏龍茶を合わせた、香り豊かな夏のフルーツティーソーダ。
いま話題7〜8月想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
ターメリックで色づけしたバターライスの上に、スパイスでマリネして焼いた鶏肉をのせ、白いヨーグルトソースと赤いチリソースをかけたニューヨークの屋台めし。
いま話題通年想定売価 ¥950原価率32%・粗利¥650
#スパイス#豪華盛り#テイクアウト映え#高収益
バニラアイスに熱いエスプレッソとアマレットを注ぐ、夜カフェ向けのアルコールデザートドリンク。
通年想定売価 ¥750原価率15%・粗利¥640
#通年#高収益#かんたん仕込み
ジンとハーブのシロップで作る大人向けのクリームソーダ。喫茶店の定番の見た目のまま、夜の商品として単価を上げられる。
4〜9月想定売価 ¥850原価率24%・粗利¥650
#夏#ハーブ#映え#アイス
ピスタチオのクリームリキュールを冷たい牛乳で割るだけの一杯。デザート代わりになり、注文から30秒で出せる。
通年想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#通年#ピスタチオ#ナッツ#アイス
季節の果物とスパークリングワインを大きな器で出す取り分け商品。人数分のグラスを添えて、テーブルの主役にする。
通年想定売価 ¥900原価率31%・粗利¥620
#シェア向け#豪華盛り#フルーツ#カラフル
完熟メロンを贅沢に使った、甘い果実の香りが広がる夏らしい焼酎ソーダ。
6〜8月想定売価 ¥850原価率27%・粗利¥620
#夏#フルーツ#高収益#季節映え
刻んだ大葉とライムを合わせた、和のハーブ感が香るジントニック。
通年想定売価 ¥700原価率27%・粗利¥510
#通年#ハーブ#高収益#映え
前日のバゲットを薄切りにして、溶かしバターと砂糖をまとわせ低温でじっくり焼いた軽いラスクです。原価がほとんどかからないのに手が止まらない食感で、レジ横の少額の追加購入を生みます。
通年想定売価 ¥380原価率25%・粗利¥285
#土産#テイクアウト映え#サクサク#高収益
はじけたコーンに煮詰めたキャラメルをからめ、低温のオーブンで乾かしてかりっとさせた袋入りのおやつです。原価が非常に低く、子ども連れやイベント時の追加購入を確実に拾えます。
通年想定売価 ¥380原価率24%・粗利¥290
#土産#テイクアウト映え#キャラメル#サクサク
生地とフロスティングの両方に黒すりごまを練り込み、香ばしい風味を効かせたキャロットケーキ。
通年想定売価 ¥800原価率26%・粗利¥590
#通年#和風#チーズ#高収益
崩したキャロットケーキとクリームチームース、キャラメルナッツを瓶の中で層にした持ち帰りしやすいジャーデザート。
通年想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#通年#高収益#断面#テイクアウト映え
小麦粉の代わりに米粉を使い、しっとりときめ細かい食感に仕上げたグルテンフリーのキャロットケーキ。
通年想定売価 ¥780原価率27%・粗利¥570
カカオリキュールとミントシロップ、ソーダを合わせた爽やかなデザート系ロングカクテル。
6〜9月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
冷えたアイスクリームと小さなピッチャーのエスプレッソを別々に出し、客が自分でかけて仕上げるアフォガート。提供のひと手間を客の体験に変える。
通年想定売価 ¥750原価率20%・粗利¥600
#通年#実演#インタラクティブ#動画映え
出汁の効いた厚焼き玉子に山椒バターを忍ばせた和サンド。喫茶の定番を香りでアップデート。
通年想定売価 ¥680原価率22%・粗利¥530
#通年#高収益#和風#スパイス
炒った玄米の香ばしさと緑茶の旨みを活かした、ほっとする味わいのミルクティー。
通年想定売価 ¥520原価率23%・粗利¥400
レモン果汁とはちみつ、自家製ジンジャーシロップを合わせた通年提供のレモネード。
通年想定売価 ¥550原価率20%・粗利¥440
ジャスミン茶と季節フルーツシロップを合わせた、香り高いフルーツティーソーダ。
通年想定売価 ¥600原価率22%・粗利¥470
#通年#高収益#アイス#フルーツ
ジャスミン茶の華やかな香りとミルクのコクを合わせた、優しい味わいのミルクティー。
通年想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
まろやかなココナッツミルク氷に爽やかなライムシロップをかけた、南国感のある夏かき氷。
6〜9月想定売価 ¥680原価率28%・粗利¥490
#夏#ココナッツ#柑橘#アイス
キウイとライムを合わせた鮮やかな緑色のシロップで作る、酸味が心地よい夏のかき氷。
#夏#フルーツ#柑橘#アイス
ハーブティーにも使われる香り高いレモンバーベナをミルクに移した、優しい甘さと爽やかな香りが調和するかき氷。
6〜9月想定売価 ¥660原価率27%・粗利¥480
#夏#ハーブ#アイス#高収益
爽やかな酸味のヨーグルト氷にライムシロップをかけた、さっぱりとした後味が魅力の夏かき氷。
6〜9月想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
#夏#柑橘#アイス#高収益
ローズマリーの香りを移したはちみつシロップにレモンを合わせた、大人向けの香り高いかき氷。
6〜9月想定売価 ¥650原価率26%・粗利¥480
#夏#ハーブ#柑橘#アイス
レモンとライムのダブル柑橘シロップに塩を効かせた、汗をかいた体にすっと染みる補水系のさっぱりかき氷。
6〜9月想定売価 ¥600原価率27%・粗利¥440
香り豊かな大葉のシロップに酸味の効いたすだちを合わせた、和のハーブを楽しむ夏かき氷。
#夏#ハーブ#柑橘#和風
トマトシロップに生姜とライムを効かせた、ピリッとした刺激と酸味が後を引く大人向けの変わり種かき氷。
6〜9月想定売価 ¥720原価率28%・粗利¥520
#夏#柑橘#スパイス#アイス
完熟バナナと牛乳だけをミキサーにかけ、砂糖も氷も加えない専門店式のバナナジュース。冷凍バナナで濃度を出すため、飲むというより食べる濃さになるのが売り。
通年想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
#バナナ#とろける#通年#かんたん仕込み
鶏もも肉のケチャップライスを、フライパン一杯に広げた薄焼き卵でぴったり包む古典式のオムライス。木の葉形に整え、上からケチャップを一本引いて仕上げます。
通年想定売価 ¥950原価率32%・粗利¥650
#映え#動画映え#ホット#通年
厚めのハムに衣をつけて揚げたハムカツを、ソースとからしをきかせてパンで挟む一品。衣のサクサクと厚切りハムの塩気・食べごたえの対比が売りです。
通年想定売価 ¥750原価率32%・粗利¥510
#断面#サクサク#テイクアウト映え#高収益
厚手の銅板の上でセルクルに流し、低温でじっくり20分以上かけて焼き上げた厚焼きホットケーキを2枚重ねにした一皿。角バターをのせ、シロップは別添えで客が自分でかける喫茶店本来の出し方にする。
通年想定売価 ¥780原価率23%・粗利¥600
#ふわふわ#動画映え#実演#朝食
厚焼きホットケーキに、名古屋の喫茶文化で親しまれてきた粒あんと有塩バターを添えた一皿。あんの甘さとバターの塩気が熱い生地の上で溶け合うのが売り。
通年想定売価 ¥880原価率25%・粗利¥660
#あんこ#ふわふわ#動画映え#通年
べっこう飴シロップで作る琥珀色のクリームソーダ。緑でも青でもない「大人のレトロ」を演出する。
5〜9月想定売価 ¥680原価率10%・粗利¥610
レモンの皮と果汁を効かせたしっとりバター生地に、粉糖とレモン汁のアイシングを全面にかけた昔ながらの土産菓子。乾いたアイシングが薄くぱりっと割れ、下から酸味のある生地が現れる。
3〜9月想定売価 ¥520原価率31%・粗利¥360
#土産#柑橘#テイクアウト映え#夏
レモンアイシングの定番ケイクにローズマリーを効かせた、香りで記憶に残る夏の焼き菓子。
4〜8月想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
#柑橘#ハーブ#高収益#夏
イーストで発酵させた硬めのブリオッシュ生地にパールシュガー(ワッフルシュガー)を折り込んで焼き、表面で砂糖がカラメル化してカリカリになる本場ベルギーのワッフル。中はもっちり。
通年想定売価 ¥480原価率31%・粗利¥330
#サクサク#もちもち#テイクアウト映え#ヨーロッパ
ブリオッシュを卵液に一晩漬け込んで低温でじっくり焼く、中がプリンのようなフレンチトースト。朝の看板にも昼のデザート寄り軽食にもなる。
通年想定売価 ¥880原価率30%・粗利¥620
#朝食#通年#とろける#カスタード
フムス・自家製ツナ・季節野菜の3種のディップを板にのせ、焼いたパンと生野菜を添えた取り分け用の一皿。2人以上の来店単価を引き上げる。
通年想定売価 ¥1,200原価率32%・粗利¥820
#シェア向け#豪華盛り#通年#カラフル
にんにく、オリーブ油、唐辛子だけで作るイタリアの基本のパスタ。乳化させたソースが麺にまとわりつく、腕が味に出る一皿。
通年想定売価 ¥880原価率27%・粗利¥640
#ヨーロッパ#スパイス#ハーブ#かんたん仕込み
数種のきのこをバターしょうゆで香ばしく炒め、せん切りの大葉と刻み海苔で仕上げる和風パスタ。喫茶店の定番になりやすい素直な味わい。
通年想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥676
#和風#ハーブ#通年#かんたん仕込み
たらことバターを余熱で和えるだけの喫茶店定番の和風スパゲッティ。せん切りの大葉と刻み海苔で香りを足した素直な一皿。
通年想定売価 ¥980原価率32%・粗利¥666
#和風#通年#かんたん仕込み#高収益
マンゴーとパッションフルーツを合わせた、濃厚でトロピカルなスムージー。
6〜8月想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
抹茶と玄米茶を合わせて点て、香ばしさとまろやかな苦みを両立させたラテ。
通年想定売価 ¥600原価率25%・粗利¥450
#通年#高収益#ホット#抹茶
口溶けを最優先に配合した生チョコレートを一粒だけ皿に置き、コーヒーと合わせて味わってもらう小さなデザートです。ドリンクの追加注文とセットで成立させます。
通年想定売価 ¥580原価率33%・粗利¥390
#チョコレート#とろける#通年#高収益
同じ日の同じ会計であれば二杯目を半額で提供するリフィル制のドリップコーヒーです。長く座る方に追加注文の理由を用意し、一杯だけで粘られる状態を減らします。
通年想定売価 ¥550原価率12%・粗利¥485
いちご・ブルーベリー・ラズベリーを使ったミックスベリーのスパークリングレモネード。
通年想定売価 ¥640原価率23%・粗利¥490
#通年#高収益#アイス#いちご
赤しそシロップにライムを絞ると鮮やかな赤へと色が変わる、目の前で色の変化を楽しめるクーラー。和素材ながらカクテルらしい演出性を持たせた一杯。
6〜8月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#夏
焙煎したたんぽぽ根茶を濃く煮出し、レモンの酸味と塩ひとつまみで輪郭を整えた、コーヒーのような香ばしい苦味の甘さ控えめソーダ。チーズトーストや軽いデリ惣菜と合わせやすい一杯。
通年想定売価 ¥640原価率25%・粗利¥480
#ノンアルコール#高収益#かんたん仕込み#通年
アールグレイの茶葉で香り付けしたベルガモットシロップにラベンダーを忍ばせ、炭酸で軽やかに仕立てた華やかな香りのモクテル。
通年想定売価 ¥690原価率25%・粗利¥520
#ノンアルコール#高収益#通年#柑橘
グレープフルーツの爽やかな苦みと甘みをローズマリーの香りで引き締めた、パロマカクテルをノンアルコールで再現した一杯。
通年想定売価 ¥600原価率23%・粗利¥460
自家製レモン×ローズマリーシロップをトニックウォーターで満たし、炙ったローズマリーの香りを立たせるハーブ系モクテル。
通年想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
自家製ジンジャービアとライムの辛口な爽快感で、モスコミュールのシャープな飲み口をアルコールなしで再現した一杯。
5〜9月想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
ハイビスカスティーの酸味と辛口ジンジャービアの強い刺激感を効かせた、モスコミュール風のノンアルコールドリンク。
#ノンアルコール#高収益#夏#ハーブ
東南アジア料理でおなじみのレモングラスの香りを効かせた、パイナップルジュースベースの南国風クーラー。
6〜9月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
潰した巨峰とローズマリーの香りを利かせたトニックウォーター仕立てのモクテル。ブドウの甘みとハーブの清涼感を大人っぽく楽しめる一杯。
6〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
生のバジルの葉をすり潰し、パイナップルジュースと合わせた、青々しい香りが立つスマッシュスタイルのモクテル。
梅シロップを酢で仕込むシュラブ製法で作り、爽やかな酸味と奥行きのある甘みを両立させたノンアルコールトニック。
6〜8月想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
シナモンやカルダモンを煮出した自家製コーラシロップをラムと炭酸で割る、香り高いキューバリブレ風の一杯。市販のコーラでは出せない香りが売り。
5〜9月想定売価 ¥800原価率30%・粗利¥560
#スパイス#柑橘#かんたん仕込み#アイス
梅酒とゆず酒とカシスなど果実酒3種を各45mlの小グラスで並べる飲み比べ。味の違いを板の上で比べられる体験型の一皿。
通年想定売価 ¥1,200原価率33%・粗利¥800
#フルーツ#シェア向け#インタラクティブ#映え
血抜きした鶏レバーをバターとブランデーでなめらかに仕上げたパテを、薄切りバゲットと一緒に。粒マスタードとピクルスを添えて重さを抜く。
通年想定売価 ¥780原価率29%・粗利¥550
#ヨーロッパ#シェア向け#高収益#通年
生クリームと水飴を焦がさないよう低温でじっくり煮詰め、体温でとろけるやわらかさに仕上げた要冷蔵のキャラメルです。1粒ずつ包んで小箱に詰めれば、常温菓子とは違う特別感のある手土産になります。
通年想定売価 ¥680原価率31%・粗利¥470
#土産#キャラメル#とろける#テイクアウト映え
しっとり焼き上げたパウンドケーキを、店内では1切れで、贈り物にはラッピングしたホールで渡します。焼き上がりから1日置くと味がなじむので、予約制にすることで仕込みも在庫も無駄が出ません。
通年想定売価 ¥420原価率31%・粗利¥290
#土産#断面#テイクアウト映え#ナッツ
ココナッツファインを練り込んだ生地にライムの酸味を効かせた、南国風の爽やかな夏向けパウンドケーキ。
6〜8月想定売価 ¥540原価率28%・粗利¥390
#夏#ココナッツ#柑橘#高収益
自家製コーヒーゼリーと崩したプリンをミルクで割ってフラッペ仕立てにした冷たいドリンク。
#夏#ノンアルコール#アイス#高収益
ローズウォーターを効かせた、華やかな香りのヨーグルトラッシー。
通年想定売価 ¥680原価率24%・粗利¥520
#通年#高収益#アイス
バターミルクでしっとり濃厚に仕上げたアメリカンスタイルの三角スコーン。表面はグラニュー糖でざくっとした食感に。
通年想定売価 ¥500原価率21%・粗利¥395
#高収益#サクサク#通年
焼き上がったスコーンに有塩バターと粒あんをはさむ、あんバタートースト由来のスコーン。
通年想定売価 ¥500原価率20%・粗利¥400
#あんこ#和風#高収益#かんたん仕込み
粒コーンとチェダーチーズを練り込んだ、子供から大人まで食べやすい甘くない食事系スコーン。
通年想定売価 ¥470原価率23%・粗利¥360
#通年#韓国#チーズ#高収益
濃いめの抹茶生地にほろ苦さと合う甘納豆(あずき)を合わせた和風スコーン。
4〜8月想定売価 ¥520原価率20%・粗利¥415
#抹茶#あんこ#和風#高収益
一口サイズのミニスコーンを3種類の味で焼き分け、食べ比べできるプレート仕立てのメニュー。
7〜9月想定売価 ¥560原価率23%・粗利¥430
#夏#シェア向け#高収益#映え
ブルーベリーとラズベリーを混ぜ込んだ、夏らしい酸味のあるベリースコーン。
6〜9月想定売価 ¥550原価率21%・粗利¥435
#ベリー#高収益#夏
ショーケースの生ケーキから1つを選び、コーヒーまたは紅茶を合わせる喫茶の王道セット。単品より150円ほど得に見せることで、ドリンクだけの客をケーキ付きへ引き上げる客単価対策の基本形。
通年想定売価 ¥1,100原価率32%・粗利¥750
#映え#かんたん仕込み#高収益#ホット
焼き菓子2種と小さめサイズのドリンクを組んだ、14時から17時限定の軽いおやつセット。ケーキセットより一段安い価格で、アイドルタイムの空席をそのまま売上に変えられる。
#サクサク#かんたん仕込み#高収益#テイクアウト映え
小麦粉を熱湯とバターで糊化させた生地を星口金で絞って揚げる、スペインの定番。表面の溝がカリッと立ち、中はもっちり。シナモンシュガーとチョコソースを添えて提供する。
通年想定売価 ¥380原価率29%・粗利¥270
#実演#動画映え#サクサク#チョコレート
竹炭を練り込んだ黒い食パンでフルーツと生クリームを挟み、黒地に鮮やかなフルーツの断面を際立たせるフルーツサンド。
通年想定売価 ¥700原価率31%・粗利¥480
黒い食品(炭パン・炭ソフト)ブームの延長として断面映え商品に応用された流れ#映え#断面#見せ方#フルーツサンド
生クリームとフルーツを挟んだサンドにパン粉衣をつけて短時間揚げ、外は熱々サクサク中は冷たいフルーツサンドという温冷ギャップを楽しむ新機軸メニュー。
通年想定売価 ¥820原価率32%・粗利¥560
温冷ギャップ系の揚げスイーツ映え商品として近年注目される調理法の応用#映え#断面#実演#フルーツサンド
色違いの生地を組み合わせて棒状に成形し、切っても切っても同じ絵柄が現れる金太郎飴のようなアイスボックスクッキー。
通年想定売価 ¥400原価率23%・粗利¥310
断面に絵柄が出るアイスボックスクッキーは近年SNSで人気の焼き菓子ジャンル#映え#断面#見せ方#焼き菓子
数色のスポンジ生地を市松やストライプに組み合わせて巻いた、断面が幾何学模様になるロールケーキ。
通年想定売価 ¥550原価率31%・粗利¥380
模様入りロールケーキは断面映えスイーツの定番ジャンルとして近年人気#映え#断面#見せ方#焼き菓子
コーヒーシロップを染み込ませたスポンジとチョコガナッシュ、コーヒークリームを何層にも重ねた四角いケーキで、断面の層の美しさを見せる商品。
通年想定売価 ¥600原価率33%・粗利¥400
オペラケーキは伝統菓子だが断面映え需要で個人店の看板商品として再注目#映え#断面#高収益#見せ方
紫キャベツやパプリカ、アボカドなど色の異なる野菜を重ねて断面に虹色を出すチーズバーガー。
通年想定売価 ¥980原価率33%・粗利¥660
野菜を使った天然色のグラデーションバーガーは2020年代に定番化した映え商品ジャンル#映え#断面#見せ方#テイクアウト映え
炭酸水の入ったグラスと数種のフレーバーシロップを提供し、客が自分の好きな配合でシロップを注いで世界に一つだけのオリジナルソーダを作るドリンク。
通年想定売価 ¥580原価率14%・粗利¥500
カスタマイズ体験型ドリンクとしてカフェの定番企画に定着#映え#インタラクティブ#高収益#テイクアウト映え
濃い目に抽出した紅茶が入ったグラスに、客がミルクフォームのピッチャーから自分で高い位置からゆっくり注ぎ、層になったミルクティーを作るドリンク。
通年想定売価 ¥580原価率16%・粗利¥490
ミルクフォーム系ドリンクの流行から派生した客席演出型メニュー#映え#インタラクティブ#実演#高収益
食用花を閉じ込めた丸い氷玉を浮かべたスパークリングドリンクで、氷が溶けるにつれて花が漂う様子を楽しめる。
3〜8月想定売価 ¥680原価率21%・粗利¥540
食用花を使った映えドリンクとして春夏に人気化#映え#見せ方#季節映え#食用花
茶葉から淹れたロイヤルミルクティーを、客の目の前でポットからグラスへ高い位置から注ぐパフォーマンス付きドリンク。
通年想定売価 ¥620原価率23%・粗利¥480
実演系ドリンクとしてカフェの看板メニューに多い形式#映え#実演#見せ方#ミルクティー
フラスコの中でコーヒーが沸き立つサイフォン式抽出を客の席で実演し、抽出の様子を見せてから淹れたてを提供するドリンク。
通年想定売価 ¥780原価率21%・粗利¥620
昭和喫茶発祥の抽出法が近年の実演系映え需要で再注目#映え#実演#高収益#コーヒー
グラスに蓋をしてスモークガンで木材チップの煙を閉じ込め、客の前で蓋を開けると燻製の香りが立ち上るアイスコーヒー。
通年想定売価 ¥780原価率22%・粗利¥610
バーのスモーク演出をコーヒーに応用した実演系メニューとして話題化#映え#実演#高収益#コーヒー
焼き菓子・生菓子・フルーツを透明な箱に詰め合わせた、テイクアウト向けの豪華デザートボックス。開けた瞬間の彩りが映える。
ギフト・手土産需要でSNS拡散中。#映え#豪華盛り#デザートボックス#テイクアウト映え
焼き菓子・生菓子・フルーツ・ソースを一皿に少しずつ盛り合わせた、ビュッフェのような豪華ワンプレートデザート。
通年想定売価 ¥1,000原価率34%・粗利¥660
シェア需要でSNS投稿が増える映え定番。#映え#豪華盛り#デザートビュッフェ#詰め合わせ
焼きたてワッフルの上に生クリームを山のように絞り、フルーツとソースで飾った豪華ワッフル。
通年想定売価 ¥780原価率28%・粗利¥560
映え定番。カフェの看板商品系。#映え#豪華盛り#山盛り#ワッフル
生クリームで丸くコーティングしたドーム型ケーキの表面に、色とりどりのフルーツを虹のように配置した豪華ケーキ。
イベント需要で人気の映え定番。#映え#豪華盛り#ドーム型#フルーツ
大型グラスや鍋型容器にパフェの材料を数人分まとめて盛り付けた、複数人でシェアするビッグサイズパフェ。
通年想定売価 ¥1,000原価率32%・粗利¥680
グループ客向けSNS投稿で拡散中。#映え#豪華盛り#シェア向け#パフェ
数種類の旬フルーツを高く積み上げてワンプレートにした、シェア向けの山盛りフルーツ盛り合わせ。カットの仕方や角度で立体感を出す。
4〜9月想定売価 ¥980原価率31%・粗利¥680
映え定番。シェア需要で拡散中。#映え#豪華盛り#山盛り#フルーツ
分厚くカットした食パンを一晩卵液に浸し、外はカリッと中はとろとろに焼き上げた専門特化のフレンチトースト。
通年想定売価 ¥700原価率24%・粗利¥530
喫茶店文化から続く分厚いフレンチトーストの映え定番メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
ふっくらと厚めに焼いた生地に粒あんと生クリームを挟んだ、専門特化の分厚いどら焼き。
通年想定売価 ¥450原価率29%・粗利¥320
厚焼きスイーツブームで人気の専門店系メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
もちもちのベーグルを厚みを持たせて焼き、断面が映えるように具材を高く積み上げた専門特化のサンドイッチ。
通年想定売価 ¥800原価率35%・粗利¥520
2020年代に厚切りサンド専門店が増加した映え定番メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
バナナに棒を刺してチョコをコーティングし、その場でトッピングを選んでデコレーションできる祭り屋台風のチョコバナナ。
通年想定売価 ¥500原価率22%・粗利¥390
祭り・屋台文化から発展したSNS映え定番メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
色付きのザラメを機械で回し、目の前でふわふわのわたあめを作り上げるパフォーマンス型のスイーツ。フレーバーや色を選べる。
通年想定売価 ¥450原価率7%・粗利¥420
縁日文化から発展したSNS映え定番の実演メニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
薄く焼いたクレープ生地に生クリームをたっぷり絞り、客が好きなフルーツやトッピングを選んで巻き上げてもらう体験型のクレープ。
通年想定売価 ¥650原価率29%・粗利¥460
原宿系クレープ文化から続く定番の映えメニュー#映え#インタラクティブ#高収益#実演
パリッとしたもなかの皮でジェラートを挟んだ手のひらサイズのサンド。皮とジェラートの組み合わせを客が選べる。
4〜10月想定売価 ¥480原価率29%・粗利¥340
和と洋を掛け合わせたアイスモナカの映え定番アレンジメニュー#映え#インタラクティブ#高収益#断面
地域の特産フレーバーを効かせたソフトクリームを一種類に絞って提供する、キッチンカー向けの単品特化メニュー。
ご当地グルメブームで定着した観光地の映え定番メニュー#映え#高収益#豪華盛り#テイクアウト映え
ふわふわのブリオッシュ生地に生クリームをたっぷり挟んだ専門特化のマリトッツォ。断面の生クリームの厚みが特徴。
通年想定売価 ¥550原価率33%・粗利¥370
イタリア発祥で2021年頃から日本で専門店が急増した映え定番メニュー#映え#高収益#断面#豪華盛り
羽根が付くほど薄く焼き上げた皮がパリパリのたい焼きを、専用の型で目の前で焼き上げて提供する専門特化メニュー。
通年想定売価 ¥380原価率21%・粗利¥300
羽根付きたい焼きが話題化した映え定番メニュー#映え#高収益#実演#焼き目
バジルの香りを効かせた大ぶりの台湾唐揚げを串に刺して食べ歩きしやすくした、キッチンカー向けの一点特化メニュー。
通年想定売価 ¥650原価率31%・粗利¥450
台湾グルメブームで定着したイベント・キッチンカー系の定番メニュー#映え#高収益#実演#豪華盛り
濃厚なチョコレートケーキを均等な立方体にカットし、個包装で並べたキューブ型の焼き菓子。一口サイズで配りやすい。
通年想定売価 ¥620原価率26%・粗利¥460
均一カットの映えスイーツとして物販で人気#映え#テイクアウト映え#キューブ#高収益
焦がしバターの香るフィナンシェを数種のフレーバーで焼き分け、小箱に詰めたギフトセット。
焼き菓子ギフトの定番として通年安定した需要#映え#テイクアウト映え#ギフトボックス#高収益
店のロゴを大きく印刷したオリジナルカップで提供するカフェラテ。ラテアートよりもカップのデザイン自体を主役にした持ち帰り仕様。
通年想定売価 ¥580原価率31%・粗利¥400
オリジナルカップによるブランディング施策として個人店でも定番化#映え#テイクアウト映え#ロゴカップ#見せ方
一口大の具材を串に刺し、温かいチーズフォンデュにくぐらせると糸を引くように伸びる一皿。
通年想定売価 ¥900原価率28%・粗利¥650
2020年代に人気のチーズ伸び系シェアフード#映え#動画映え#インタラクティブ#伸び
シュー生地にアイスクリームを挟んだシューアイス。外側はパリッと、中はひんやりなめらかな食感差が楽しめる。
通年想定売価 ¥600原価率30%・粗利¥420
シュー×アイスの定番映えスイーツ#映え#動画映え#パリパリ#断面
通常のカステラより卵の配合を増やし、切ると断面がぷるぷると揺れる柔らかいチーズカステラ。
スフレ系焼き菓子の揺れ演出トレンド#映え#動画映え#揺れ#とろける
口の中でパチパチと弾けるポッピングボバを入れたドリンク。飲むたびに弾ける食感を楽しめる。
通年想定売価 ¥600原価率20%・粗利¥480
2020年代に人気のポッピングボバ系ドリンク#映え#動画映え#インタラクティブ#パチパチ
高く積み上げたわらび餅がフォークを入れるたびにぷるぷると揺れるタワー仕立てのデザート。
和スイーツの映え盛りとして定番化#映え#動画映え#ぷるぷる#揺れ
角切りの寒天と塩ゆでした赤えんどう豆に、濃い黒蜜をかけただけの引き算の甘味。餡も果物も入れないぶん、寒天と豆と黒蜜の質がそのまま出る。
通年想定売価 ¥580原価率30%・粗利¥405
#通年#黒糖#アイス#かんたん仕込み
本葛粉と水と砂糖だけで練り上げた生地でこしあんを包み、茶巾に絞った夏の上生菓子。水まんじゅうより生地が締まり、葛特有のなめらかな喉ごしが出る。
6〜9月想定売価 ¥520原価率33%・粗利¥350
#夏#あんこ#とろける#季節映え
ローストポークとハム、スイスチーズ、ピクルスをイエローマスタードとともにパンに挟み、平たくプレスして焼き上げるマイアミ発祥のサンド。薄く潰れた形と酸味が特徴。
通年想定売価 ¥1,050原価率31%・粗利¥720
#断面#サクサク#チーズ#テイクアウト映え
アマレットとチェリーシロップ、ソーダを合わせた、香ばしくフルーティーなロングカクテル。
通年想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
巨峰の濃厚な果汁を使った紫色のクリームソーダ。秋の実りを感じるアメジスト色が特徴。
8〜10月想定売価 ¥690原価率23%・粗利¥530
#秋#高収益#アイス#フルーツ
定番ラムネ味のソーダにバニラアイスを浮かべた、宝石名を冠したクラシックなクリームソーダ。
6〜9月想定売価 ¥580原価率19%・粗利¥470
カルピス原液と焼酎、炭酸水を合わせた、甘酸っぱく飲みやすい定番のサワーカクテル。
通年想定売価 ¥650原価率26%・粗利¥480
#通年#高収益#和風
生のブルーベリーをたっぷり練り込んだ、酸味と甘さのバランスがよい定番マフィン。
6〜8月想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
#ベリー#高収益#かんたん仕込み#夏
バターを焦がして香ばしさを出したアメリカンクッキーの王道。厚切りチョコがゴロゴロ入る。
#チョコレート#高収益#かんたん仕込み#通年
アーモンドと焦がしバターの香りを効かせた定番フィナンシェ。
通年想定売価 ¥400原価率25%・粗利¥300
#ナッツ#高収益#通年
スパイスを効かせたにんじん生地をロール状に巻き、クリームチーズクリームを芯にした断面が見えるロールケーキ。
通年想定売価 ¥750原価率27%・粗利¥550
#通年#高収益#断面#カラフル
ラテやカプチーノの牛乳を、オーツ・豆乳・アーモンドの3種から+80円で変更できる仕組み。乳製品を避ける客を取りこぼさないための土台で、今やドリンクメニューの前提条件になっています。
#通年#高収益#ホット#かんたん仕込み
サンドイッチとデリ2種を1箱に詰めた、持ち帰り専用の週替わり弁当。席が埋まる昼のピークに、席を使わない売上を並行して積める枠です。
通年想定売価 ¥1,000原価率35%・粗利¥650
#通年#テイクアウト映え#カラフル#高収益
ベルガモットの香り高いアールグレイ茶葉を使った、濃厚でクラシックなミルクティー。
通年想定売価 ¥540原価率24%・粗利¥410
完熟いちじくと牛乳を合わせた、上品な甘さの秋限定ミルクセーキ。
8〜10月想定売価 ¥750原価率25%・粗利¥560
牛乳の甘さだけで勝負する、乳脂肪を抑えたなめらかなミルクジェラート。季節で入れ替わる盛り合わせとは別に、いつ来ても必ずある一種類として常時置く。
通年想定売価 ¥550原価率29%・粗利¥390
#とろける#かんたん仕込み#通年#映え
大分特産かぼすの果汁を使った、香り高く爽やかなスカッシュ。
8〜10月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
#秋#高収益#かんたん仕込み#アイス
はちみつと生姜を効かせたレモンライムシロップで作る、喉にも優しい爽快な夏かき氷。
6〜10月想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
#夏#秋#柑橘#スパイス
すっきりとした緑茶の氷にレモンとライムのシロップを合わせた、和と柑橘が調和する爽快かき氷。
6〜9月想定売価 ¥610原価率26%・粗利¥450
#夏#柑橘#和風#アイス
昔ながらのレモンスカッシュにライムを加え、ソーダ氷と合わせて仕上げた王道の爽快かき氷。
摘みたてミントの香りとレモンの酸味を合わせた、飲むように食べられる爽やかなかき氷。
6〜9月想定売価 ¥580原価率26%・粗利¥430
深煎りのコーヒーをゼラチンで固く固め、脚付きグラスに角切りで盛って生クリームとガムシロップを添えた喫茶式のコーヒーゼリー。スプーンで崩したときに角が残る硬さが身上。
通年想定売価 ¥550原価率27%・粗利¥400
#とろける#映え#通年#かんたん仕込み
冷たいアイスコーヒーの底に粒あんを沈め、バニラアイスと白玉を添えた名古屋系の喫茶甘味。コーヒーの苦みとあんこの甘さを混ぜながら飲み進める、飲み物と甘味の中間にある一杯。
4〜10月想定売価 ¥620原価率27%・粗利¥450
#あんこ#アイス#映え#夏
自家製の寒天、こしあん、赤えんどう、缶詰の求肥とみかんを器に組み、バニラアイスをのせて黒蜜を別添えにした喫茶甘味の王道。硬めに炊いた寒天の歯切れが土台になる。
通年想定売価 ¥750原価率29%・粗利¥530
#あんこ#豪華盛り#映え#通年
炒め玉ねぎと牛肉をじっくり煮込み、小麦粉とバターのルウでとろみをつけた欧風カレー。辛さより甘みとコクを前に出した、銀の器で出す喫茶店仕立てです。
通年想定売価 ¥900原価率32%・粗利¥610
#ホット#通年#スパイス#かんたん仕込み
熱した鉄板の上で仕上げ、目玉焼きをのせて音を立てたまま出す喫茶店の鉄板焼きそば。ソースが鉄板で焦げる香りが店内に広がるのが売りです。
通年想定売価 ¥850原価率31%・粗利¥590
#動画映え#実演#ホット#通年
コクのあるアッサム紅茶の茶葉を練り込み、ミルクチョコレートのチャンクをごろごろ入れた厚焼きクッキー。
#紅茶#チョコレート#高収益#かんたん仕込み
清涼感のある香りが特徴のウバ紅茶を透明感のあるゼリーに仕立てた、夏向けのすっきりとした冷たいデザート。
6〜8月想定売価 ¥520原価率25%・粗利¥390
#紅茶#ハーブ#映え#高収益
巨峰の果汁をたっぷり使った、濃い紫色が印象的なフルーツソーダ。
8〜10月想定売価 ¥630原価率24%・粗利¥480
マンゴーピューレとヨーグルトを合わせた、なめらかでコクのある定番ラッシー。
通年想定売価 ¥650原価率23%・粗利¥500
オレンジジュースにカルダモンシロップを効かせ、ザクロシロップを沈めてグラデーションに仕上げたサンライズ風モクテル。
通年想定売価 ¥650原価率25%・粗利¥490
すだちの爽快な酸味と自家製ジンジャーシロップの辛みを合わせた、すっきりとした後味のトニック系モクテル。
7〜9月想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
トマトジュースにタバスコとウスターソース、セロリの香りを効かせた、スパイシーで飲みごたえのあるバージンブラッディマリー。
5〜10月想定売価 ¥680原価率25%・粗利¥510
#ノンアルコール#高収益#夏
ライムの酸とイチゴの甘みをきりっと効かせた、フローズン仕立てのバージンダイキリ。
大葉のさわやかな香りとライムの酸味を効かせた、和ハーブ使いの爽快なソーダ。
6〜9月想定売価 ¥580原価率24%・粗利¥440
タイムの清涼感とはちみつの優しい甘さ、レモンの酸味を重ねたシンプルなハーブソーダ。
完熟マンゴーピューレとフレッシュミント、ライムをすり潰し、ソーダで満たしたモヒートスタイルのノンアルコールカクテル。
5〜9月想定売価 ¥620原価率24%・粗利¥470
コクのある黒糖シロップと柑橘の酸味を重ねた、軽やかな飲み口の黒糖ソーダ仕立てモクテル。
通年想定売価 ¥540原価率22%・粗利¥420
和三盆糖のまろやかな甘みだけを引き出したクリアなシロップにかぼすの香りをのせた、透明感の際立つソーダ。
通年想定売価 ¥620原価率21%・粗利¥490
ブルーチーズとカマンベールを一口ずつ、ローストしたくるみとアーモンドを添えて、温めたはちみつをかけて出す小皿。仕込みが要らず注文から2分で出せる。
通年想定売価 ¥680原価率30%・粗利¥475
#チーズ#ナッツ#かんたん仕込み#高収益
オイルサーディンを缶ごとオーブンで温め、にんにくと唐辛子を効かせて、レモンを搾って熱いまま出す小皿。パンを浸して食べ切ってもらう。
通年想定売価 ¥620原価率31%・粗利¥425
#柑橘#かんたん仕込み#高収益#ホット
きゅうり、パプリカ、カリフラワーなど季節の野菜を色ごとに漬け分け、小さなグラスに立てて出す一皿。酸味とスパイスの香りで、夜の一杯の口直しになる。
通年想定売価 ¥550原価率30%・粗利¥385
#カラフル#かんたん仕込み#シェア向け#高収益
イーストを使わずベーキングパウダーで膨らませるケーキドーナツ。表面にできる放射状の割れ目と、外はサクッと中はほろっと崩れる食感が特徴の定番。
通年想定売価 ¥350原価率26%・粗利¥260
#サクサク#テイクアウト映え#かんたん仕込み#通年
深煎りコーヒーを生地に練り込み、香ばしいくるみを合わせた大人向けの定番パウンドケーキ。
通年想定売価 ¥520原価率28%・粗利¥375
#通年#ナッツ#高収益#断面
生地にレモンの皮を練り込み、焼き上がりにレモンシロップをたっぷり染み込ませ、仕上げに白いアイシングをかけた英国の定番。しっとり爽やかな酸味が特徴。
通年想定売価 ¥460原価率26%・粗利¥340
#通年#柑橘#ヨーロッパ#高収益
ラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷり練り込んだ、大人向けの風味豊かな定番パウンドケーキ。
通年想定売価 ¥490原価率28%・粗利¥355
#通年#高収益#断面
月額固定でブレンドコーヒーを1日1杯まで飲める会員制。近隣のオフィス勤務者や在宅ワーカーを狙い、月内に何度も来る理由をつくって来店頻度とフードの併売を伸ばす。
通年想定売価 ¥458原価率35%・粗利¥298
#通年#ホット#高収益#朝食
自分で選んだ豆200gを名札つきのキャニスターで店に預け、来店のたびにその豆で淹れてもらう仕組み。常連客を狙い、棚に自分の名札がある状態そのものが次の来店理由になる。
通年想定売価 ¥470原価率34%・粗利¥310
#通年#ホット#高収益#かんたん仕込み
日本酒をソーダで割り、ゆず果汁を効かせた、和素材のすっきりハイボール。
シュレッドチーズと粗挽き黒胡椒を効かせた、甘くないセイボリー系のお食事スコーン。
#チーズ#高収益#通年
メープルシロップとローストしたピーカンナッツを合わせた、香ばしく甘い定番フレーバーのスコーン。
通年想定売価 ¥510原価率25%・粗利¥380
#通年#ナッツ#高収益#映え
麦焼酎をほうじ茶とトニックウォーターで割った、香ばしくすっきりした和風ハイボール。
上質な和三盆糖でまろやかに甘みをつけた煎茶ラテ。
通年想定売価 ¥560原価率25%・粗利¥420
ジンとドライベルモットのみで作る、削ぎ落とされた美しさが魅力の王道マティーニ。
通年想定売価 ¥800原価率28%・粗利¥580
#通年#高収益#ヨーロッパ
国産ウイスキーと炭酸だけで作る、削ぎ落とされたシンプルさが魅力の王道ハイボール。
通年想定売価 ¥650原価率28%・粗利¥470
#通年#高収益#映え
バナナと牛乳、卵黄を合わせてミキサーで仕上げる、昔ながらの喫茶店の定番ミルクセーキ。
通年想定売価 ¥580原価率22%・粗利¥450
溶かしたチョコレートに卵黄、メレンゲ、泡立てた生クリームを合わせただけの、ゼラチンを使わないフランスの古典。口に入れた瞬間に体温で溶ける軽さが売りで、原価が読みやすい定番枠です。
#チョコレート#ふわふわ#通年#かんたん仕込み
抽出したエスプレッソに湯を注いで薄める本式のアメリカーノ。エスプレッソの濃度を残したまま量を伸ばした一杯で、店のエスプレッソマシンの実力がそのまま出るため、ラテやカプチーノの味を判断する比較基準になります。
浅煎りと深煎りの2種類を常時用意し、客がその場で選べるハンドドリップの日替わりブレンド。メニューの一番上に置く「迷ったらこれ」の一杯で、店のコーヒー全体の水準を示す看板になります。
通年想定売価 ¥500原価率24%・粗利¥380
#通年#ホット#かんたん仕込み#高収益
エスプレッソ1:スチームミルク1:フォーム1の古典比率で、フォームを約1cm以上のせた定番のカプチーノ。フレーバーもシロップも入れないプレーンだからこそ、店のミルクスチーム技術がそのまま出る比較基準の一杯です。
通年想定売価 ¥580原価率25%・粗利¥435
#通年#ホット#ふわふわ#高収益
ダージリンをポットで淹れ、2杯半ほど注げる量で提供するアレンジ無しのストレートティー。ミルクもシロップも入れないからこそ茶葉の質が出る、店の紅茶メニュー全体の比較基準になる一杯です。
#通年#ホット#紅茶#高収益
粉量を通常の1.5倍前後にして濃く淹れ、氷に直接落として一気に冷やす本式のアイスコーヒー。水出しの丸い味とは対照的に香りと酸が立ち、注文を受けてから作れるのが強みの通年定番です。
通年想定売価 ¥580原価率28%・粗利¥420
#通年#アイス#かんたん仕込み#高収益
メイン1品にスープとドリンクを束ねた週替わりのランチセット。昼の注文をこれ1本に集約して調理と会計を単純化しつつ、単品合計より安く見せることで客単価を引き上げる、昼営業の背骨です。
通年想定売価 ¥1,150原価率35%・粗利¥750
しっとり密度高めに焼き上げる、チョコレート感の強い王道ブラウニー。
フレッシュミントとレモングラスを合わせたハーブティーを炭酸で仕上げた、清涼感のあるドリンク。
7〜9月想定売価 ¥520原価率23%・粗利¥400
卵黄と牛乳のアングレーズソースにゼラチンと生クリームを合わせて型で固めた、昭和の喫茶店の定番。プリンより軽く、ムースよりしっかりした独特の弾力が持ち味です。
通年想定売価 ¥550原価率24%・粗利¥420
#カスタード#ふわふわ#通年#高収益
合いびき肉と炒め玉ねぎをトマトでコトコト煮込んだ、粉チーズをたっぷりかけて食べる喫茶店のミートソース。太めの麺にしっかりからむ濃度に仕上げます。
通年想定売価 ¥880原価率31%・粗利¥610
#ホット#通年#かんたん仕込み#チーズ
世界三大紅茶のひとつ、メントールを思わせる清涼感ある香りが特徴のウバの茶葉を練り込んだ、発酵バター仕立てのシンプルなサブレ。
#紅茶#高収益#かんたん仕込み#通年
赤紫蘇の梅酢漬けシロップに黒胡椒のスパイスを効かせた、酸と辛味が立つ甘さ控えめのソーダ。冷製パスタや生ハムサンドとよく合います。
ポンカンの濃厚な甘みにノンアルコールのオレンジビターズを効かせ、すっきりとした炭酸で仕上げたシンプルなスパークリングモクテル。
ライムときび砂糖をすり潰し、炭酸水で満たしたブラジル生まれの定番カクテル「カイピリーニャ」のノンアルコール版。
7〜9月想定売価 ¥600原価率22%・粗利¥470
ジンジャーエールとグレナデンシロップの定番モクテル「シャーリーテンプル」に、ノンアルコールビターズで大人の苦味の奥行きを加えたアレンジ。
通年想定売価 ¥550原価率22%・粗利¥430
レモンバーベナの澄んだ柑橘香ときゅうりの瑞々しさを合わせた、すっきりとした夏向けクーラー。
6〜9月想定売価 ¥560原価率23%・粗利¥430
パイナップルジュースとライム、シンプルシロップをシェイクした、クラシックなダイキリスタイルのノンアルコールカクテル。
きなこと黒蜜の香ばしい甘さを、ふわふわのオーツミルクフォームでまとめた和風クリーミーモクテル。
通年想定売価 ¥560原価率23%・粗利¥430
二度揚げでほくほくとサクサクを両立させたポテトに、ローズマリーとタイムを混ぜた自家製ハーブ塩をふる定番。取り分けやすい紙コップ立てで提供する。
通年想定売価 ¥480原価率25%・粗利¥360
#ハーブ#サクサク#かんたん仕込み#高収益
発酵バターとグラニュー糖だけで勝負するシンプルなサブレ。喫茶の定番コーヒーのお供。
通年想定売価 ¥350原価率20%・粗利¥280
#高収益#かんたん仕込み#通年
生クリームを控えミルクと蜂蜜を主体に仕上げた、優しい甘さの軽いプリン。
通年想定売価 ¥500原価率26%・粗利¥370
#通年#高収益#とろける
ブレンドコーヒー11杯分を紙の回数券にまとめ、1杯あたりを単品より安く設定した常連づくりの仕組み。近隣で働く人や毎朝寄る層を狙い、券を持っているだけで来店理由になるためリピート率が上がる。
通年想定売価 ¥450原価率33%・粗利¥300
雨や雪の日に限って出す、ソフトドリンクと焼き菓子の割引セット。天気で足が止まりやすい近隣客を狙い、雨の日こそ寄る店という習慣をつくって閑散日の客数を底上げする。
通年想定売価 ¥780原価率33%・粗利¥520
#通年#アイス#高収益#かんたん仕込み
完熟バナナのピューレとローストしたくるみを合わせた、しっとり系の定番フレーバースコーン。
6〜9月想定売価 ¥440原価率24%・粗利¥335
#夏#バナナ#ナッツ#高収益
きなこをたっぷり練り込み、仕上げにもきなこをまぶしたやさしい甘さのミルクスコーン。
通年想定売価 ¥450原価率20%・粗利¥360
#きな粉#高収益#かんたん仕込み#通年
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